全總監(jiān)需具備食品安全師資格，對本企業(yè)食品食品安全工程師和安全員的任命及人員調(diào)整需報2.營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證載明的生產(chǎn)方式和4.采購進貨查驗6.每批次采購是否留存進貨查驗記錄（含檢驗報告、電子追溯信息7.食品添加劑實行“專庫存儲、專人管理、專用臺賬8.生產(chǎn)過程控制9.廠區(qū)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施每日清潔消毒記錄是否完整；10.人流/物流通道分離管理，防止交叉污染（更衣室、物料傳遞口監(jiān)控記15.每批次產(chǎn)品留樣≥保質(zhì)期，檢驗原始記錄保存≥2年。2.風(fēng)險管控銜接新培訓(xùn)考核。2.監(jiān)管銜接）：一、本單位從業(yè)人員必須每年按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人三、本單位依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管四、從業(yè)人員必須認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格五、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食六、依照《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，七、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)工作。年）制定，適用于所有食品加工人員（含臨時工、實習(xí)生）及進入生產(chǎn)區(qū)域的出性皮膚?。皇植块_放性傷口未愈合；以及發(fā)熱(≥37.3℃)、咳嗽等呼吸道感染癥狀。嚴(yán)禁佩戴物品：戒指、耳環(huán)、手表等外露飾品；指甲新員工：年度培訓(xùn)≥20小時，內(nèi)容涵蓋法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、手部消毒、交叉污染防控。接觸直接入口食品崗：年度培訓(xùn)≥40小時，增加致病菌控制食品安全員：年度培訓(xùn)≥60小時，側(cè)重風(fēng)險研判、應(yīng)急處置、合規(guī)審計。采用模擬操作考試（手部消毒流程、防護服穿戴）及筆試，通過率需≥91.查驗供貨者有效許可證（生產(chǎn)/經(jīng)營許可證）及產(chǎn)品合格證明（出廠檢3.檢查標(biāo)簽標(biāo)識（名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）是否完整清晰；4.感官檢查是否存在腐敗變質(zhì)、異味、污染等問題。2.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式及進貨日期；（如殺菌溫度值±1℃偏差需糾偏形“四?！辈僮鳎海秶褂茫喊础妒称钒踩ā返谝话俣臈l處直接責(zé)任人年收入1-5“食品設(shè)備專用”；月度驗證：委托第三方檢測食品接觸面化學(xué)殘留（如堿性清潔劑殘留≤1)冷藏庫實時溫度記錄(±1℃精度報警閾值設(shè)置(≥5℃自動報警“三禁一核”原則：預(yù)冷至規(guī)定溫度后裝貨（冷藏品≤7℃,冷凍品≤-15℃)）；）；提供待檢成品及完整批次信息（生產(chǎn)日期/批號、規(guī)格行），更衣室紫外線消毒每日≥1小時。度≤25℃)物物≥1100℃)適用于生產(chǎn)設(shè)備、檢驗設(shè)備的采購、使用、審批特種設(shè)備（高壓滅菌器/液氮罐）維護方案，對設(shè)備安全事故負法律責(zé)固定腳架離地≥20cm，傾斜角≥3°（排水防積垢拆卸清洗→更換密封圈/皮帶→校準(zhǔn)溫控探頭（誤差≤±0.5℃)。主導(dǎo)不合格品危害評估（安全指標(biāo)超標(biāo)/異物污染/標(biāo)簽虛假標(biāo)注4.1第一步：風(fēng)險確認(≤2小時）4.3第三步：通知發(fā)布(≤12小時）致病菌檢出陽性、有毒異物混入、監(jiān)督抽檢不合特別重大(Ⅰ級跨省擴散或致人死亡≥3人；重大(Ⅱ級致人健康損害≥100人或死亡1-2人；較大(Ⅲ級致人健康損害30-99人；一般(Ⅳ級致人健康損害＜30人?？蛻襞客对V健康損害(≥3起關(guān)聯(lián)病例）。L×S矩陣法定性：531531）；）；2.監(jiān)控供應(yīng)商黑名單，對新增供應(yīng)商實施“合格率一票否決”；4)監(jiān)督抽檢不合格項歸因分析。環(huán)境控制：清潔區(qū)壓差(≥5Pa）、冷鏈溫度(≤4℃或≤-18℃)。監(jiān)督更衣流程合規(guī)性（如工作服穿戴順序、洗手時長對違規(guī)行為即時糾風(fēng)淋(≥10秒濃度檢測采用試紙法，記錄保存≥3年。