餐桌外擺管理辦法總則1.目的為加強(qiáng)公司/組織經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周邊餐桌外擺的規(guī)范管理，營(yíng)造安全、整潔、有序的環(huán)境，提升公司/組織形象，保障消費(fèi)者和員工的權(quán)益，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于公司/組織所有涉及餐桌外擺的經(jīng)營(yíng)區(qū)域，包括但不限于餐廳、咖啡館、酒吧等場(chǎng)所周邊的公共區(qū)域及劃定的外擺區(qū)域。3.基本原則合法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保外擺活動(dòng)的合法性和規(guī)范性。安全保障原則：將安全放在首位，保障消費(fèi)者、員工以及周邊行人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。規(guī)范有序原則：統(tǒng)一規(guī)劃外擺區(qū)域，規(guī)范擺放形式和標(biāo)準(zhǔn)，保持整體環(huán)境的整潔和有序。服務(wù)質(zhì)量原則：外擺管理要有助于提升公司/組織的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益，為消費(fèi)者提供良好的體驗(yàn)。外擺區(qū)域規(guī)劃1.區(qū)域劃定根據(jù)公司/組織經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際情況和周邊環(huán)境，由相關(guān)部門共同勘查，劃定專門的餐桌外擺區(qū)域，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。外擺區(qū)域應(yīng)符合城市規(guī)劃要求，不得占用公共通道、消防通道、盲道等特殊區(qū)域，不得影響周邊居民的正常生活和交通秩序。2.布局設(shè)計(jì)外擺區(qū)域的布局應(yīng)充分考慮消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和舒適度，合理安排餐桌、座椅的數(shù)量和間距，確保人員能夠自由通行。結(jié)合經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的風(fēng)格和特色，對(duì)外擺區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)一的裝修設(shè)計(jì)，保持與整體環(huán)境的協(xié)調(diào)性。可以設(shè)置遮陽(yáng)傘、綠植等設(shè)施，營(yíng)造舒適的用餐氛圍，但不得影響周邊環(huán)境和公共安全。3.容量控制根據(jù)外擺區(qū)域的面積和安全標(biāo)準(zhǔn)，確定合理的餐桌外擺容量。嚴(yán)禁超容量擺放餐桌，確保人員疏散通道暢通。在高峰時(shí)段，應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整外擺區(qū)域的使用，避免出現(xiàn)擁堵和混亂。外擺設(shè)施管理1.設(shè)施配備外擺區(qū)域應(yīng)配備符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐桌、座椅、遮陽(yáng)傘、垃圾桶等基本設(shè)施。設(shè)施的材質(zhì)、規(guī)格和質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保使用安全。根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，可以配備適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備、音響設(shè)備等，但應(yīng)注意控制音量和燈光亮度，避免對(duì)周邊環(huán)境造成干擾。2.設(shè)施維護(hù)建立外擺設(shè)施定期檢查制度，由專人負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)施進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)施損壞、老化等問題。對(duì)于損壞的設(shè)施，應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保設(shè)施的正常使用。同時(shí)，要做好設(shè)施的清潔和保養(yǎng)工作，保持設(shè)施的整潔衛(wèi)生。3.設(shè)施擺放外擺設(shè)施應(yīng)按照規(guī)定的位置和方式擺放整齊，不得隨意挪動(dòng)或占用其他區(qū)域。餐桌應(yīng)擺放平穩(wěn)，座椅應(yīng)擺放整齊，遮陽(yáng)傘應(yīng)撐開并固定牢固。垃圾桶應(yīng)放置在指定位置，定期清理，保持周邊環(huán)境的清潔。嚴(yán)禁在垃圾桶外丟棄垃圾，確保垃圾入桶。環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔安排專人負(fù)責(zé)外擺區(qū)域的清掃保潔工作，確保區(qū)域內(nèi)無(wú)垃圾、雜物、污漬等。清掃頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，高峰時(shí)段應(yīng)增加清掃次數(shù)。定期對(duì)地面、桌椅等進(jìn)行消毒，預(yù)防疾病傳播。消毒工作應(yīng)按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保消毒效果。2.垃圾處理外擺區(qū)域產(chǎn)生的垃圾應(yīng)分類收集，按照規(guī)定的時(shí)間和方式運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。嚴(yán)禁將垃圾隨意丟棄在周邊環(huán)境中。加強(qiáng)對(duì)垃圾運(yùn)輸過(guò)程的管理，確保垃圾運(yùn)輸車輛密封良好，避免垃圾泄漏和異味散發(fā)。3.環(huán)境保護(hù)在外擺區(qū)域種植的綠植應(yīng)定期養(yǎng)護(hù)，保持生機(jī)盎然。不得隨意砍伐、破壞周邊的樹木和花草。倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，鼓勵(lì)消費(fèi)者減少使用一次性餐具和塑料制品。可以提供可降解的餐具或鼓勵(lì)消費(fèi)者自帶餐具，減少環(huán)境污染。食品安全管理1.食品經(jīng)營(yíng)許可從事餐桌外擺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的公司/組織，必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)按照規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。2.食品加工制作外擺區(qū)域的食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)備。食品原材料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，索證索票齊全。嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品原材料。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品安全。3.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。鼓勵(lì)采用物理消毒方法，如高溫消毒、紫外線消毒等。如采用化學(xué)消毒方法，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保消毒效果。人員管理1.服務(wù)人員培訓(xùn)對(duì)參與餐桌外擺服務(wù)的人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)禮儀、食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生要求等。服務(wù)人員應(yīng)著裝整齊、佩戴工牌，禮貌待客，熱情服務(wù)。在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者的需求，解決消費(fèi)者遇到的問題。2.人員行為規(guī)范服務(wù)人員應(yīng)遵守公司/組織的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得在工作時(shí)間內(nèi)吸煙、玩手機(jī)、扎堆聊天等。嚴(yán)禁服務(wù)人員與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。如遇消費(fèi)者投訴或糾紛，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，妥善處理。3.人員健康管理服務(wù)人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。服務(wù)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽。安全管理1.消防安全外擺區(qū)域應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并確保其完好有效。嚴(yán)禁在外擺區(qū)域內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用明火。如需進(jìn)行電氣設(shè)備安裝或動(dòng)火作業(yè)，必須提前辦理相關(guān)審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的安全防范措施。定期組織消防安全檢查和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，人員能夠迅速疏散，消防設(shè)施能夠正常發(fā)揮作用。2.人員安全加強(qiáng)對(duì)外擺區(qū)域的安全巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。如地面濕滑、桌椅擺放不穩(wěn)等問題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。在高峰時(shí)段或人員密集區(qū)域，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)，引導(dǎo)消費(fèi)者有序通行，避免發(fā)生擁擠踩踏事故。對(duì)于可能存在的危險(xiǎn)因素，如尖銳物品、高溫設(shè)備等，應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，提醒消費(fèi)者注意安全。3.財(cái)產(chǎn)安全加強(qiáng)對(duì)外擺設(shè)施和財(cái)物的管理，采取必要的防盜、防損措施。如安裝監(jiān)控設(shè)備、設(shè)置專人看守等。教育員工提高財(cái)產(chǎn)安全意識(shí)，妥善保管個(gè)人財(cái)物和公司/組織的財(cái)物。如發(fā)現(xiàn)財(cái)物丟失或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并協(xié)助調(diào)查處理。營(yíng)業(yè)時(shí)間管理1.規(guī)定營(yíng)業(yè)時(shí)間根據(jù)公司/組織的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和周邊環(huán)境特點(diǎn)，制定明確的餐桌外擺營(yíng)業(yè)時(shí)間。營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)在顯著位置公示，并嚴(yán)格遵守。嚴(yán)禁提前營(yíng)業(yè)或延遲閉店，特殊情況需要調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間的，應(yīng)提前向相關(guān)部門報(bào)備并公示。2.營(yíng)業(yè)結(jié)束管理營(yíng)業(yè)結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)清理外擺區(qū)域的垃圾和雜物，整理桌椅等設(shè)施，關(guān)閉照明、音響等設(shè)備。檢查外擺區(qū)域的水電設(shè)施是否關(guān)閉，門窗是否鎖好，確保無(wú)安全隱患。投訴處理1.投訴渠道設(shè)立多種投訴渠道，如投訴電話、意見箱、在線投訴平臺(tái)等，方便消費(fèi)者對(duì)外擺管理問題進(jìn)行投訴。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示投訴渠道和投訴處理流程，確保消費(fèi)者能夠及時(shí)了解投訴方式和處理進(jìn)度。2.投訴受理接到消費(fèi)者投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等，并安排專人負(fù)責(zé)跟進(jìn)處理。對(duì)于簡(jiǎn)單投訴，應(yīng)立即進(jìn)行處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果；對(duì)于復(fù)雜投訴，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將處理結(jié)果及時(shí)告知投訴人。3.投訴分析與改進(jìn)定期對(duì)投訴數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，總結(jié)外擺管理中存在的問題和不足。針對(duì)投訴反映的問題，及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)，不斷提升外擺管理水平。監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督建立內(nèi)部監(jiān)督檢查機(jī)制，由相關(guān)部門定期對(duì)外擺管理情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括區(qū)域規(guī)劃、設(shè)施管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、人員管理、安全管理等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令責(zé)任部門限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.外部監(jiān)督積極