無害化餐廚垃圾管理制度一、總則（一）目的為加強公司/組織餐廚垃圾管理，規(guī)范餐廚垃圾收集、運輸、處理行為，防止餐廚垃圾對環(huán)境造成污染，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》、《城市生活垃圾管理辦法》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，結合本公司/組織實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內產(chǎn)生餐廚垃圾的食堂、餐廳、食品加工車間等場所的餐廚垃圾管理活動。（三）基本原則1.減量化原則：通過優(yōu)化餐飲服務流程、合理控制食材采購量等措施，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。2.資源化原則：鼓勵對餐廚垃圾進行分類收集、回收利用，實現(xiàn)資源的最大化利用。3.無害化原則：確保餐廚垃圾在收集、運輸、處理過程中符合環(huán)保要求，不對環(huán)境和人體健康造成危害。二、管理職責（一）綜合管理部門1.負責制定和完善公司/組織的無害化餐廚垃圾管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.協(xié)調各部門之間的工作，確保餐廚垃圾管理工作的順利開展。3.定期組織對公司/組織內餐廚垃圾管理工作的檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。（二）餐飲服務部門1.負責本部門餐廚垃圾的分類收集、暫存工作，確保餐廚垃圾不混入其他垃圾中。2.配合綜合管理部門做好餐廚垃圾的交接工作，提供必要的信息和協(xié)助。3.加強對員工的宣傳教育，提高員工對餐廚垃圾管理工作的認識和重視程度。（三）后勤保障部門1.負責配備符合要求的餐廚垃圾收集容器，并定期進行清潔和維護。2.安排專人負責餐廚垃圾的運輸工作，確保運輸過程中不發(fā)生泄漏、拋灑等現(xiàn)象。3.與有資質的餐廚垃圾處理單位簽訂合作協(xié)議，確保餐廚垃圾得到及時、有效的處理。（四）財務部門1.負責保障無害化餐廚垃圾管理工作所需的經(jīng)費，確保各項工作的順利開展。2.對餐廚垃圾管理工作的費用進行核算和監(jiān)督，確保經(jīng)費使用合理、合規(guī)。三、餐廚垃圾的分類收集（一）分類標準1.廚余垃圾：包括剩菜剩飯、果皮果核、骨頭、油脂等易腐的食物殘渣。2.廢棄食用油脂：指食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在食品加工、烹飪過程中產(chǎn)生的不能再食用的動植物油脂，以及廢棄的含油食物殘渣。（二）收集要求1.各餐飲服務部門應在廚房內設置專門的餐廚垃圾收集容器，并按照分類標準進行標識。2.員工應將餐廚垃圾分類投放至相應的收集容器內，不得隨意混放。3.收集容器應保持密閉，防止異味散發(fā)和蚊蠅滋生。4.每天營業(yè)結束后，餐飲服務部門應及時清理收集容器內的餐廚垃圾，并將其暫存于指定的地點。四、餐廚垃圾的運輸（一）運輸單位資質1.后勤保障部門應選擇具有相應資質的餐廚垃圾運輸單位進行運輸。運輸單位應具備道路運輸經(jīng)營許可證、危險貨物運輸許可證（如運輸廢棄食用油脂）等相關證件。2.運輸單位應定期對運輸車輛進行維護和保養(yǎng)，確保車輛性能良好，符合環(huán)保要求。（二）運輸要求1.運輸車輛應按照規(guī)定的時間和路線行駛，確保餐廚垃圾及時、安全運輸至處理單位。2.運輸過程中，車輛應保持密閉，防止餐廚垃圾泄漏、拋灑。如有泄漏，應及時清理，避免對環(huán)境造成污染。3.運輸車輛應配備必要的防臭、防漏、防溢等設施，確保運輸過程中不對周邊環(huán)境產(chǎn)生不良影響。4.運輸單位應建立運輸臺賬，記錄餐廚垃圾的來源、數(shù)量、運輸時間、運輸路線等信息，并定期向綜合管理部門報送。五、餐廚垃圾的處理（一）處理單位資質1.后勤保障部門應與有資質的餐廚垃圾處理單位簽訂合作協(xié)議，確保餐廚垃圾得到合法、有效的處理。處理單位應具備相應的環(huán)保資質和處理能力，如餐廚垃圾處理許可證等。2.處理單位應按照國家和地方有關規(guī)定，采用先進的處理技術和設備，確保餐廚垃圾處理過程符合環(huán)保要求。（二）處理要求1.處理單位應按照合同約定，及時接收公司/組織運輸?shù)牟蛷N垃圾，并進行無害化處理。2.處理單位應建立處理臺賬，記錄餐廚垃圾的接收時間、處理方式、處理量等信息，并定期向綜合管理部門報送。3.處理單位應確保處理后的產(chǎn)物符合相關標準，不得對環(huán)境造成二次污染。如處理后的廢水應達到國家規(guī)定的排放標準，處理后的廢渣應妥善處置。六、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.綜合管理部門應定期對公司/組織內的餐廚垃圾管理工作進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括餐廚垃圾的分類收集、運輸、處理情況，收集容器的配備和使用情況，運輸車輛的維護和運行情況等。2.監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行。對發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。（二）考核機制1.建立餐廚垃圾管理工作考核機制，將各部門的餐廚垃圾管理工作納入績效考核體系。2.考核內容包括制度執(zhí)行情況、工作成效、環(huán)境衛(wèi)生等方面。對考核成績優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵，對考核不合格的部門和個人進行通報批評，并責令限期整改。七、培訓與宣傳（一）培訓1.綜合管理部門應定期組織對公司/組織內員工進行無害化餐廚垃圾管理知識培訓，提高員工的環(huán)保意識和操作技能。2.培訓內容包括相關法律法規(guī)、行業(yè)標準、分類收集方法、運輸要求、處理流程等方面。培訓可采用集中授課、現(xiàn)場演示等方式進行。（二）宣傳1.利用公司/組織內部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，宣傳無害化餐廚垃圾管理的重要性和相關知識。2.向員工發(fā)放宣傳資料，引導員工積極參與餐廚垃圾管理工作，養(yǎng)成良好的環(huán)保習慣。八、應急管理（一）應急預案制定1.綜合管理部門應制定餐廚垃圾管理應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。2.應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急處置措施1.在餐廚垃圾收集、運輸、處理過程中，如發(fā)生泄漏、火災、爆炸等突發(fā)事件，應立即啟動應急預案。2.應急處置人員應迅速采取措施，控制事故現(xiàn)場，防止事故擴大