大連飲食娛樂管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)大連地區(qū)飲食娛樂行業(yè)的管理，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為，營造健康、有序、和諧的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)飲食娛樂行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于大連市內(nèi)所有從事飲食服務(wù)和娛樂活動(dòng)的企業(yè)、個(gè)體工商戶及相關(guān)經(jīng)營場所。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和地方相關(guān)政策，確保管理活動(dòng)合法合規(guī)。2.公平公正原則：對所有飲食娛樂經(jīng)營主體一視同仁，保障市場競爭的公平性。3.服務(wù)引導(dǎo)原則：在管理過程中注重為經(jīng)營者提供服務(wù)和指導(dǎo)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。4.公眾參與原則：鼓勵(lì)消費(fèi)者、社會(huì)公眾參與監(jiān)督，共同維護(hù)良好的市場秩序。二、經(jīng)營資質(zhì)管理（一）證照辦理1.從事飲食娛樂經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得相關(guān)證照，包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、娛樂經(jīng)營許可證等。2.經(jīng)營者應(yīng)在開業(yè)前按照規(guī)定向相關(guān)部門提交申請材料，如實(shí)填報(bào)有關(guān)信息，并配合審核工作。我們鼓勵(lì)經(jīng)營者提前了解辦證流程和要求，確保順利取得證照。（二）資質(zhì)審核1.相關(guān)部門將對飲食娛樂經(jīng)營場所的場地、設(shè)施、人員等條件進(jìn)行審核，確保符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和安全要求。2.定期對經(jīng)營主體的資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，對于不符合資質(zhì)要求的，責(zé)令限期整改；整改仍不合格的，依法吊銷相關(guān)證照。三、場所環(huán)境管理（一）選址與布局1.飲食娛樂場所的選址應(yīng)符合城市規(guī)劃要求，避免對周邊居民的生活造成影響。盡量選擇交通便利、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域。2.場所內(nèi)部布局應(yīng)合理，設(shè)置必要的功能區(qū)域，如就餐區(qū)、廚房、娛樂區(qū)、休息區(qū)等，確保各區(qū)域之間互不干擾，且符合衛(wèi)生、安全等要求。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.保持經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，確保地面、桌面、餐具等干凈整潔。2.配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔用品、消毒設(shè)備等，并保證其正常使用。3.加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。（三）通風(fēng)與照明1.提供良好的通風(fēng)條件，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，保證室內(nèi)空氣清新，無異味。2.合理設(shè)置照明設(shè)施，確保場所內(nèi)光線充足、均勻，滿足經(jīng)營和顧客需求。（四）噪音與污染控制1.采取有效措施控制娛樂場所的噪音排放，避免對周邊環(huán)境和居民造成噪音污染。營業(yè)時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，避免夜間噪音過大影響居民休息。2.加強(qiáng)對污水、油煙等污染物的處理，確保達(dá)標(biāo)排放，不得隨意排放污水和油煙，影響周邊環(huán)境。四、食品安全管理（一）食品采購1.經(jīng)營者應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及原材料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等，確保食品來源安全可靠。2.建立食品采購查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、通風(fēng)、干燥，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。對易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存。（三）食品加工制作1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工制作食品的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒。2.食品加工人員應(yīng)持健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，避免食品受到污染。（四）食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。2.建立食品添加劑使用記錄制度，記錄使用食品添加劑的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用范圍、使用量、使用時(shí)間等信息。（五）食品安全自查1.經(jīng)營者應(yīng)定期開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取整改措施，并記錄整改情況。五、娛樂活動(dòng)管理（一）項(xiàng)目審批1.從事娛樂經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)按照規(guī)定向文化部門申請娛樂經(jīng)營許可證，并經(jīng)相關(guān)部門審批同意后方可開展經(jīng)營。2.娛樂項(xiàng)目應(yīng)符合國家法律法規(guī)和社會(huì)道德規(guī)范，不得含有法律法規(guī)禁止的內(nèi)容。（二）營業(yè)時(shí)間與音量控制1.娛樂場所應(yīng)按照規(guī)定的營業(yè)時(shí)間經(jīng)營，不得擅自延長營業(yè)時(shí)間。2.合理控制娛樂場所內(nèi)的音量，避免對周邊居民造成噪音干擾。在營業(yè)期間，應(yīng)根據(jù)場所的實(shí)際情況和周邊環(huán)境，適時(shí)調(diào)整音量。（三）人員管理1.娛樂場所應(yīng)配備足夠數(shù)量的工作人員，并對其進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。2.工作人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，文明服務(wù)，不得從事違法違規(guī)行為。（四）安全管理1.娛樂場所應(yīng)建立健全安全管理制度，制定應(yīng)急預(yù)案，確保場所內(nèi)人員和財(cái)產(chǎn)安全。2.配備必要的安全設(shè)施設(shè)備，如消防器材、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等，并保證其正常運(yùn)行。3.定期組織安全檢查和演練，提高員工的安全意識和應(yīng)急處置能力。六、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)（一）明碼標(biāo)價(jià)1.飲食娛樂經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，公示商品和服務(wù)的價(jià)格、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等信息，不得收取任何未標(biāo)明的費(fèi)用。2.價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整標(biāo)價(jià)，確保消費(fèi)者知情權(quán)。（二）服務(wù)質(zhì)量保障1.經(jīng)營者應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、規(guī)范的服務(wù)，保證服務(wù)質(zhì)量符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者的合理期望。2.建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議，對消費(fèi)者反映的問題應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和處理。（三）隱私保護(hù)1.尊重消費(fèi)者的隱私權(quán)，不得泄露消費(fèi)者的個(gè)人信息。2.在經(jīng)營活動(dòng)中，如需收集消費(fèi)者個(gè)人信息，應(yīng)事先征得消費(fèi)者同意，并嚴(yán)格按照法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行管理和使用。七、監(jiān)督檢查與處罰（一）監(jiān)督檢查1.相關(guān)部門將定期對飲食娛樂經(jīng)營場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、場所環(huán)境、食品安全、娛樂活動(dòng)等方面。2.經(jīng)營者應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。（二）處罰措施1.對