ICS67.080.01DB4413Technicalregulationsforplantingandprocessingofrichseleniumrice惠州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4413/T15—2020本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由惠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：惠州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心；博羅縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心；惠州學(xué)院；龍門縣錦燕水稻專業(yè)合作社；佛山市高明區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)推廣中心；龍門縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心。本文件主要起草人：黃子敬、陳孟君、楊欽沾、符靖雯、殷灶彬、王國莉、洪慰騰、仇志杰、鄒志DB4413/T15—20201富硒稻米種植加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了富硒稻米生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境要求、種植技術(shù)要求、稻谷的收獲和儲藏、稻米初加工、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、稻米的儲存和運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)內(nèi)容。本文件適用于在惠州市區(qū)域范圍內(nèi)通過在種植過程中人工施硒的富硒稻米的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款，其中注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1350稻谷GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T35881糧油檢驗(yàn)稻谷黃粒米含量測定圖像分析法BB/T0039商品零售包裝袋NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T847水稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T1752稻米生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范2DB4413/T15—2020JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號令）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1富硒稻米seleniumenrichedrice通過外源施入或自然富集硒元素，經(jīng)過水稻的生理轉(zhuǎn)化，稻米中總硒含量在（0.15～0.6）mg/kg范圍且有機(jī)硒含量占比大于80%。3.2稻米初加工riceprimaryprocessing稻谷經(jīng)過清理、脫殼、分離的過程。4產(chǎn)地環(huán)境要求選擇地勢平坦、排灌便利、集中連片的土壤肥沃田塊，產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T847的規(guī)定。5種植技術(shù)要求5.1品種選擇選擇經(jīng)審定適宜在當(dāng)?shù)赝茝V的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的水稻品種5.2種子質(zhì)量種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1的規(guī)定。5.3種子處理及育秧技術(shù)按常規(guī)方法進(jìn)行田間育秧。種子播前曬種，用咪鮮胺等浸種消毒后催芽。選擇土壤肥沃、排灌方便的田塊作秧田，以有機(jī)肥為主施基肥，看苗追肥。5.4移栽和插秧密度秧苗達(dá)到移栽秧齡時，適時移栽。根據(jù)水稻品種、種植季節(jié)、土壤肥力狀況、秧苗素質(zhì)，適當(dāng)調(diào)整移栽密度。一般栽植密度：行距約25.0cm，株距13cm～16cm，每穴2株～4株。5.5水分管理5.5.1灌溉水質(zhì)應(yīng)符合GB5084要求。5.5.2返青期保持淺水層3cm～4cm，分蘗期濕潤灌溉，苗數(shù)達(dá)到穗數(shù)的85%～90%時開始露田和曬田，采取多次輕曬，以控制無效分蘗，促進(jìn)根系下扎生長和壯桿健株。穗分化后灌水并保持淺水層至抽穗揚(yáng)花期。灌漿至成熟期間歇灌溉、干濕交替，前期以濕為主，后期以干為主。5.6施肥技術(shù)DB4413/T15—202035.6.1施肥原則按常規(guī)方法進(jìn)行田間科學(xué)合理施肥，提倡測土配方施肥，以施用有機(jī)肥、生物肥為主，少施化學(xué)肥料。所使用的商品肥料應(yīng)具備生產(chǎn)許可證、肥料登記證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，施肥后安全排水期7d。肥料使用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。5.6.2施硒技術(shù)5.2.2.1施硒時期選擇國家批準(zhǔn)使用的有機(jī)硒的肥料產(chǎn)品。在抽穗始期、灌漿初期各施硒肥1次。5.2.2.2施硒用量及方法在抽穗始期、灌漿初期每667m2用含硒400mg～800mg的富硒葉面肥，按使用說明加入潤濕增效劑/農(nóng)用有機(jī)硅助劑，加水15kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后用噴霧器將硒溶液均勻地噴到葉片正反面。應(yīng)選陰天或晴天下午4時后施硒，施硒后4h之內(nèi)遇到雨水沖洗，應(yīng)及時補(bǔ)噴1次。不應(yīng)與堿性農(nóng)藥、肥料混用，采收前20d停止施硒。5.7病蟲草害防治5.7.1防治原則有害生物的防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，藥劑防治為輔”的原則。5.7.2農(nóng)業(yè)防治選用抗性強(qiáng)的品種，品種定期輪換，保持品種抗性；采用合理的耕作制度、輪作換茬、種養(yǎng)結(jié)合、冬種蔬菜或綠肥、早季稻田提早放水漚田、深耕滅茬、機(jī)械或人工除草等，減少有害生物的發(fā)生。5.7.3物理防治采用色光板、誘蟲燈等物理裝置誘殺同翅目、鱗翅目害蟲。利用黃色粘蟲板或用捕蟲器具捕殺稻飛虱或稻薊馬。設(shè)置捕鼠器，誘捕田鼠，控制鼠害。5.7.4生物防治選用微生物源、植物源等環(huán)境友好型生物農(nóng)藥防治病蟲；利用及釋放赤眼蜂等天敵控制有害生物的發(fā)生為害，化學(xué)防治時應(yīng)注意避開天敵對農(nóng)藥的敏感期用藥。5.7.5化學(xué)防治嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的農(nóng)藥；選用適用于水稻生產(chǎn)使用的高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥防治水稻病蟲草害，并嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用量、使用次數(shù)和安全間隔期；在水稻揚(yáng)花期、灌漿期避免使用農(nóng)藥。施藥安全排水期5d~7d。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。6稻谷的收獲、運(yùn)輸、儲藏要求按照NY/T1752規(guī)定執(zhí)行。7稻米初加工DB4413/T15—202047.1原輔材料原料稻谷質(zhì)量應(yīng)符合GB2715、GB1350、GB/T17891的規(guī)定。7.2加工環(huán)境和衛(wèi)生管理稻米加工場所周邊應(yīng)干凈、整潔，并定期清潔，符合NY/T1752的要求。7.3加工設(shè)備和材料稻米加工設(shè)備和材料應(yīng)符合環(huán)保及衛(wèi)生要求，符合NY/T1752的要求。7.4操作人員操作人員應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)，掌握操作的基本要求和技能。7.5工藝技術(shù)所采用的加工工藝應(yīng)保證不破壞稻米的主要營養(yǎng)成分。7.6質(zhì)量指標(biāo)稻米的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1質(zhì)量指標(biāo)其中：無機(jī)雜質(zhì)（礦物質(zhì)）含量/%≤7.7稻米的安全指標(biāo)7.7.1農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7.7.2污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。7.7.3真菌毒素限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。7.8凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號令）的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。檢驗(yàn)方法按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。DB4413/T15—202058檢驗(yàn)規(guī)則8.1扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。8.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)達(dá)不到本文件7.6規(guī)定的，可以從同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批次。8.4檢驗(yàn)分類8.4.1常規(guī)檢驗(yàn)常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括色澤、氣味、總硒含量和有機(jī)硒占比等。8.4.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件的7.6、7.7的全部要求。有下列情形之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——新產(chǎn)品投產(chǎn)時；——原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——常規(guī)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；——國家有關(guān)質(zhì)量管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時。8.5檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)結(jié)果中的總硒含量和有機(jī)硒占比同時符合7.6質(zhì)量指標(biāo)中要求的，可判定為富硒稻米。9包裝和標(biāo)簽9.1包裝9.1.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求。9.1.2若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密，符合BB/T0039的要求。9.2標(biāo)簽9.2.1包裝稻米的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。產(chǎn)品名稱應(yīng)按本文件規(guī)定的名稱標(biāo)注。9.2.2外包裝物包裝儲運(yùn)標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191的要求。9.2.3產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注保質(zhì)期。10稻米的儲存和運(yùn)輸DB4413/T15—2020610.1袋裝產(chǎn)品應(yīng)儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。10.2應(yīng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送稻米產(chǎn)品，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污DB4413/T15—2020（資料性附錄）富硒稻米中有機(jī)硒的測定A.1總硒的測定按GB5009.93的規(guī)定執(zhí)行。A.2無機(jī)硒的測定A.2.1前處理樣品去除雜物后，粉碎，儲于塑料瓶中備用。稱取2g試樣（精確到0.001g）于50mL塑料離心管中，加入鹽酸溶液(5+95)20mL，混勻，70℃恒溫水浴超聲提取30min，冷卻至室溫后經(jīng)脫脂棉過濾，濾渣用10mL水洗滌。合并全部濾液和洗滌液，分兩次，每次加入10mL環(huán)己烷充分萃取有機(jī)物。將萃取后的水相在控溫電熱板上蒸發(fā)至近干，加入10mL鹽酸溶液(6mol/L)溶解，并于沸水浴中消解20min，冷卻至室溫后按GB5009.93進(jìn)行定容，同時做空白試驗(yàn)。A.2.2測定按GB5009.93的規(guī)定執(zhí)行。A.3分析結(jié)果的計(jì)算和表述A.3.1有機(jī)硒含量試樣中有機(jī)硒含量由總硒含量減去無機(jī)硒含量得出。有機(jī)硒含量X，單位為毫克每千克（mg/kg按式（A.1）計(jì)算：式中：X1——試樣中總硒的含量，單位為毫克每千克(mg/kg)；X