餐飲垃圾管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲垃圾管理，規(guī)范餐飲垃圾收集、運(yùn)輸、處理行為，防止餐飲垃圾污染環(huán)境，保障公眾健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織內(nèi)所有餐飲經(jīng)營場所產(chǎn)生的餐飲垃圾的管理，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.減量化原則：鼓勵餐飲經(jīng)營者采取措施減少餐飲垃圾的產(chǎn)生量，如合理控制食材采購量、優(yōu)化菜品設(shè)計、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等。2.資源化原則：積極推進(jìn)餐飲垃圾的資源化利用，提高資源利用率，減少對環(huán)境的壓力。3.無害化原則：確保餐飲垃圾的收集、運(yùn)輸、處理過程符合環(huán)保要求，避免對環(huán)境造成污染和對人體健康造成危害。（四）職責(zé)分工1.餐飲部門負(fù)責(zé)本部門餐飲垃圾的分類收集和暫存管理。配合相關(guān)部門做好餐飲垃圾的清運(yùn)工作。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對餐飲垃圾管理的認(rèn)識和意識。2.后勤部門負(fù)責(zé)餐飲垃圾收集容器的配備、維護(hù)和更新。組織餐飲垃圾的運(yùn)輸工作，確保運(yùn)輸過程安全、環(huán)保。與有資質(zhì)的處理單位簽訂處理協(xié)議，監(jiān)督處理單位的處理行為。3.環(huán)保部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查本公司/組織餐飲垃圾管理辦法的執(zhí)行情況。對餐飲垃圾管理過程中的違法行為進(jìn)行查處。指導(dǎo)和督促餐飲經(jīng)營者做好餐飲垃圾的管理工作。二、餐飲垃圾的分類與收集（一）分類標(biāo)準(zhǔn)餐飲垃圾分為廚余垃圾、廢棄食用油脂和其他垃圾三類。1.廚余垃圾：指食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂等易腐的生物質(zhì)廢棄物。2.廢棄食用油脂：指餐飲服務(wù)單位在食品加工、烹飪過程中產(chǎn)生的不能再食用的動植物油脂和各類油水混合物。3.其他垃圾：指除廚余垃圾、廢棄食用油脂以外的其他垃圾，如一次性餐具、食品包裝材料等。（二）收集容器1.廚余垃圾桶：應(yīng)采用有蓋、耐腐蝕、易清潔的容器，顏色為綠色。2.廢棄食用油脂收集桶：應(yīng)采用密閉、防滲漏的容器，顏色為黃色，并標(biāo)明“廢棄食用油脂”字樣。3.其他垃圾桶：應(yīng)采用有蓋、普通材質(zhì)的容器，顏色為灰色。（三）收集要求1.分類收集：餐飲經(jīng)營者應(yīng)按照分類標(biāo)準(zhǔn)，將餐飲垃圾分別投放至相應(yīng)的收集容器內(nèi)，不得混裝。2.日產(chǎn)日清：餐飲垃圾應(yīng)每天定時收集，確保收集容器內(nèi)無垃圾積壓。3.保持清潔：收集容器應(yīng)定期清洗和消毒，保持外觀整潔，無異味。三、餐飲垃圾的運(yùn)輸（一）運(yùn)輸單位資質(zhì)餐飲垃圾的運(yùn)輸單位應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，取得道路運(yùn)輸經(jīng)營許可證，并按照規(guī)定的經(jīng)營范圍從事運(yùn)輸活動。（二）運(yùn)輸車輛要求1.密閉運(yùn)輸：運(yùn)輸車輛應(yīng)采用密閉式車廂，防止餐飲垃圾泄漏和拋灑。2.防滲漏：運(yùn)輸車輛應(yīng)具備防滲漏措施，避免廢棄食用油脂等液體物質(zhì)泄漏。3.標(biāo)識清晰：運(yùn)輸車輛應(yīng)在車身明顯位置標(biāo)明“餐飲垃圾運(yùn)輸”字樣，并噴涂本公司/組織的名稱和聯(lián)系方式。（三）運(yùn)輸要求1.按時運(yùn)輸：運(yùn)輸單位應(yīng)按照與本公司/組織約定的時間和路線，及時將餐飲垃圾運(yùn)輸至指定的處理場所。2.安全運(yùn)輸：運(yùn)輸過程中應(yīng)確保車輛安全行駛，避免發(fā)生交通事故。3.防止污染：運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗和消毒，防止對環(huán)境造成污染。四、餐飲垃圾的處理（一）處理方式餐飲垃圾應(yīng)優(yōu)先采用資源化利用的方式進(jìn)行處理，如生物柴油生產(chǎn)、堆肥等。對于無法資源化利用的餐飲垃圾，應(yīng)采用無害化處理方式，如焚燒、填埋等。（二）處理單位資質(zhì)餐飲垃圾的處理單位應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，取得環(huán)保部門頒發(fā)的危險廢物經(jīng)營許可證或生活垃圾處理資質(zhì)，并按照規(guī)定的經(jīng)營范圍從事處理活動。（三）處理要求1.規(guī)范處理：處理單位應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲垃圾進(jìn)行規(guī)范處理，確保處理過程安全、環(huán)保。2.建立臺賬：處理單位應(yīng)建立餐飲垃圾處理臺賬，記錄餐飲垃圾的來源、數(shù)量、處理方式、處理時間等信息，并定期向本公司/組織報送。3.接受監(jiān)督：處理單位應(yīng)接受本公司/組織和環(huán)保部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。五、監(jiān)督管理（一）內(nèi)部監(jiān)督1.定期檢查：本公司/組織應(yīng)定期對餐飲垃圾的管理情況進(jìn)行檢查，包括分類收集、運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.員工監(jiān)督：鼓勵員工對餐飲垃圾管理過程中的違法行為進(jìn)行舉報，對舉報屬實(shí)的給予獎勵。（二）外部監(jiān)督1.環(huán)保部門監(jiān)督：環(huán)保部門應(yīng)定期對本公司/組織餐飲垃圾管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對違反法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的行為依法進(jìn)行查處。2.社會監(jiān)督：接受社會公眾的監(jiān)督，及時處理公眾反映的問題，不斷改進(jìn)餐飲垃圾管理工作。六、法律責(zé)任（一）對餐飲經(jīng)營者的處罰餐飲經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：1.未按照分類標(biāo)準(zhǔn)投放餐飲垃圾的；2.未將餐飲垃圾日產(chǎn)日清的；3.未保持收集容器清潔的。餐飲經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定，將廢棄食用油脂交由未經(jīng)許可的單位或個人收集、運(yùn)輸、處置的，由環(huán)保部門責(zé)令停止違法行為，并處一萬元以上十萬元以下罰款。（二）對運(yùn)輸單位的處罰運(yùn)輸單位違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：1.未采用密閉式車廂運(yùn)輸餐飲垃圾的；2.未按照約定的時間和路線運(yùn)輸餐飲垃圾的；3.運(yùn)輸車輛未保持清潔的。運(yùn)輸單位違反本辦法規(guī)定，將餐飲垃圾交給未經(jīng)許可的單位或個人處理的，由環(huán)保部門責(zé)令停止違法行為，并處一萬元以上十萬元以下罰款。（三）對處理單位的處罰處理單位違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五萬元以上五十萬元以下罰款：1.未按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)處理餐飲垃圾的；2.未建立餐飲垃圾處理臺賬的；3.未接受本公司/組織和環(huán)保部門監(jiān)督檢查的。處理單位違反本辦法規(guī)定，將餐飲垃圾擅自傾倒、堆放、丟棄、遺撒的，由環(huán)保部門責(zé)令停止違法行為，并處五萬元以上五十萬元以下罰