DB5119-T 42-2024 平昌青芽茶 卷曲形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程_第1頁
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DB5119DB5119/T42—20252025-01-17發(fā)布2025-02-17實(shí)施巴中市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 14加工場所及設(shè)備、設(shè)施要求 2 8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝和貯存 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)家天、王強(qiáng)、馮亞軍、張勇、李艷華、杜春安、岳春秀、何超、張敏、李亞生1平昌青芽茶卷曲形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程做形提毫、干燥提香、精制等工藝加工而成的具有外形緊細(xì)（結(jié)）卷曲、白4加工場所及設(shè)備、設(shè)施要求2攤放→殺青→攤涼→初揉→烘（炒）二青→攤涼→復(fù)揉→做形提毫→干燥攤放程度以攤放葉含水量降至68%～70%，芽葉稍軟、色澤暗綠、清香顯青、焦邊、爆點(diǎn)，芽葉完整、茶香顯露為適度，含水量58%定，當(dāng)葉質(zhì)變軟，無生青、焦邊、爆點(diǎn)，色澤翠綠、茶香顯露為適度的原則，時(shí)間15min～20min。以揉捻葉緊卷成條，茶汁初溢、有沾手潤滑感為揉捻適度，揉捻后及時(shí)3烘二青采用斗式烘干機(jī)或鏈板烘干機(jī)，宜高溫、快速，溫度110℃~120℃,用揉捻機(jī)進(jìn)行，裝葉量以揉筒容積的2/3為宜。加壓較初揉重，同時(shí)掌握輕～重為20min～25min。以茶條緊卷、緊細(xì)，碎斷較少為揉捻適度，揉捻后解塊。采用人工搓團(tuán)或曲毫機(jī)方式做形，溫度以70℃~80℃為宜。操作上掌握輕～重～輕的原則，當(dāng)茶時(shí)間在3min～5min，茶條白毫顯露時(shí)為適度，下機(jī)攤涼。篩分大小，割除碎茶和片末，剔除暗條、雜質(zhì)，使成茶凈度產(chǎn)品

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