南譙區(qū)小作坊管理辦法一、引言小作坊在南譙區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中扮演著重要角色，它們?yōu)榫用裉峁┝素S富多樣的產(chǎn)品和服務(wù)，在滿足民生需求、促進(jìn)就業(yè)等方面發(fā)揮了積極作用。然而，由于小作坊規(guī)模相對(duì)較小、生產(chǎn)條件參差不齊等特點(diǎn)，也給食品安全、生產(chǎn)質(zhì)量等方面帶來(lái)了一定挑戰(zhàn)。為了規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)小作坊健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。二、適用范圍本辦法適用于南譙區(qū)內(nèi)從事食品、日用品等生產(chǎn)加工活動(dòng)的小作坊。具體涵蓋各類小型食品加工廠、手工制作坊、簡(jiǎn)易日用品生產(chǎn)點(diǎn)等。三、管理原則1.合法合規(guī)原則：小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過(guò)程合法、產(chǎn)品質(zhì)量合格。2.質(zhì)量安全原則：把保障產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程控制，從源頭上消除質(zhì)量安全隱患。3.引導(dǎo)扶持原則：鼓勵(lì)和支持小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，提升管理水平，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)為其提供必要的指導(dǎo)和幫助。4.社會(huì)共治原則：充分發(fā)揮政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的作用，形成全方位的管理格局。四、開(kāi)辦要求1.場(chǎng)地環(huán)境小作坊應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、有給排水條件的場(chǎng)所，周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙霧、粉塵和其他擴(kuò)散性污染源。生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)有效分開(kāi)，防止交叉污染。2.設(shè)備設(shè)施根據(jù)生產(chǎn)加工的產(chǎn)品種類和工藝要求，配備必要的生產(chǎn)設(shè)備和工具，并確保其正常運(yùn)行和維護(hù)。用于食品生產(chǎn)的設(shè)備和工具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔和消毒。3.人員要求從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查。從事食品生產(chǎn)的人員應(yīng)具備必要的食品安全知識(shí)和技能，接受相關(guān)培訓(xùn)。4.管理制度建立健全生產(chǎn)管理制度、質(zhì)量控制制度、食品安全管理制度等，明確各崗位的職責(zé)和工作流程。制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。五、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范1.原料采購(gòu)小作坊應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保原料符合質(zhì)量要求，不得采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣等不合格原料。2.生產(chǎn)過(guò)程控制嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，做好生產(chǎn)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括原料使用情況、生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)批次等。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工具進(jìn)行清潔消毒。3.產(chǎn)品檢驗(yàn)小作坊應(yīng)具備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和能力，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。鼓勵(lì)小作坊委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。4.包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品類產(chǎn)品還應(yīng)標(biāo)明食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、配料表、貯存條件等信息。六、監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責(zé)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好小作坊的管理工作。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容檢查小作坊的開(kāi)辦條件是否符合要求，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是否符合規(guī)范。抽檢小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)不合格產(chǎn)品依法進(jìn)行處理。檢查小作坊的管理制度執(zhí)行情況，督促其整改存在的問(wèn)題。3.信息公示市場(chǎng)監(jiān)督管理部門定期公布小作坊的監(jiān)督檢查情況和產(chǎn)品抽檢結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督。對(duì)存在嚴(yán)重違法行為或產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的小作坊，予以曝光。七、法律責(zé)任1.小作坊違反本辦法規(guī)定，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等違法行為，依法追