幼兒園食育課程設(shè)計(jì)：神木美食與健康飲食實(shí)踐演講人：XXX日期:

123主題活動(dòng)案例設(shè)計(jì)課程目標(biāo)與設(shè)計(jì)框架課程背景與核心理念目錄45評(píng)估與延伸活動(dòng)教學(xué)實(shí)施與資源支持目錄01課程背景與核心理念神木市第十幼兒園食育特色介紹幼兒園地理位置及環(huán)境特點(diǎn)神木市第十幼兒園位于城市中心，周邊自然環(huán)境優(yōu)美，擁有豐富的自然資源和食材。食育課程目標(biāo)與理念食育活動(dòng)開(kāi)展情況以培養(yǎng)孩子健康飲食習(xí)慣和動(dòng)手能力為核心，通過(guò)食育課程讓孩子了解食物的來(lái)源、制作過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。定期組織孩子參與食材采購(gòu)、烹飪、品嘗等活動(dòng)，讓孩子在實(shí)踐中感受食物的魅力。123當(dāng)季時(shí)令食材與營(yíng)養(yǎng)搭配原則春季時(shí)令食材與營(yíng)養(yǎng)選用新鮮蔬菜如菠菜、韭菜等，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于提高免疫力。02040301秋季時(shí)令食材與營(yíng)養(yǎng)選用豐收的果實(shí)如蘋(píng)果、梨等，富含果糖和多種維生素，有助于補(bǔ)充能量。夏季時(shí)令食材與營(yíng)養(yǎng)選用清涼的食材如西瓜、黃瓜等，富含水分和纖維素，有助于消暑解渴。冬季時(shí)令食材與營(yíng)養(yǎng)選用高熱量的食物如紅薯、核桃等，富含淀粉和脂肪，有助于抵御寒冷。對(duì)幼兒身體健康的影響健康飲食有助于幼兒建立良好的身體機(jī)能，預(yù)防肥胖、貧血等疾病。對(duì)幼兒智力發(fā)展的影響營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食有助于幼兒大腦發(fā)育，提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。對(duì)幼兒情感與社交能力的培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣能培養(yǎng)幼兒良好的情感表達(dá)和社交技能，提高自信心和自主性。對(duì)幼兒長(zhǎng)遠(yuǎn)生活的影響早期形成健康的飲食習(xí)慣將有助于幼兒在未來(lái)生活中更好地適應(yīng)各種環(huán)境和挑戰(zhàn)。健康飲食對(duì)幼兒成長(zhǎng)的重要性02課程目標(biāo)與設(shè)計(jì)框架認(rèn)識(shí)粗糧了解粗糧的種類(lèi)，如玉米、小米、高粱、大麥等，以及它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。了解時(shí)令食材認(rèn)識(shí)不同季節(jié)的時(shí)令蔬菜和水果，了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)身體的益處，如夏季的西瓜、草莓，秋季的蘋(píng)果、梨等。知識(shí)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)粗糧/時(shí)令食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值學(xué)習(xí)基本廚藝技能如切、拌、煮、蒸等，掌握制作簡(jiǎn)單健康食物的基本技能。食品安全知識(shí)了解食品加工過(guò)程中的安全注意事項(xiàng)，如洗手、清潔食材、避免交叉污染等。技能目標(biāo)：安全參與簡(jiǎn)單食物制作通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)讓孩子們了解糧食的來(lái)之不易，學(xué)會(huì)感恩大自然的饋贈(zèng)，培養(yǎng)珍惜糧食的好習(xí)慣。珍惜糧食教育在食物制作和品嘗過(guò)程中，鼓勵(lì)孩子們分享自己的勞動(dòng)成果，培養(yǎng)合作精神和分享意識(shí)。分享與合作情感目標(biāo)03主題活動(dòng)案例設(shè)計(jì)案例1：粗糧探秘（小米糕/蕎面饸烙制作）粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹小米和蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素等，幫助幼兒了解粗糧對(duì)身體健康的重要性。制作過(guò)程體驗(yàn)美食分享與品嘗組織幼兒親手制作小米糕和蕎面饸烙，包括淘米、磨粉、和面、發(fā)酵、蒸煮等過(guò)程，讓幼兒感受食物的來(lái)之不易。將制作好的小米糕和蕎面饸烙進(jìn)行分享和品嘗，鼓勵(lì)幼兒嘗試不同的粗糧制品，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。123案例2蔬菜認(rèn)知教育通過(guò)展示西藍(lán)花和雙色花菜的實(shí)物，介紹它們的名稱(chēng)、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)，提高幼兒對(duì)蔬菜的認(rèn)知水平。030201蔬菜采摘體驗(yàn)組織幼兒到蔬菜園進(jìn)行采摘活動(dòng)，親身體驗(yàn)采摘西藍(lán)花和雙色花菜的樂(lè)趣，加深對(duì)蔬菜的了解和認(rèn)識(shí)。蔬菜美食制作引導(dǎo)幼兒將采摘的蔬菜制作成美味的菜肴，如西藍(lán)花炒蛋、雙色花菜炒肉等，讓幼兒嘗試不同的烹飪方式和口味。邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與活動(dòng)，與幼兒一起制作冰糖葫蘆和水果沙拉，增進(jìn)親子關(guān)系和家庭氛圍。案例3親子互動(dòng)環(huán)節(jié)通過(guò)制作冰糖葫蘆和水果沙拉，讓幼兒了解不同水果的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育幼兒要多吃水果，保持身體健康。水果知識(shí)學(xué)習(xí)鼓勵(lì)幼兒發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，自由搭配水果和輔料，制作出獨(dú)特的冰糖葫蘆和水果沙拉，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和審美能力。創(chuàng)意DIY體驗(yàn)04教學(xué)實(shí)施與資源支持兒童刀具使用教育幼兒如何正確使用刀具，包括握刀姿勢(shì)、切割技巧以及注意事項(xiàng)，確保在使用刀具時(shí)能夠安全操作。熱食處理教導(dǎo)幼兒如何正確處理熱食，包括如何端取熱盤(pán)子、如何避免燙傷以及食物加熱的正確方法等。安全操作規(guī)范：兒童刀具使用、熱食處理教具準(zhǔn)備：實(shí)物食材、營(yíng)養(yǎng)圖譜、PPT課件實(shí)物食材使用當(dāng)?shù)厣衲咎厣朗匙鳛榻虒W(xué)食材，讓幼兒親身感受食材的質(zhì)地、味道和營(yíng)養(yǎng)，加深對(duì)食物的認(rèn)識(shí)。營(yíng)養(yǎng)圖譜展示各種食材的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配方法，幫助幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并引導(dǎo)幼兒進(jìn)行合理的膳食搭配。PPT課件結(jié)合圖像、動(dòng)畫(huà)等形式，展示神木美食的文化背景、制作過(guò)程以及健康飲食的重要性，提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣和參與度。向家長(zhǎng)提供針對(duì)神木美食的健康食譜，鼓勵(lì)家長(zhǎng)在家中與幼兒一起制作，并分享制作過(guò)程和食物的故事，增進(jìn)親子關(guān)系。家庭食譜建議定期收集家長(zhǎng)對(duì)幼兒在食育課程中表現(xiàn)的反饋，了解幼兒在家庭中的飲食習(xí)慣和偏好，為后續(xù)課程設(shè)計(jì)提供依據(jù)和參考。同時(shí)，也鼓勵(lì)家長(zhǎng)提出寶貴意見(jiàn)和建議，共同完善食育課程設(shè)計(jì)。反饋收集家園共育：家庭食譜建議與反饋收集05評(píng)估與延伸活動(dòng)幼兒參與度觀(guān)察量表觀(guān)察幼兒參與活動(dòng)的積極性01記錄幼兒參與活動(dòng)的頻率、持續(xù)時(shí)間和主動(dòng)性。觀(guān)察幼兒在活動(dòng)中的表現(xiàn)02記錄幼兒是否愿意嘗試、是否能夠?qū)Ｗ?、是否愿意與他人合作等。評(píng)估幼兒對(duì)神木美食的認(rèn)知和理解03通過(guò)幼兒的表述和作品，了解他們對(duì)神木美食的認(rèn)知程度和理解深度。評(píng)估幼兒對(duì)健康飲食的態(tài)度和行為04觀(guān)察幼兒是否能夠主動(dòng)選擇健康食品，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。將幼兒制作的神木美食作品進(jìn)行展示，包括繪畫(huà)、手工制作、攝影等多種形式。邀請(qǐng)其他班級(jí)的幼兒和家長(zhǎng)一起品嘗幼兒制作的神木美食，增進(jìn)孩子們對(duì)食物的感知和理解。通過(guò)評(píng)選優(yōu)秀作品，鼓勵(lì)孩子們積極參與食育課程，提高他們的自信心和創(chuàng)造力。讓孩子們?cè)谄穱L會(huì)中分享自己的制作心得和體驗(yàn)，促進(jìn)孩子們之間的交流與合作。作品展示與品嘗會(huì)作品展示品嘗會(huì)作品評(píng)選分享與交流延伸活動(dòng)讓孩子們親手種植并觀(guān)察綠豆/扁豆從種子到發(fā)芽、生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果的整個(gè)過(guò)程。觀(guān)察綠豆/扁豆的生長(zhǎng)過(guò)程鼓勵(lì)孩子們用繪畫(huà)、拍照等方式記錄綠豆/扁豆的生長(zhǎng)過(guò)程，培養(yǎng)他們的觀(guān)察能力和記錄