食品安全法律法規(guī)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪類活動(dòng)不屬于該法調(diào)整范圍？（）A.食品生產(chǎn)和加工B.食品添加劑的生產(chǎn)C.食品的貯存和運(yùn)輸D.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理2.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布B.對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿采用3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年4.食品經(jīng)營者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行（）。A.逐批檢驗(yàn)B.抽樣檢驗(yàn)C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄D.質(zhì)量安全檢測5.餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營河鲀魚的，下列做法正確的是（）。A.自行捕撈河鲀魚加工銷售B.采購養(yǎng)殖河鲀魚活魚加工銷售C.采購養(yǎng)殖河鲀魚加工成品（經(jīng)具備資質(zhì)的加工企業(yè)加工）D.采購野生河鲀魚加工銷售6.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.終身D.20年內(nèi)7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A.廣告主B.廣告經(jīng)營者C.廣告發(fā)布者D.市場監(jiān)督管理部門8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的（）等信息。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.以上都是9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。A.市場價(jià)格B.成本價(jià)格C.協(xié)議價(jià)格D.免費(fèi)10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人11.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身12.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.1年14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次15.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉。A.“首負(fù)責(zé)任制”B.“過錯(cuò)責(zé)任制”C.“連帶責(zé)任制”D.“無過錯(cuò)責(zé)任制”二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法》，以下屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。A.專職食品安全管理人員B.兼職食品安全管理人員C.質(zhì)量檢驗(yàn)人員D.生產(chǎn)技術(shù)人員3.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.事故單位立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，封存有關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等B.及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告C.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理D.衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交（）。A.配方研發(fā)報(bào)告B.其他表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料C.生產(chǎn)工藝說明D.標(biāo)簽、說明書樣稿5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和（）及時(shí)修訂。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果B.市場需求C.行業(yè)發(fā)展D.科學(xué)技術(shù)發(fā)展6.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品E.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所7.下列關(guān)于食品召回的說法正確的是（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場D.食品召回的具體辦法由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定8.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中（）危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.放射性9.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的說法正確的是（）。A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可B.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.進(jìn)口的食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求D.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息10.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（）要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者B.食品生產(chǎn)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者D.物流配送企業(yè)三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）2.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但不得含有虛假內(nèi)容。（）3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）4.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求。（）6.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂可以不制定并實(shí)施食品安全管理制度。（）7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）9.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）10.因食品安全事故受到損害的消費(fèi)者，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述《食品安全法》中“四有兩責(zé)”的具體內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立哪些主要的食品安全管理制度？（至少列舉5項(xiàng)）3.簡述食品安全事故的處置流程。4.特殊食品包括哪些類別？其監(jiān)管要求與普通食品有何不同？5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的“首負(fù)責(zé)任制”及其法律意義。五、案例分析題（共20分）案例：2023年5月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱在某火鍋店就餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，懷疑因食用火鍋底料中含有“地溝油”所致。監(jiān)管部門立即對(duì)該火鍋店進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場查獲尚未使用的火鍋底料50公斤，經(jīng)抽樣檢測，底料中檢出“鄰苯二甲酸酯”（一種工業(yè)塑化劑，非食用物質(zhì)），含量遠(yuǎn)超食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)查，該火鍋店自2022年10月起，長期從無資質(zhì)的“黑作坊”采購地溝油加工火鍋底料，累計(jì)銷售金額達(dá)30萬元，造成100余名消費(fèi)者就醫(yī)治療，其中2人經(jīng)鑒定為輕度傷殘。問題：1.該火鍋店的行為違反了《食品安全法》的哪些具體規(guī)定？（6分）2.依據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，監(jiān)管部門應(yīng)如何對(duì)該火鍋店進(jìn)行行政處罰？（7分）3.消費(fèi)者可依據(jù)哪些法律主張哪些賠償？（7分）食品安全法律法規(guī)試題答案一、單項(xiàng)選擇題1.D（解析：《食品安全法》第2條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定，但本法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。因此食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理主要由《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》調(diào)整，不屬于《食品安全法》的主要調(diào)整范圍。）2.D（解析：《食品安全法》第25條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，并非推薦性標(biāo)準(zhǔn)。）3.B（解析：《食品安全法》第51條規(guī)定，食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。）4.C（解析：《食品安全法》第53條規(guī)定，實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。）5.C（解析：根據(jù)《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，僅允許采購經(jīng)具備資質(zhì)的加工企業(yè)加工的養(yǎng)殖河鲀魚成品。）6.C（解析：《食品安全法》第135條規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。）7.A（解析：《食品安全法》第73條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，廣告主對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。）8.D（解析：《食品安全法》第97條規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書需載明原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。）9.A（解析：《食品安全法》第15條規(guī)定，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價(jià)格支付費(fèi)用。）10.C（解析：《食品安全法》第4條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。）11.B（解析：《食品安全法》第135條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員5年內(nèi)不得申請(qǐng)?jiān)S可或擔(dān)任相關(guān)職務(wù)。）12.A（解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)未履行實(shí)名登記等義務(wù)的，處5萬元以上10萬元以下罰款。）13.C（解析：《食品安全法》第65條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于6個(gè)月。）14.B（解析：《食品安全法》第134條規(guī)定，一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法受到處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。）15.A（解析：《食品安全法》第148條規(guī)定，接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付。）二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD（解析：《食品安全法》第34條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品、超范圍超限量使用添加劑的食品、未檢疫或檢疫不合格的肉類、被污染的食品等。）2.AB（解析：《食品安全法》第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職食品安全管理人員。）3.ABCD（解析：《食品安全法》第103-105條規(guī)定，事故單位需立即采取措施、報(bào)告；監(jiān)管部門需調(diào)查處理；衛(wèi)生行政部門需進(jìn)行衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查。）4.AB（解析：《食品安全法》第81條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方注冊(cè)需提交配方研發(fā)報(bào)告和安全性等證明材料。）5.AD（解析：《食品安全法》第21條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、科學(xué)技術(shù)發(fā)展及時(shí)修訂。）6.ABCDE（解析：《食品安全法》第110條規(guī)定，監(jiān)管部門有權(quán)采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押、查封場所等措施。）7.ABCD（解析：《食品安全法》第63條規(guī)定，食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者需召回問題食品，采取無害化處理等措施，具體辦法由監(jiān)管部門制定。）8.ABC（解析：《食品安全法》第17條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象包括生物性、化學(xué)性、物理性危害因素。）9.ABCD（解析：《食品安全法》第62、65、67條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售無需許可，但需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，進(jìn)口需符合我國標(biāo)準(zhǔn)，未包裝的需公布產(chǎn)品信息。）10.ABC（解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，消費(fèi)者可向入網(wǎng)食品經(jīng)營者、生產(chǎn)者或平臺(tái)提供者要求賠償。）三、判斷題1.√（《食品安全法》第58條）2.×（食品添加劑標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，《食品安全法》第70條）3.√（《食品安全法》第68條）4.√（《食品安全法》第78條）5.√（《食品安全法》第46條）6.×（集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施食品安全管理制度，《食品安全法》第57條）7.√（《食品安全法》第73條）8.×（進(jìn)口食品應(yīng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，《食品安全法》第92條）9.×（食品安全監(jiān)督管理部門不得對(duì)食品實(shí)施免檢，《食品安全法》第87條）10.√（《食品安全法》第148條）四、簡答題1.“四有兩責(zé)”的具體內(nèi)容：“四有”指食品安全工作要“有責(zé)、有崗、有人、有手段”，即明確地方政府和監(jiān)管部門的責(zé)任，設(shè)置專門崗位，配備專業(yè)人員，保障監(jiān)管手段（如經(jīng)費(fèi)、設(shè)備等）；“兩責(zé)”指地方政府的屬地管理責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任。這一制度旨在強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全工作的統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管部門的具體職責(zé)，形成全程監(jiān)管合力。2.食品生產(chǎn)企業(yè)主要食品安全管理制度（至少5項(xiàng)）：①原料采購查驗(yàn)和索證索票制度（對(duì)原料供應(yīng)商資質(zhì)、合格證明文件進(jìn)行查驗(yàn)）；②生產(chǎn)過程控制制度（對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)如投料、加工、包裝等進(jìn)行監(jiān)控）；③出廠檢驗(yàn)制度（對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠）；④食品安全自查制度（定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行檢查，及時(shí)消除隱患）；⑤食品召回制度（發(fā)現(xiàn)問題食品時(shí)立即召回并處理）；⑥從業(yè)人員健康管理制度（確保從業(yè)人員無有礙食品安全的疾病）。3.食品安全事故處置流程：①事故發(fā)生事故的單位立即向事故發(fā)生地縣級(jí)監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；②應(yīng)急處置：事故單位立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存問題食品及原料、工具等，防止事故擴(kuò)大；③調(diào)查處理：監(jiān)管部門會(huì)同衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門開展現(xiàn)場調(diào)查，封存、檢驗(yàn)相關(guān)食品，確定事故原因；④衛(wèi)生處理：衛(wèi)生行政部門對(duì)事故現(xiàn)場進(jìn)行消毒等衛(wèi)生處理，開展流行病學(xué)調(diào)查；⑤信息公布：及時(shí)向社會(huì)公布事故情況及處置進(jìn)展，回應(yīng)公眾關(guān)切；⑥責(zé)任追究：對(duì)事故責(zé)任單位和人員依法追究行政、民事或刑事責(zé)任。4.特殊食品類別及監(jiān)管要求：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品。監(jiān)管要求與普通食品的不同點(diǎn)：①注冊(cè)或備案管理：保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方需經(jīng)國務(wù)院監(jiān)管部門注冊(cè)（部分保健食品可備案）；②標(biāo)簽、說明書嚴(yán)格規(guī)范：需標(biāo)明特定功能、適宜人群、“本品不能代替藥物”（保健食品）等，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；③生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范更嚴(yán)格：需符合特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范等特殊要求；④廣告審查：保健食品廣告需經(jīng)省級(jí)監(jiān)管部門審查，內(nèi)容需與注冊(cè)或備案的內(nèi)容一致。5.首負(fù)責(zé)任制及其法律意義：首負(fù)責(zé)任制指消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時(shí)，可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償，接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)先行賠付，不得推諉。法律意義：①強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任意識(shí)，避免相互推諉；②簡化消費(fèi)者維權(quán)流程，降低維權(quán)成本；③倒逼生產(chǎn)經(jīng)營者加強(qiáng)食品安全管理，從源頭減少問題食品。