浙江包廂餐飲管理辦法總則目的為加強浙江包廂餐飲行業(yè)管理，規(guī)范包廂餐飲經(jīng)營行為，保障消費者合法權益，促進包廂餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，依據(jù)相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，結合本省實際，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于浙江省行政區(qū)域內提供包廂餐飲服務的各類餐飲經(jīng)營單位，包括酒店、餐廳、會所等?；驹瓌t包廂餐飲經(jīng)營應遵循合法、誠信、公平、安全、衛(wèi)生的原則，保障消費者的人身和財產(chǎn)安全，維護市場秩序。經(jīng)營資質與許可資質要求從事包廂餐飲經(jīng)營活動的單位，應當依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照規(guī)定取得食品經(jīng)營許可證等相關許可證書。嚴禁無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營包廂餐飲服務。許可申請與審批經(jīng)營者應按照相關規(guī)定向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提出許可申請，提交真實、準確、完整的申請材料。市場監(jiān)督管理部門應在規(guī)定時間內完成審批，對符合條件的予以許可，對不符合條件的書面說明理由。包廂設施與環(huán)境包廂布局與設施包廂應布局合理，具備良好的通風、采光和隔音條件。包廂內設施應齊全、完好，包括桌椅、餐具、空調、照明、音響等設備，確保消費者用餐舒適。環(huán)境衛(wèi)生1.包廂餐飲經(jīng)營單位應保持包廂內外環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒，防止蚊蠅、蟑螂等害蟲滋生。2.食品處理區(qū)應保持清潔衛(wèi)生，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。食品安全管理食品采購與貯存1.經(jīng)營者應建立食品采購索證索票制度，嚴格落實進貨查驗記錄義務，確保所采購的食品來源合法、質量安全。2.食品貯存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質、霉變和污染。對易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保貯存溫度符合要求。食品加工與制作1.食品加工制作應符合食品安全標準和相關操作規(guī)范，嚴格控制食品加工過程中的溫度、時間、調料使用等關鍵環(huán)節(jié)，確保食品安全。2.嚴禁使用變質、過期、有毒有害等不符合食品安全標準的食品及原料進行食品加工制作。食品添加劑使用1.嚴格按照國家標準和規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。2.建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用范圍、使用量、使用日期等信息，確?？勺匪?。服務規(guī)范服務人員管理1.包廂餐飲經(jīng)營單位應加強對服務人員的培訓和管理，提高服務人員的業(yè)務素質和服務水平。服務人員應具備良好的職業(yè)道德和服務意識，遵守服務規(guī)范，熱情、周到地為消費者提供服務。2.服務人員應持健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作衣帽。服務流程與要求1.消費者進入包廂后，服務人員應及時引導入座，并主動提供菜單、茶水等服務。2.服務人員應熟悉菜品信息，能夠準確、清晰地向消費者介紹菜品特色、價格、口味等，為消費者提供合理的點餐建議。3.按照消費者的要求及時上菜，上菜時應注意菜品的擺放順序和美觀，確保菜品質量。4.就餐過程中，服務人員應及時關注消費者的需求，提供周到的服務，如添加茶水、更換餐具、處理消費者投訴等。5.消費者用餐結束后，服務人員應及時結賬，出具正規(guī)發(fā)票，并禮貌送客。消費者權益保護1.包廂餐飲經(jīng)營單位應尊重消費者的自主選擇權，不得強制消費者消費。2.明碼標價，在包廂內顯著位置公示菜品價格、服務項目及收費標準等信息，不得收取任何未予標明的費用。3.妥善處理消費者投訴和建議，及時解決消費者在就餐過程中遇到的問題，保障消費者的合法權益。價格管理價格制定原則包廂餐飲價格應遵循公平、合法、誠實信用的原則，根據(jù)成本、市場供求狀況等因素合理制定，不得損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權益。價格公示經(jīng)營者應在包廂內顯著位置公示各類菜品、酒水及服務項目的價格，做到明碼標價，標價內容應真實、準確、完整，不得采取虛假或誤導性的標價方式欺騙、誘導消費者。價格欺詐行為禁止嚴禁包廂餐飲經(jīng)營單位實施價格欺詐行為，如虛構原價、虛假優(yōu)惠折扣、不履行價格承諾等。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按照相關法律法規(guī)嚴肅處理。安全管理消防安全1.包廂餐飲經(jīng)營單位應按照消防法律法規(guī)的要求，配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)等，并確保其完好有效。2.保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴禁在疏散通道、安全出口堆放物品或設置障礙物。3.定期組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。人員安全1.加強對包廂區(qū)域的安全管理，采取必要的安全防范措施，如設置防滑設施、警示標識等，防止消費者滑倒、摔傷等事故發(fā)生。2.確保包廂內電氣設備、燃氣管道等設施安全運行，定期進行檢查和維護，及時消除安全隱患。3.制定應急預案，對可能發(fā)生的突發(fā)事件，如火災、地震、食品安全事故等，應及時組織救援和處理，并向相關部門報告。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責各級市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門、消防救援機構等應按照各自職責，加強對包廂餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督管理，依法查處違法違規(guī)行為。日常監(jiān)督檢查監(jiān)管部門應定期對包廂餐飲經(jīng)營單位進行日常監(jiān)督檢查，檢查內容包括經(jīng)營資質、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務規(guī)范、價格管理、安全管理等方面。對發(fā)現(xiàn)的問題，應責令經(jīng)營單位限期整改，整改不到位的依法予以處罰。投訴舉報處理建立健全投訴舉報機制，暢通投訴舉報渠道，及時受理消費者和其他單位對包廂餐飲經(jīng)營單位違法違規(guī)行為的投訴舉報。對投訴舉報事項，應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。法律責任違法違規(guī)行為界定包廂餐飲經(jīng)營單位有下列情形之一的，屬于違法違規(guī)行為：1.未取得營業(yè)執(zhí)照或相關許可證書擅自從事包廂餐飲經(jīng)營活動的；2.經(jīng)營不符合食品安全標準食品的；3.未按照規(guī)定進行食品采購索證索票、進貨查驗記錄的；4.超范圍、超劑量使用食品添加劑的；5.實施價格欺詐行為的；6.存在消防安全隱患或未履行消防安全責任的；7.違反服務規(guī)范，損害消費者合法權益的；8.其他違反法律法規(guī)及本辦法規(guī)定的行為。處罰措施對違法違規(guī)的包廂餐飲經(jīng)營單位，監(jiān)管部門將依據(jù)相關法律法規(guī)給予警告、罰款、吊銷許可證等處罰；情節(jié)嚴重的，依法追