2025年?duì)I養(yǎng)師（初級(jí)）營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維統(tǒng)稱為：A.營(yíng)養(yǎng)素B.能量物質(zhì)C.膳食成分D.營(yíng)養(yǎng)元素2.下列哪種食物中富含鈣質(zhì)？A.雞蛋B.瘦肉C.豆腐D.面包3.人體必需的氨基酸共有多少種？A.8種B.9種C.10種D.11種4.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.人體內(nèi)水分的主要來源是：A.飲用水B.食物C.水果和蔬菜D.以上都是6.下列哪種食物中富含鐵質(zhì)？A.雞蛋B.瘦肉C.豆腐D.面包7.下列哪種食物中富含鋅質(zhì)？A.雞蛋B.瘦肉C.豆腐D.面包8.下列哪種食物中富含硒質(zhì)？A.雞蛋B.瘦肉C.豆腐D.面包9.下列哪種食物中富含維生素E？A.雞蛋B.瘦肉C.豆腐D.面包10.下列哪種食物中富含維生素B2？A.雞蛋B.瘦肉C.豆腐D.面包二、簡(jiǎn)答題要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)述以下問題。1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義及其研究?jī)?nèi)容。2.簡(jiǎn)述碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在人體中的作用。3.簡(jiǎn)述維生素和礦物質(zhì)在人體中的作用。4.簡(jiǎn)述膳食纖維的作用及其來源。5.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。6.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則。7.簡(jiǎn)述膳食指南的主要內(nèi)容。8.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)。9.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基本方法。10.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟。四、論述題要求：請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述以下問題。4.闡述營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則，并說明如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病。五、案例分析題要求：請(qǐng)根據(jù)以下案例，分析并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。5.案例背景：某中年男性，身高175cm，體重80kg，患有高血壓、高血脂和高血糖。近期飲食以油膩食物為主，缺乏運(yùn)動(dòng)。案例分析：（1）根據(jù)該男性的健康狀況，指出其可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題。（2）針對(duì)其目前的飲食習(xí)慣，提出合理的膳食建議。（3）針對(duì)其生活方式，提出相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)建議。六、計(jì)算題要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行以下計(jì)算。6.一位成年男性，身高180cm，體重75kg，每天需要的熱量為多少千卡？（假設(shè)其勞動(dòng)強(qiáng)度為輕體力勞動(dòng)）本次試卷答案如下：一、選擇題1.A解析：營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的化學(xué)物質(zhì)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。2.C解析：豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣。3.A解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。4.C解析：維生素C，又稱為抗壞血酸，具有抗氧化作用，參與多種生理功能。5.D解析：人體內(nèi)水分的主要來源包括飲用水、食物、水果和蔬菜等。6.C解析：豆腐是豆制品，富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。7.B解析：瘦肉中含有豐富的鋅質(zhì)，有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持免疫功能。8.B解析：瘦肉中含有硒質(zhì)，有助于抗氧化和增強(qiáng)免疫力。9.A解析：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，具有抗氧化作用。10.A解析：維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品和綠葉蔬菜中，參與能量代謝。二、簡(jiǎn)答題1.解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康之間關(guān)系的科學(xué)，研究?jī)?nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)疾病等。2.解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和調(diào)節(jié)生理功能的重要物質(zhì)，脂肪是儲(chǔ)存能量和維持體溫的重要物質(zhì)。3.解析：維生素和礦物質(zhì)在人體中參與多種生理功能，如維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫力等。4.解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，有助于維持腸道健康、降低膽固醇、預(yù)防便秘等。5.解析：營(yíng)養(yǎng)與健康密切相關(guān)，合理的營(yíng)養(yǎng)攝入有助于預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量。6.解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢應(yīng)遵循科學(xué)性、針對(duì)性、個(gè)體化原則，針對(duì)不同人群提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。7.解析：膳食指南包括食物多樣、適量攝入、合理搭配、控制能量攝入、限制鹽和糖的攝入等。8.解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)診斷、營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)教育等。9.解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)包括膳食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)干預(yù)、心理干預(yù)等，旨在改善個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。10.解析：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估包括膳食調(diào)查、人體測(cè)量、生化檢查等，以評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。四、論述題4.解析：營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則包括食物多樣、合理搭配、適量攝入、限量飲酒、保持飲食衛(wèi)生等。通過以下飲食調(diào)整來預(yù)防常見營(yíng)養(yǎng)缺乏?。海?）食物多樣：保證膳食中各類食物的攝入，以獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)素。（2）合理搭配：根據(jù)個(gè)體需求，合理搭配膳食，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。（3）適量攝入：根據(jù)年齡、性別、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度等因素，制定合理的膳食攝入量。（4）限量飲酒：飲酒過量會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏，應(yīng)適量飲酒或戒酒。（5）保持飲食衛(wèi)生：避免食物中毒和營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生。五、案例分析題5.解析：（1）營(yíng)養(yǎng)問題：高血壓、高血脂和高血糖可能與營(yíng)養(yǎng)過剩、缺乏運(yùn)動(dòng)有關(guān)。（2）膳食建議：低鹽、低脂、低糖、高纖維飲食，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，限制高熱量、高脂肪食物的攝入。（3）運(yùn)動(dòng)建議：每周至少150分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等。六、計(jì)算題6.解析：根據(jù)輕體力勞動(dòng)的男性能量