模塊一組織構(gòu)造與職能簡介：酒店組織構(gòu)造與人力資源部崗位設置任務2設計人力資源部的組織機構(gòu)任務1設計酒店的組織構(gòu)造學習目的1.可以根據(jù)酒店規(guī)模和類型設計酒店組織構(gòu)造；2.可以設計酒店人力資源部組織構(gòu)造；3.可以可以將人力資源管理工作與酒店各部門運作與管理聯(lián)絡起來。學習任務1.設計酒店的組織構(gòu)造；2.設計人力資源部的組織機構(gòu)。任務1設計酒店的組織構(gòu)造情景引導動畫序號：JRD010101（舊編號：yggl1-2）動畫名稱：怎樣培養(yǎng)合格的主管情景引導組織設計是一種動態(tài)的工作過程，包括了眾多的工作內(nèi)容?？茖W的進行組織設計，要根據(jù)組織設計的內(nèi)在規(guī)律性有環(huán)節(jié)的進行，才能獲得良好效果。組織設計也許有三種狀況：1.新建的酒店需要進行組織構(gòu)造設計；2.原有組織構(gòu)造出現(xiàn)較大的問題或酒店的目的發(fā)生變化，原有組織構(gòu)造需要進行重新評價和設計；框架設計職能設計3.組織構(gòu)造需要進行局部的調(diào)整和完善。組織設計的內(nèi)容包括一下六個方面（見圖1-1）。情景引導圖1-1組織設計的內(nèi)容情景引導動畫序號：JRD010102（舊編號：yggl1-1）動畫名稱：酒店的組織機構(gòu)應設置的合理性知識鏈接酒店的組織機構(gòu)是行使工作職能的重要依托。組織機構(gòu)的設置必須以顧客滿意為目的，以提高產(chǎn)品服務品質(zhì)為原則。一種溝通順暢、設置合理、機構(gòu)人員精簡、人工成本節(jié)省、能滿足客人規(guī)定的組織機構(gòu)就顯得尤為重要。下面對多種規(guī)模、類型酒店的組織機構(gòu)設置做一簡樸的簡介。知識鏈接1.大型酒店組織機構(gòu)（1000間客房以上)大型酒店的組織構(gòu)造比較復雜，波及部門多（見圖1-2）。圖1-2大型酒店組織機構(gòu)知識鏈接網(wǎng)絡球形組織架構(gòu)可以體現(xiàn)酒店的組織機構(gòu)設置，體現(xiàn)了該酒店以系統(tǒng)管理為原則，職能部門為運轉(zhuǎn)部門支持服務的機構(gòu)設置示意（見圖1-3）。圖1-3以網(wǎng)絡球形組織架構(gòu)

知識鏈接2.中型酒店組織機構(gòu)（約500問客房，見圖1-4）。圖1-4中型酒店組織機構(gòu)知識鏈接3.小型酒店組織機構(gòu)（200間客房如下，見圖1-5）。圖1-5小型酒店組織機構(gòu)知識鏈接4.經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)經(jīng)濟型酒店是近來兩年在我國興起的酒店類型，此類酒店以其獨特的目的市場、合理的定價策略、經(jīng)濟的人工成本、持續(xù)的高客房出租率．受到了業(yè)內(nèi)外人士的普遍關注。從二十一世紀始，國外許多品牌經(jīng)濟型酒店開始進入中國．如Super8、Motell68等，并且以極快的速度在中國市場鋪開。舶來品經(jīng)濟型酒店，在國外把僅提供一張床和一頓早餐的旅館稱為“B＆B”，下面是一種經(jīng)濟型酒店的組織機構(gòu)設置（見圖1-6）。知識鏈接圖1-6經(jīng)濟型酒店的組織機構(gòu)設置知識拓展1.組織機構(gòu)扁平化組織機構(gòu)的扁平化趨勢是指組織機構(gòu)的層級在逐漸減少，溝通環(huán)節(jié)也越來越少，以往大型酒店的組織機構(gòu)有的多達l0多層級，不僅為酒店內(nèi)部溝通設置了障礙，并且在為處理客人的問題時，導致了互相推該、速度減慢的狀況。因此，扁平化的組織機構(gòu)越來越受到服務企業(yè)的重視。知識拓展2.組織機構(gòu)設置的“倒金字塔”理念在服務理念中，我們常常會提到“總經(jīng)理”和“店小二”這兩種說法，一種崗位職務兩個稱謂代表了現(xiàn)代酒店業(yè)的觀念轉(zhuǎn)變，前者具有計劃經(jīng)濟的烙印，后者完全是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物。酒店金字塔式的組織機構(gòu)，總經(jīng)理、管理層在上，員工在最下層（見圖1-7），倒金字塔式的組織機構(gòu)，總經(jīng)理、管理層在最下面，員工是企業(yè)的主人在最上面（見圖1-8）。兩個不一樣的組織機構(gòu)圖一顛倒，體現(xiàn)了完全不一樣的理念。知識拓展圖1-7酒店金字塔式的組織機構(gòu)知識拓展圖1-8倒金字塔式的組織機構(gòu)

知識拓展3.組織機構(gòu)智能化酒店組織機構(gòu)不是一成不變的，也沒有固定模式。而是應當伴隨酒店市場的變化、科學技術的變化、酒店產(chǎn)品的變化、經(jīng)營目的的變化、工作程序的變化、員工隊伍的變化等進行調(diào)整和變化建設智能化組織機構(gòu)應是企業(yè)的追求。知識拓展4.老式的功能性組織機構(gòu)再造今大許多酒店根據(jù)自身企業(yè)的經(jīng)營目的，建立了效率型的、服務作業(yè)流程型的，或以“價值鏈”為導向的組織機構(gòu)。日本東京一家700間客房規(guī)模的大型都市商務酒店就是以“價值鏈”為導向設置了酒店組織機構(gòu)，如此創(chuàng)新自己的組織機構(gòu)完全體現(xiàn)了價值和市場的導向（見圖1-9）。知識拓展圖1-9以“價值鏈”為導向的組織機構(gòu)問題思索深入調(diào)查某酒店的組織構(gòu)造、部門設置，可通過實習生訪談、酒店網(wǎng)站瀏覽、二手資料查閱等方式，畫出對應的組織機構(gòu)圖，思索該酒店組織設計的根據(jù)。任務2設計人力資源部的組織機構(gòu)情景引導動畫序號：JRD010201（舊編號：yggl1-3）動畫名稱：總裁的困惑知識鏈接（一）人力資源管理職責“人力資源部”的概念是在上世紀末從美國引入的，在此之前，我國企業(yè)中的人事管理部門叫人事部。人力資源管理職責是指人力資源管理者需要承擔的責任和任務。加里·德斯勒在他所著《人力資源管理》一書中例舉一家大企業(yè)人力資源管理者在有效的人力資源管理方面所負的責任描述為如下十大方面（見圖1-10）。知識鏈接圖1-10人力資源管理的職責知識鏈接（二）人力資源管理的重要活動人力資源管理的重要活動又稱為人力資源管理的各項職能，是指組織中人力資源職能管理人員所從事的詳細工作環(huán)節(jié)。不一樣規(guī)模的組織所波及的活動略有區(qū)別，尤其是在人力資源管理部門崗位設置和人員分工上有很大的不一樣，但從最全面的角度來看，人力資源管理的重要活動有如下幾種方面（見圖1-11）。知識鏈接圖1-11人力資源管理的重要活動知識鏈接（三）酒店人力資源部崗位設置人力資源部門崗位的設置需要綜合考慮企業(yè)規(guī)模、企業(yè)性質(zhì)、企業(yè)家管理風格、企業(yè)文化、企業(yè)習慣、人員素質(zhì)、企業(yè)所在地等。知識鏈接動畫序號：JRD010202（舊編號：yggl3-1）動畫名稱：人力資源部的必要性知識鏈接小型酒店（約400間房客）一般不設人力資源總監(jiān)，只設人力資源部經(jīng)理，下設一名人事主管、一名培訓主管由總經(jīng)理或副總經(jīng)理分管（見圖1-12）。圖1-12人力資源部崗位設置知識拓展（一）人力資源概述1.人力資源概念人力資源，又稱勞動力資源或勞動力，是指能夠推進整個經(jīng)濟和社會發(fā)展、具有勞動能力的人口總和。經(jīng)濟學把為了發(fā)明物質(zhì)財富而投入于生產(chǎn)活動中的一切要素通稱為資源，包括人力資源、物力資源、財力資源、信息資源、時間資源等，其中人力資源是一切資源中最寶貴的資源，是第一資源。人力資源包括數(shù)量和質(zhì)量兩個方面。人力資源的最基本方面，包括體力和智力，從現(xiàn)實應用的狀態(tài)，包括體質(zhì)、智力、知識、技能四個方面。人力資源與其他資源同樣也具有特質(zhì)性、可用性、有限性。知識拓展2.人力資源的特性人力資源重要有六個特性（見圖1-13）。圖1-13人力資源的特性知識拓展（二）人事管理與人力資源管理的聯(lián)絡與區(qū)別老式人事管理和人力資源管理的相似點：1.管理的對象相似--人；2.某些管理內(nèi)容相似，如薪酬、編制、調(diào)配、勞動安全等；3.某些管理措施相似，如制度、紀律、培訓等。老式人事管理與人力資源管理的不一樣點，如表1-2-1所示。知識拓展表1-2-1老式人事管理與人力資源管理的不一樣點傳統(tǒng)人事管理人力資源管理重在管理重在開發(fā)以事為主以人為本人是管理對象人是開發(fā)主體重視硬管理重視軟管理為組織創(chuàng)造財富為組織創(chuàng)造財富的同時發(fā)展個人采用單一、規(guī)范的管理重視個性化管理知識拓展報酬與資歷、級別相關度大報酬與業(yè)績、能力相關度大軟報酬主要表現(xiàn)為表揚和精神激勵軟報酬包含發(fā)展空間、自我實現(xiàn)、和諧融洽的人際關系等晉升重資歷競爭上崗，能者上職業(yè)發(fā)展方向是縱向的全方位和多元化的職業(yè)發(fā)展重視服從命令、聽指揮重視溝通、協(xié)調(diào)、理解培訓主要為了組織的需要培訓是對員工的關心，是員工的福利，是為了增加員工的人力資本金字塔式的管理模式網(wǎng)絡化、扁平化管理模式知識拓展（三）中國人力資源管理趨勢人力資源管理的發(fā)展展現(xiàn)如下的趨勢（見圖1-14）。圖1-14人力資源管理的發(fā)展趨勢

問題思索作為酒店管理專業(yè)學生未來也許就職于人力資源部，但也許更多的同學將就職于餐飲部、前廳部、客房部等運行部門，請思索學習酒店人力資源管理的必要性，及學習過程中的角色定位？英語積累Hotel酒店Hospitalitymanagement酒店管理Department部門Humanresourcedepartment人力資源部Personneldepartment（division）人事部HumanResourceManagement（HRM）人力資源管理Personnelmanagement人事管理Generalmanage總經(jīng)理HumanresourceManager人力資源經(jīng)理Employee雇員（從業(yè)人員）Recruiting招聘Selection甄選課業(yè)課業(yè)標題:畫出某酒店組織組織機構(gòu)圖及人力資源部崗位設置簡介:教學能力目的包括：1.可以根據(jù)酒店規(guī)模和類型設計酒店組織機構(gòu)；2.可以設計酒店人力資源部組織構(gòu)造；3.可以可以將人力資源管理工作與酒店各部門運作與管理聯(lián)絡起來。課業(yè)課業(yè)的目的通過本次活動使學生能理解組織機構(gòu)設計的原則和規(guī)定，理解酒店部門構(gòu)造及部門之間的關系，人力資源部的工作職責與內(nèi)容，人力資源部工作與各部門運作與管理的關系，為深入學習酒店人力資源管理內(nèi)容及理解人力資源管理工作的作用打好基礎。課業(yè)設計背景以某酒店為主通過實習生訪談、酒店網(wǎng)站瀏覽、二手資料查閱等方式，理解不一樣規(guī)模、類型酒店在組織機構(gòu)設計、人力資源部崗位設置方面的區(qū)別與聯(lián)絡。課業(yè)應完畢的內(nèi)容:任務1:理解不一樣規(guī)模、類型酒店組織機構(gòu)設計與人力資源部崗位設置之間的區(qū)別和聯(lián)絡。任務2:畫出某酒店組織機構(gòu)圖。任務3:畫出該酒店人力資源部崗位設置圖。任務4：理解酒店人力資源管理工作與酒店各部門運作與管理之間的關系。評估原則：每組4人完畢上述任務。小組每名成員都必須參與各項任務的討論和準備工作。簡要說明小組分工狀況及理由。課業(yè)優(yōu)秀：可以理解不一樣規(guī)模、類型酒店組織機構(gòu)設計與人力資源部崗位設置之間的區(qū)別和聯(lián)絡，畫出某酒店組織機構(gòu)圖及該酒店人力資源部崗位設置圖，能理解酒店人力資源管理工作與酒店各部門運作與管理之間的關系；良好：可以理解不一樣規(guī)模、類型酒店組織機構(gòu)設計與人力資源部崗位設置之間的區(qū)別和聯(lián)絡，畫出某酒店組織機構(gòu)圖及該酒店人力資源部崗位設置圖，大概理解酒店人力資源管理工作與酒店各部門運作與管理之間的關系；課業(yè)中等：可以大概理解不一樣規(guī)模、類型酒店組織機構(gòu)設計與人力資源部崗位設置之間的區(qū)別和聯(lián)系，畫出某酒店組織機構(gòu)圖及該酒店人力資源部