衛(wèi)生檢驗師試題及答案

單項選擇題(每題2分,共10題)1.檢測水中細(xì)菌總數(shù)常用的培養(yǎng)基是(）A.營養(yǎng)瓊脂B.巧克力瓊脂C.麥康凱瓊脂D.伊紅美藍瓊脂答案：A2.食品中大腸菌群檢驗初發(fā)酵所用的培養(yǎng)基是()A.乳糖膽鹽發(fā)酵管B.牛肉膏蛋白胨水C.營養(yǎng)肉湯D.煌綠乳糖膽鹽肉湯答案：A3.用于空氣微生物采樣的儀器是()A.氣相色譜儀B.電子天平C.六級篩孔撞擊式空氣微生物采樣器D.酸度計答案：C4.檢測化妝品中汞常用的方法是()A.分光光度法B.原子吸收光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.滴定法答案：B5.生活飲用水中余氯的檢測方法是()A.重鉻酸鉀法B.碘量法C.N,N-二乙基對苯二胺(DPD）分光光度法D.酸堿滴定法答案：C6.食品中鉛的測定,樣品前處理常用的方法是()A.干灰化法B.水蒸氣蒸餾法C.萃取法D.離子交換法答案：A7.環(huán)境空氣采樣時,采樣高度一般為()A.0.5-1mB.1.5-2mC.2-3mD.3-4m答案：B8.檢測紡織品中甲醛含量常用的方法是()A.乙酰丙酮分光光度法B.高效液相色譜法C.氣相色譜法D.電位滴定法答案：A9.飲用水中氟化物的測定方法是()A.重量法B.離子選擇電極法C.分光光度法D.比色法答案：B10.食品微生物檢驗中,培養(yǎng)溫度一般為()A.25℃B.30℃C.36℃D.42℃答案：C多項選擇題(每題2分,共10題)1.衛(wèi)生檢驗中常用的化學(xué)分析方法有(）A.重量法B.比色法C.滴定法D.分光光度法答案:ABCD2.食品微生物檢驗項目包括(）A.細(xì)菌總數(shù)B.大腸菌群C.致病菌D.霉菌和酵母菌答案:ABCD3.空氣微生物采樣的注意事項有(）A.采樣前關(guān)閉門窗B.采樣高度合適C.避免人員走動D.記錄采樣時間和地點答案:ABCD4.檢測水中重金屬的方法有(）A.原子吸收光譜法B.電感耦合等離子體質(zhì)譜法C.分光光度法D.離子色譜法答案:ABC5.化妝品衛(wèi)生檢驗項目包括(）A.微生物指標(biāo)B.重金屬指標(biāo)C.防腐劑含量D.酸堿度答案:ABCD6.食品中常見的有害物質(zhì)有(）A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.重金屬D.微生物毒素答案:ABCD7.環(huán)境空氣污染物監(jiān)測項目有(）A.二氧化硫B.氮氧化物C.顆粒物D.臭氧答案:ABCD8.水質(zhì)檢驗的物理指標(biāo)有(）A.溫度B.色度C.濁度D.臭和味答案:ABCD9.衛(wèi)生檢驗實驗室常用的儀器設(shè)備有(）A.天平B.顯微鏡C.培養(yǎng)箱D.氣相色譜儀答案:ABCD10.食品添加劑的檢測方法有(）A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.離子色譜法答案:ABCD判斷題(每題2分,共10題)1.檢測水中微生物時,采集的水樣可直接進行檢測。（）答案：×2.食品中大腸菌群陽性表示一定有致病菌存在。()答案：×3.原子吸收光譜法只能測定一種元素。()答案：×4.空氣微生物采樣時,采樣時間越長越好。()答案：×5.化妝品中不得檢出金黃色葡萄球菌。()答案：√6.檢測食品中農(nóng)藥殘留,樣品不需要進行前處理。()答案：×7.水質(zhì)的化學(xué)需氧量越高,說明水質(zhì)越好。()答案：×8.環(huán)境空氣采樣點應(yīng)遠(yuǎn)離污染源。()答案：√9.微生物培養(yǎng)時,培養(yǎng)基的pH對微生物生長無影響。()答案：×10.檢測紡織品甲醛含量時,采樣量隨意即可。()答案：×簡答題(每題5分,共4題)1.簡述食品微生物檢驗的意義。答案:食品微生物檢驗可判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量,檢測食品是否受微生物污染及污染程度,確定食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保障消費者健康,防止因微生物污染導(dǎo)致的食源性疾病等。2.水質(zhì)檢測中,采集水樣的注意事項有哪些?答案：根據(jù)檢測項目選擇合適采樣器具,確保器具清潔無菌。采樣時避免攪動水底沉積物,不同深度分層采樣。水樣采集后及時送檢,需加保存劑的按要求添加,防止水樣變質(zhì)影響檢測結(jié)果。3.簡述氣相色譜儀的工作原理。答案:氣相色譜儀以氣體為流動相,樣品被氣化后隨載氣進入填充固定相的色譜柱,不同物質(zhì)在固定相和流動相之間分配系數(shù)不同,從而在柱中分離,先后流出色譜柱,經(jīng)檢測器檢測并記錄信號,實現(xiàn)對樣品成分的分析。4.食品中重金屬污染的來源有哪些?答案：土壤、水、空氣等環(huán)境污染導(dǎo)致農(nóng)作物、禽畜受污染；加工過程中,使用含重金屬的工具、容器、添加劑等；包裝材料中重金屬遷移；動物養(yǎng)殖中使用含重金屬的飼料、獸藥等。討論題(每題5分,共4題)1.討論衛(wèi)生檢驗在保障公眾健康方面的重要作用。答案:衛(wèi)生檢驗?zāi)軐κ称贰嬘盟?、空氣等涉及公眾生活環(huán)境的物質(zhì)進行檢測。通過檢測發(fā)現(xiàn)其中的有害物質(zhì)、微生物等,為制定防控措施提供依據(jù),預(yù)防疾病傳播,保障公眾飲食、呼吸等安全,維護公眾身體健康。2.談?wù)勅绾翁岣咝l(wèi)生檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。答案:規(guī)范采樣流程,確保樣品有代表性;使用合格且校準(zhǔn)的儀器設(shè)備;檢驗人員操作熟練規(guī)范;嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)方法進行檢測;做好質(zhì)量控制,如參加能力驗證、進行內(nèi)部質(zhì)量審核等,減少誤差,保證結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.舉例說明衛(wèi)生檢驗新技術(shù)對行業(yè)發(fā)展的推動作用。答案:如質(zhì)譜技術(shù)的發(fā)展,在衛(wèi)生檢驗中能更精準(zhǔn)地分析食品、環(huán)境樣品中的微量有害物質(zhì)結(jié)構(gòu)和含量。還有分子生物學(xué)技術(shù)用于微生物檢測,可快速準(zhǔn)確鑒定病原體,提高檢測效率和準(zhǔn)確性,推動衛(wèi)生檢驗向更高效、精準(zhǔn)