合川餐飲煙道管理辦法一、使用背景隨著合川地區(qū)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲煙道的管理問題日益凸顯。餐飲煙道作為餐飲場所通風排煙的重要設施，如果管理不善，容易引發(fā)火災、環(huán)境污染等一系列安全隱患，不僅會對消費者的生命財產安全造成威脅，也會影響周邊居民的生活環(huán)境和城市的整體形象。為了加強合川餐飲煙道的安全管理，保障人民群眾生命財產安全，維護公共安全和環(huán)境衛(wèi)生，特制定本管理辦法。二、相關法律法規(guī)及行業(yè)標準參考1.《中華人民共和國消防法》：規(guī)定了對消防設施、器材的維護管理要求，餐飲煙道作為消防設施的一部分，必須符合相關消防安全標準。2.《中華人民共和國大氣污染防治法》：對餐飲油煙排放做出了明確規(guī)定，要求餐飲經營者采取有效措施，防止油煙污染環(huán)境。3.《餐飲服務單位油煙凈化設施技術要求及檢測規(guī)范》：詳細規(guī)定了餐飲油煙凈化設施的技術參數、安裝要求、運行維護等方面的標準。4.《重慶市大氣污染防治條例》：結合本地實際情況，對餐飲油煙污染防治提出了具體要求。三、管理辦法框架（一）適用范圍本辦法適用于合川地區(qū)所有餐飲經營單位，包括餐館、小吃店、火鍋店、燒烤店等各類提供餐飲服務的場所。（二）職責分工1.餐飲經營單位作為餐飲煙道管理的第一責任人，負責本單位餐飲煙道的日常維護、清洗、檢測等工作，確保煙道設施正常運行，符合相關標準要求。制定并落實餐飲煙道安全管理制度，明確專人負責煙道管理工作，定期對員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。按照規(guī)定安裝和使用油煙凈化設施，確保油煙達標排放，并做好設施的運行記錄。配合相關部門的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。2.街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）負責組織本轄區(qū)內餐飲經營單位開展餐飲煙道安全管理工作，督促餐飲經營單位落實各項管理措施。對本轄區(qū)內餐飲煙道安全管理情況進行定期檢查和不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。協(xié)調相關部門解決餐飲煙道管理工作中存在的問題，配合有關部門做好餐飲油煙污染防治工作。3.相關職能部門市場監(jiān)督管理部門：負責餐飲經營單位的登記注冊和食品安全監(jiān)管工作，將餐飲煙道安全管理納入餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查內容，對未按規(guī)定落實餐飲煙道安全管理措施的餐飲經營單位，依法進行查處。生態(tài)環(huán)境部門：負責餐飲油煙污染防治的監(jiān)督管理工作，對餐飲經營單位油煙排放情況進行監(jiān)測，依法查處油煙超標排放等違法行為。消防救援機構：負責餐飲煙道消防安全的監(jiān)督檢查工作，對不符合消防安全要求的餐飲煙道設施，依法責令整改，對存在重大火災隱患的，依法予以處罰。（三）煙道設計與安裝要求1.餐飲煙道的設計應符合國家和地方相關標準規(guī)范要求，確保煙道系統(tǒng)的安全性、可靠性和合理性。2.餐飲經營單位在新建、改建、擴建餐飲場所時，應將餐飲煙道的設計方案報當地相關部門備案，并按照備案的設計方案進行施工安裝。3.餐飲煙道的安裝應選擇具有相應資質的施工單位進行，施工過程中應嚴格按照設計要求和施工規(guī)范進行操作，確保煙道安裝質量。4.餐飲煙道應獨立設置，不得與居民住宅煙道共用，避免串煙、串味等問題。5.餐飲煙道的水平段長度不宜過長，一般不宜超過15米，如因特殊情況需要延長的，應采取有效的防火、防漏措施。6.餐飲煙道應安裝防火閥、止回閥等安全裝置，防止火災蔓延和油煙倒灌。（四）日常維護與清洗要求1.餐飲經營單位應建立餐飲煙道日常維護管理制度，定期對煙道進行檢查、清理和維護，確保煙道暢通無阻，無積油、積垢等現(xiàn)象。2.餐飲煙道的清洗頻率應根據實際情況確定，一般每季度至少清洗一次，對于使用頻繁、油煙排放量大的餐飲場所，應適當增加清洗次數。3.餐飲經營單位應委托具有專業(yè)資質的清洗機構進行煙道清洗，清洗機構應按照相關標準規(guī)范進行操作，確保清洗質量，并提供清洗記錄和檢測報告。4.在清洗餐飲煙道時，應采取有效的安全防護措施，防止發(fā)生火災、觸電等安全事故。5.餐飲經營單位應定期對油煙凈化設施進行清洗和維護，確保設施正常運行，油煙凈化效果符合相關標準要求。（五）檢測與評估要求1.餐飲經營單位應每年至少委托具有資質的檢測機構對餐飲煙道進行一次全面檢測，檢測內容包括煙道的密封性、防火性能、油煙排放濃度等，確保煙道設施符合相關標準要求。2.檢測機構應按照國家和地方相關標準規(guī)范進行檢測，并出具檢測報告。餐飲經營單位應將檢測報告存檔備查，并在顯著位置公示。3.對于檢測不合格的餐飲煙道，餐飲經營單位應及時進行整改，整改完成后重新進行檢測，直至合格為止。4.街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）或相關職能部門可根據實際情況，定期組織對餐飲煙道進行抽檢，抽檢結果作為對餐飲經營單位進行監(jiān)管和考核的重要依據。（六）安全管理要求1.餐飲經營單位應加強對餐飲煙道的安全管理，制定安全操作規(guī)程，明確操作人員的職責和操作流程，確保煙道設施安全運行。2.餐飲經營單位應在煙道附近設置明顯的安全警示標志，提醒員工和顧客注意安全。3.餐飲經營單位應定期對煙道設施進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對于發(fā)現(xiàn)的安全問題，應立即采取措施進行整改，確保煙道設施安全可靠。4.餐飲經營單位應制定煙道火災應急預案，定期組織員工進行演練，提高員工的應急處置能力。5.在餐飲經營場所內，嚴禁堆放易燃、易爆物品，嚴禁在煙道附近進行明火作業(yè)。如需進行電氣焊等動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。（七）監(jiān)督檢查與處罰措施1.街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）和相關職能部門應加強對餐飲煙道管理工作的監(jiān)督檢查，定期或不定期對餐飲經營單位的煙道設施運行情況、清洗記錄、檢測報告等進行檢查。2.對于違反本辦法規(guī)定的餐飲經營單位，相關部門將依法予以處罰：未按照規(guī)定安裝油煙凈化設施或油煙凈化設施未正常運行的，由生態(tài)環(huán)境部門責令改正，并處以罰款。未按照規(guī)定對餐飲煙道進行清洗或清洗記錄不全的，由相關部門責令限期改正；逾期不改正的，處以罰款。餐飲煙道存在安全隱患，經責令整改仍不消除的，由消防救援機構依法予以處罰。其他違反本辦法規(guī)定的行為，由相關部門按照法律法規(guī)的規(guī)定進行處罰。3.對餐飲煙道管理工作不力的街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）或相關職能部門，將進行通報批評，并責令限期整改。對因工作失職導致發(fā)生重大安全事故或環(huán)境污染事件的，將依法追究相關人員的責任。四、實施步驟（一）宣傳動員階段（[具體時間區(qū)間1]）1.組織召開合川餐飲煙道管理工作動員大會，邀請各街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）、相關職能部門、餐飲經營單位代表等參加，傳達本管理辦法的精神和要求，部署餐飲煙道管理工作任務。2.通過報紙、電視、網絡等媒體廣泛宣傳餐飲煙道管理的重要性和相關法律法規(guī)知識，提高社會公眾對餐飲煙道管理工作的認識和理解。3.各街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）組織本轄區(qū)內餐飲經營單位召開專題會議，進行宣傳動員，發(fā)放宣傳資料，確保餐飲經營單位了解本管理辦法的具體內容和要求。（二）自查自糾階段（[具體時間區(qū)間2]）1.餐飲經營單位按照本管理辦法的要求，對本單位餐飲煙道的設計、安裝、日常維護、清洗、檢測等情況進行全面自查自糾，填寫自查自糾表，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。2.各街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）組織對本轄區(qū)內餐飲經營單位的自查自糾情況進行檢查指導，督促餐飲經營單位落實整改措施，確保自查自糾工作取得實效。（三）集中整治階段（[具體時間區(qū)間3]）1.由街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）牽頭，組織市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境、消防救援等相關職能部門成立聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內餐飲經營單位的餐飲煙道管理情況進行集中檢查整治。2.聯(lián)合檢查組按照本管理辦法的規(guī)定，對餐飲經營單位的煙道設施進行逐一檢查，重點檢查煙道的設計安裝是否符合要求、日常維護清洗是否到位、檢測是否合格、安全管理是否落實等方面的情況。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，聯(lián)合檢查組當場下達整改通知書，責令餐飲經營單位限期整改。對存在嚴重安全隱患或違法行為的餐飲經營單位，依法予以處罰。4.集中整治階段結束后，聯(lián)合檢查組對整治情況進行總結評估，分析存在的問題和原因，提出改進措施和建議，建立長效管理機制。（四）鞏固提升階段（長期）1.各街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）和相關職能部門建立健全餐飲煙道管理長效機制，加強日常監(jiān)督檢查，定期對餐飲經營單位的煙道管理情況進行復查，確保餐飲煙道管理工作常態(tài)化、制度化。2.鼓勵餐飲經營單位采用先進的油煙凈化技術和設備，提高油煙凈化效果，減少油煙排放對環(huán)境的影響。3.加強對餐飲經營單位從業(yè)人員的培訓教育，提高其對餐飲煙道管理重要性的認識和安全操作技能，增強其環(huán)保意識和責任意識。4.定期對餐飲煙道管理工作進行總結分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決工作中存在的問題，不斷完善管理辦法和措施，提升餐飲煙道管理水平。五、保障措施（一）加強組織領導成立合川餐飲煙道管理工作領導小組，由區(qū)政府分管領導任組長，各相關部門和街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）負責人為成員。領導小組下設辦公室，負責餐飲煙道管理工作的組織協(xié)調和日常工作。各街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府）和相關職能部門要成立相應的工作機構，明確專人負責，確保餐飲煙道管理工作順利開展。（二）強化部門協(xié)作市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境、消防救援等相關職能部門要加強協(xié)作配合，建立健全信息共享、聯(lián)合執(zhí)法等工作機制，形成工作合力。在餐飲煙道管理工作中，各部門要按照職責分工，各司其職，密切配合，共同做好餐飲煙道的監(jiān)督管理工作。（三）加大資金投入區(qū)政府要加大對餐飲煙道管理工作的資金投入，保障餐飲煙道檢測、清洗、整改等工作的順利開展。同時，鼓勵社會資本參與餐飲煙道治理，通過政府引導、市場運作等方式，推動餐飲煙道管理工作的深入開展。（四）加強宣傳教育各街