安慶家禽經(jīng)營管理辦法一、引言在安慶地區(qū)，家禽經(jīng)營行業(yè)對于保障居民的日常生活飲食、促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及維護(hù)市場秩序都有著重要意義。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，為了規(guī)范家禽經(jīng)營行為，保障公眾健康和消費(fèi)安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理辦法。本辦法旨在為安慶地區(qū)的家禽經(jīng)營活動(dòng)提供全面、細(xì)致且具有可操作性的指導(dǎo)，希望大家共同遵守，營造健康有序的家禽經(jīng)營市場環(huán)境。二、適用范圍本辦法適用于安慶市行政區(qū)域內(nèi)從事家禽養(yǎng)殖、銷售、屠宰、加工以及相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)營的單位和個(gè)人。無論是大型家禽養(yǎng)殖場、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的家禽攤位，還是各類家禽加工企業(yè)，均需遵循本管理辦法的規(guī)定。三、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理1.養(yǎng)殖場選址與布局我們鼓勵(lì)家禽養(yǎng)殖場選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、水源充足且遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通要道和污染源的區(qū)域。養(yǎng)殖場內(nèi)部應(yīng)合理劃分生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)等功能區(qū)域，確保不同區(qū)域之間相互隔離，防止疫病傳播。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的禽舍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理，為家禽提供良好的生長環(huán)境。2.養(yǎng)殖投入品管理希望大家嚴(yán)格把控養(yǎng)殖投入品的質(zhì)量和使用。飼料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期、變質(zhì)或含有有害物質(zhì)的飼料。獸藥的使用必須遵循獸醫(yī)處方，嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量、療程和方法使用，禁止使用違禁藥物。同時(shí)，要做好養(yǎng)殖投入品的采購、儲(chǔ)存和使用記錄，以便追溯。3.疫病防控養(yǎng)殖場應(yīng)建立健全疫病防控體系，制定科學(xué)合理的免疫程序，定期對家禽進(jìn)行免疫接種。加強(qiáng)日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理患病家禽，防止疫病擴(kuò)散。一旦發(fā)生重大疫病，應(yīng)立即按照相關(guān)規(guī)定報(bào)告當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病防控機(jī)構(gòu)，并采取有效的防控措施，配合做好疫情撲滅工作。四、銷售環(huán)節(jié)管理1.市場準(zhǔn)入從事家禽銷售的單位和個(gè)人，必須依法取得相關(guān)營業(yè)執(zhí)照和動(dòng)物防疫條件合格證等證照。在進(jìn)入市場銷售前，應(yīng)確保家禽來源合法，經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)合格，并取得有效的檢疫證明。嚴(yán)禁銷售病死、毒死或者死因不明的家禽及其產(chǎn)品。2.銷售場所管理家禽銷售場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，定期進(jìn)行清掃和消毒。攤位布局應(yīng)合理，便于消費(fèi)者選購和交易。銷售過程中，應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如手套、口罩等，防止家禽糞便、羽毛等污染物對消費(fèi)者造成影響。同時(shí)，要做好銷售記錄，包括家禽的品種、數(shù)量、來源、銷售去向等信息。3.價(jià)格與計(jì)量管理家禽銷售價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐。計(jì)量器具應(yīng)準(zhǔn)確可靠，定期進(jìn)行檢定，確保消費(fèi)者購買到公平合理的商品。經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，自覺維護(hù)市場價(jià)格秩序。五、屠宰環(huán)節(jié)管理1.屠宰廠（場）設(shè)立設(shè)立家禽屠宰廠（場），應(yīng)符合當(dāng)?shù)丶仪萃涝仔袠I(yè)發(fā)展規(guī)劃和布局要求，并按照相關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)。屠宰廠（場）應(yīng)具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備，包括待宰間、屠宰間、急宰間、無害化處理間等，以及必要的檢驗(yàn)檢疫設(shè)備。2.屠宰操作規(guī)程家禽屠宰應(yīng)嚴(yán)格按照國家規(guī)定的操作規(guī)程進(jìn)行，確保家禽屠宰過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。屠宰過程中產(chǎn)生的廢水、廢棄物等應(yīng)進(jìn)行無害化處理，防止污染環(huán)境。同時(shí)，要做好屠宰記錄，包括家禽的品種、數(shù)量、來源、屠宰時(shí)間等信息，以便追溯。3.檢驗(yàn)檢疫家禽屠宰廠（場）應(yīng)配備專業(yè)的檢驗(yàn)檢疫人員，對屠宰的家禽進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的家禽，應(yīng)出具檢驗(yàn)檢疫證明，方可上市銷售或進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。對檢驗(yàn)檢疫不合格的家禽，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁流入市場。六、加工環(huán)節(jié)管理1.加工企業(yè)資質(zhì)從事家禽加工的企業(yè)，應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照，具備相應(yīng)的加工場所、設(shè)備和人員條件。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，符合食品加工的衛(wèi)生要求。2.加工過程控制家禽加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全。加工過程中使用的原材料應(yīng)符合質(zhì)量要求，不得添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。對加工過程中的半成品和成品，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可出廠銷售。3.包裝與標(biāo)識(shí)家禽加工產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝，并在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息。標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。七、監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責(zé)農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對安慶地區(qū)家禽經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)督管理。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)家禽養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)的動(dòng)物防疫和檢疫監(jiān)督；市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)家禽銷售、加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督；衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)家禽經(jīng)營活動(dòng)中的公共衛(wèi)生監(jiān)督。各部門應(yīng)密切配合，形成監(jiān)管合力。2.監(jiān)督檢查措施監(jiān)管部門有權(quán)對家禽經(jīng)營單位和個(gè)人進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖檔案、投入品使用情況、疫病防控措施；市場銷售者的證照情況、家禽來源及檢疫證明、銷售場所衛(wèi)生等；屠宰廠（場）的屠宰操作規(guī)程執(zhí)行情況、檢驗(yàn)檢疫記錄等；加工企業(yè)的資質(zhì)條件、加工過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量等。被檢查單位和個(gè)人應(yīng)積極配合，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。3.違法行為查處對于違反本辦法規(guī)定的家禽經(jīng)營行為，監(jiān)管部門將依法予以查處。對未經(jīng)許可從事家禽養(yǎng)殖、銷售、屠宰、加工等經(jīng)營活動(dòng)的，責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行罰款；對銷售病死、毒死或者死因不明的家禽及其產(chǎn)品的，除沒收違法所得