學(xué)校午餐配送管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校午餐配送管理，確保學(xué)生能夠按時(shí)、安全、營(yíng)養(yǎng)地享用午餐，提高午餐配送服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于為本校學(xué)生提供午餐配送服務(wù)的所有供應(yīng)商及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將學(xué)生午餐安全放在首位，嚴(yán)格把控食品采購、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，確保食品安全無事故。2.營(yíng)養(yǎng)均衡原則：根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配午餐菜品，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：為學(xué)校和學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的午餐配送服務(wù)，滿足各方需求。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，規(guī)范午餐配送流程，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保管理工作有序進(jìn)行。二、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商選擇1.我們鼓勵(lì)學(xué)校相關(guān)部門通過公開招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、具備一定規(guī)模和實(shí)力的午餐配送供應(yīng)商。2.供應(yīng)商應(yīng)具備有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進(jìn)行體檢。3.考察供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所，應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)的加工設(shè)備和冷藏、保鮮設(shè)施。（二）合同簽訂1.學(xué)校與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的午餐配送服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.合同應(yīng)包括服務(wù)內(nèi)容、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配送時(shí)間、違約責(zé)任等條款。3.要求供應(yīng)商嚴(yán)格按照合同約定提供午餐配送服務(wù)，不得擅自變更服務(wù)內(nèi)容或降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。（三）供應(yīng)商考核1.建立供應(yīng)商考核機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)估。2.考核內(nèi)容包括食品安全、菜品質(zhì)量、配送時(shí)間、服務(wù)態(tài)度等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問題的供應(yīng)商提出整改要求，情節(jié)嚴(yán)重的終止合作。三、食品采購管理（一）采購渠道1.我們希望供應(yīng)商從正規(guī)的食品生產(chǎn)廠家、批發(fā)商或農(nóng)產(chǎn)品基地采購食品原料，確保食品來源安全可靠。2.采購的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。（二）索證索票1.供應(yīng)商在采購食品時(shí)，應(yīng)向供貨方索取有效的食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。2.建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供貨單位等信息。（三）食品驗(yàn)收1.午餐配送食品到校后，學(xué)校應(yīng)組織專人進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量符合要求。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、感官性狀等，同時(shí)檢查食品的索證索票情況。3.對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或退貨，并做好記錄。四、食品加工管理（一）加工場(chǎng)所衛(wèi)生1.要求供應(yīng)商保持食品加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)施等。（二）加工過程規(guī)范1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開、葷素分開。2.加工過程中應(yīng)注意食品的溫度控制，避免食品受到污染或變質(zhì)。3.嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工食品，不得濫用食品添加劑。（三）食品留樣1.供應(yīng)商應(yīng)按照規(guī)定對(duì)每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標(biāo)識(shí)。五、午餐配送管理（一）配送車輛要求1.用于午餐配送的車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.車輛應(yīng)具備有效的密封、保溫、冷藏等設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全和質(zhì)量。（二）配送時(shí)間安排1.根據(jù)學(xué)校的作息時(shí)間，合理安排午餐配送時(shí)間，確保學(xué)生能夠按時(shí)用餐。2.提前與學(xué)校溝通協(xié)調(diào)，確定每天的配送時(shí)間和地點(diǎn)，避免影響學(xué)校正常教學(xué)秩序。（三）配送過程管理1.食品在配送過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染或損壞。2.配送人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.建立配送過程監(jiān)控機(jī)制，可通過GPS定位等方式，實(shí)時(shí)跟蹤配送車輛的行駛軌跡和到達(dá)時(shí)間。六、食品安全事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.學(xué)校和供應(yīng)商應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)處置、原因調(diào)查、責(zé)任追究等內(nèi)容。（二）事故報(bào)告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。2.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等。3.對(duì)食品安全事故進(jìn)行原因分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)午餐配送服務(wù)的監(jiān)督檢查，定期或不定期對(duì)供應(yīng)商的食品采購、加工、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。2.食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法對(duì)午餐配送服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。（二）責(zé)任追究1.對(duì)違反本管理辦法及相關(guān)法律法規(guī)的供應(yīng)商和責(zé)任人，依法追究其責(zé)