科技與狠活：食品健康安全真相與應(yīng)對(duì)策略演講人：日期:目

錄CATALOGUE02“科技與狠活”的爭議與風(fēng)險(xiǎn)01食品加工技術(shù)的本質(zhì)與價(jià)值03監(jiān)管升級(jí)與行業(yè)規(guī)范04消費(fèi)者科學(xué)應(yīng)對(duì)指南05典型案例與未來展望食品加工技術(shù)的本質(zhì)與價(jià)值01冷凍技術(shù)利用射線處理食品，有效殺滅細(xì)菌、寄生蟲和昆蟲，同時(shí)保持食品的營養(yǎng)成分和口感。輻照技術(shù)真空包裝將食品放入密封袋中，排除空氣，防止氧化和水分流失，從而保持食品的原始風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。通過降低溫度，有效抑制微生物生長和酶活性，保持食品新鮮度，延長保質(zhì)期。現(xiàn)代食品加工的核心技術(shù)（冷凍、輻照、真空包裝）加工技術(shù)對(duì)食品安全與營養(yǎng)的積極作用殺滅有害微生物加工技術(shù)能有效殺死食品中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，提高食品的安全性。提高營養(yǎng)成分的利用率增加食品種類和口感加工過程可使食品中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收和利用。通過加工，可以創(chuàng)造出豐富多樣的食品形態(tài)和口味，滿足不同消費(fèi)者的需求。123延長保質(zhì)期與減少浪費(fèi)的社會(huì)意義減少食品浪費(fèi)延長食品的保質(zhì)期，有助于減少因過期而造成的食品浪費(fèi)問題。提高食品安全性通過加工技術(shù)處理，能降低食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中的安全風(fēng)險(xiǎn)。節(jié)約資源減少因食品浪費(fèi)而消耗的資源，如土地、水、能源等，有利于可持續(xù)發(fā)展。“科技與狠活”的爭議與風(fēng)險(xiǎn)02添加劑超標(biāo)為了改善食品口感、色澤和保存期限，過量添加防腐劑、色素和香精等化學(xué)添加劑，損害消費(fèi)者健康。以次充好利用科技手段掩蓋劣質(zhì)原料或不良加工過程，如使用劣質(zhì)植物油、色素和香精勾兌出所謂的高檔食用油，欺騙消費(fèi)者。常見濫用案例：添加劑超標(biāo)、以次充好使用過期、變質(zhì)或受污染的原料進(jìn)行加工，如用地溝油炒菜、用病死豬肉制作香腸等。劣質(zhì)原料通過過度加工、摻雜使假等手段，掩蓋食品的真實(shí)品質(zhì)，如將低筋面粉冒充高筋面粉，或在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量。加工手段偽裝劣質(zhì)原料+加工手段的偽裝亂象消費(fèi)者健康隱患與行業(yè)信任危機(jī)行業(yè)信任危機(jī)部分企業(yè)的違法行為會(huì)損害整個(gè)食品行業(yè)的信譽(yù)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任度降低，甚至引發(fā)社會(huì)恐慌。健康隱患長期食用濫用科技和狠活的食品，可能導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)各種健康問題，如肝臟損傷、消化系統(tǒng)紊亂、免疫力下降等。監(jiān)管升級(jí)與行業(yè)規(guī)范03新版《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）解讀修訂背景和意義針對(duì)當(dāng)前食品添加劑使用存在的問題，更好地保障公眾健康，提高食品安全水平。主要修訂內(nèi)容對(duì)行業(yè)的影響包括食品添加劑的定義、分類、使用原則、使用限量等方面的調(diào)整和完善，更加科學(xué)、合理、嚴(yán)格。促使食品企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范食品添加劑的使用，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。123政府監(jiān)管措施與懲罰機(jī)制監(jiān)管措施加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)、銷售和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，建立食品添加劑使用登記和備案制度，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。030201懲罰機(jī)制對(duì)違法使用食品添加劑的企業(yè)和個(gè)人，依法予以處罰，包括罰款、吊銷證照、追究刑事責(zé)任等，形成有效震懾。監(jiān)管手段利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，如大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等，提高監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題。食品企業(yè)應(yīng)自覺遵守法律法規(guī)，建立健全內(nèi)部管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。企業(yè)自律與透明化生產(chǎn)的趨勢(shì)企業(yè)自律推行食品生產(chǎn)全過程公開透明，讓消費(fèi)者了解食品的生產(chǎn)過程和質(zhì)量控制情況，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任感。透明化生產(chǎn)食品企業(yè)應(yīng)承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任，積極參與食品安全公益活動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，為公眾提供安全、健康的食品。社會(huì)責(zé)任消費(fèi)者科學(xué)應(yīng)對(duì)指南04食品添加劑知識(shí)了解常見的食品添加劑種類及其作用，如防腐劑、甜味劑、色素等。成分表分析購買時(shí)仔細(xì)查看成分表，識(shí)別并了解各種添加劑的名稱和用途。飲品選擇盡量選擇添加劑少、天然成分多的飲品，如鮮榨果汁、純茶等。規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于成分復(fù)雜、添加劑過多的飲品，應(yīng)減少飲用頻次，以保護(hù)身體健康。如何識(shí)別奶茶等飲品中的添加劑（成分表解析）網(wǎng)購食品避坑原則：三無產(chǎn)品、臨期商品正規(guī)渠道購買選擇信譽(yù)好、口碑高的電商平臺(tái)或商家購買。仔細(xì)查看產(chǎn)品信息注意檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證等關(guān)鍵信息。拒絕三無產(chǎn)品不購買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品。臨期商品謹(jǐn)慎購買注意查看商品的保質(zhì)期，避免購買臨近過期的食品，以免因過期而變質(zhì)。正規(guī)渠道采購選擇有資質(zhì)的生鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道購買生鮮食品。烹飪加工要徹底對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)食品，如生肉、水產(chǎn)品等，應(yīng)確保烹飪加工徹底，以殺滅可能存在的細(xì)菌或寄生蟲。儲(chǔ)存和食用要安全購買后應(yīng)盡快食用，避免長時(shí)間存放；儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)按照食品的要求進(jìn)行冷藏或冷凍，以確保食品的新鮮度和安全性。仔細(xì)檢查外觀和氣味購買時(shí)仔細(xì)檢查食品的外觀是否新鮮、有無異味或變質(zhì)跡象。生鮮與高風(fēng)險(xiǎn)食品的選購建議01020304典型案例與未來展望05食品添加劑使用情況對(duì)比網(wǎng)紅奶茶的營養(yǎng)成分表和功能宣稱，探討其真實(shí)性和合理性，是否存在虛假宣傳。營養(yǎng)成分及功能宣稱法律法規(guī)遵循情況檢查網(wǎng)紅奶茶配方是否符合國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品合規(guī)上市。分析網(wǎng)紅奶茶中常見食品添加劑的種類、使用量和安全性，評(píng)估其對(duì)消費(fèi)者健康的影響。網(wǎng)紅奶茶配方的合規(guī)性分析進(jìn)口食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)差異對(duì)比進(jìn)口與國產(chǎn)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比進(jìn)口食品添加劑與國產(chǎn)食品添加劑在質(zhì)量、安全、使用范圍等方面的差異。各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)差異進(jìn)口食品添加劑監(jiān)管措施介紹不同國家和地區(qū)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的差異，分析進(jìn)口食品添加劑在各國市場(chǎng)的適應(yīng)性。加強(qiáng)進(jìn)口食品添加劑的監(jiān)管力度，確保進(jìn)口產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。123科技賦能食品安全檢測(cè)的新技術(shù)快速檢測(cè)技術(shù)介紹當(dāng)前食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展