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4408DB4408/T27—2023鹽制金鯧魚加工技術(shù)規(guī)程Technicalcodeofpracticeforsaltedgoldenpompano2023-10-20發(fā)布2023-11-20實(shí)施湛江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的1GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制25.1.1原料進(jìn)廠時(shí)，由具有驗(yàn)收資質(zhì)的人員查驗(yàn)供貨方出具的原料魚產(chǎn)地、供貨證明等文件，并記錄5.1.3驗(yàn)收合格的原料魚按不同來(lái)源、規(guī)格分開(kāi)存放，按先進(jìn)先出的原則及時(shí)加工，不能及時(shí)加工的5.3.1規(guī)格35.9.1.2將魚放進(jìn)腌制容器前，先在容器底部撒一層腌料，按一層腌料一層魚擺放魚體，將腌料均勻4機(jī)械干燥溫度不超過(guò)40℃,干燥時(shí)間不超過(guò)24h。接觸魚的器具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害。使用干5.12凍結(jié)5.13稱重

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