第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目的1.說出人體需要的重要營養(yǎng)物質(zhì)2.理解多個(gè)營養(yǎng)物質(zhì)的作用；3.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)重要來自生物圈中的其它生物。自主完畢

1.食物中含有

、

、

、

、

和。2.

不是構(gòu)成人體的重要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺少它，就會(huì)影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。3.

、

、

都是構(gòu)成細(xì)胞的重要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。人體內(nèi)的重要供能物質(zhì)是，備用能源物質(zhì)是，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開

。4.某名同窗不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。自學(xué)辦法閱讀教材P19—P20，時(shí)間5分鐘，完畢：１.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖17、18、19理解其來源；這些食物中含有的重要營養(yǎng)是什么？糖類重要的供能物質(zhì)這些食物中含有的重要營養(yǎng)是什么？脂肪備用能源含有

的食物蛋白質(zhì)小朋友、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？由于這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。探究:測(cè)定某種食物中的能量

探究:1.如果不同，因素可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠精確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。2.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，因此成果不可靠。應(yīng)當(dāng)在一切條件都相似的狀況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，方便盡量減少誤差的影響。

占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？水水的作用是：人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才干運(yùn)輸。種類缺乏癥來源.結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽和維生素：無機(jī)鹽的作用：占體重約為4%，極少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅碘鐵磷鈣這些食物中重要含維生素是缺少癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等?！臕這些食物中含有哪種維生素？重要功效：維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功效?！臖1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺少癥：這些食物中含有維生素C缺少癥：壞血病、抵抗力下降重要功效是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥∨D重要功效：增進(jìn)吸取鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺少癥：

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:名稱來

源缺

乏

癥維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎維生素B6酵母、蛋黃肝、谷類人類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥維生素B12肝、肉紅細(xì)胞成熟巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素E植物油、萵苣未發(fā)現(xiàn)缺乏癥維生素K肝、菠菜偶見于新生兒和膽管阻塞癥，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長開拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法與否對(duì)的？并說出道理。甲圖反映出這位同窗挑食，時(shí)間長了會(huì)使人體缺少某些營養(yǎng)物質(zhì)，造成營養(yǎng)不良。乙圖反映出這位同窗不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處在半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中檔現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長久不吃早餐，還會(huì)影響健康。丙圖反映出這位同窗偏食，而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺少而造成營養(yǎng)不良。看了之后我們應(yīng)當(dāng)如何做呢？

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。幾點(diǎn)建議：最佳的飲料是白開水，由于許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，避免細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能防止傳染病的傳輸。幾點(diǎn)建議：最佳的飲料是白開水，由于許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，避免細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能防止傳染病的傳輸。綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的重要成分：1、食物（）有助于防止夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長久以食物D為重要食物有那些缺點(diǎn)？BAE長久將食物D作為重要食物，缺點(diǎn)是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺少VA,因此不利于健康。二、慧眼識(shí)珠

:1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.魚

D.辣椒

2.如果一種人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需()

A.雞肝

B.辣椒C.魚肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺少的無機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.小朋友經(jīng)常食用魚肝油和豬肝能夠防止(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

DACC5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應(yīng)當(dāng)多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.原則粉

7.有關(guān)食物中的水說法不對(duì)的的是(

)

A.有運(yùn)輸營養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.能夠運(yùn)輸廢物C

DB1、作為細(xì)胞構(gòu)成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)藏物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞構(gòu)成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無機(jī)鹽維生素蛋白質(zhì)脂肪6、下列等量物質(zhì)，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面7、腳氣病患者應(yīng)當(dāng)多吃的食物是（）A.羊肝B.原則粉C.雞蛋D.西紅柿8、在長久饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果