學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精課堂互動三點剖析一、糖類中的同分異構現象1.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖雖然具有相同的分子式，但卻具有不同的結構，即它們互為同分異構體，故其具有不同的性質。2。淀粉和纖維素雖然都可用（C6H10O5）n表示，但淀粉的“n”比纖維素的“n”小得多，它們分子式不相同，不可互稱同分異構體。再者，淀粉和纖維素都是混合物，即淀粉（或纖維素）眾多的分子中，n值也是有的相同,有的不同。二、高級脂肪酸、油酯和酯1.常見高級脂肪酸俗名分子式結構特點硬脂酸C17H35COOH飽和烴基、羧基軟脂酸C15H31COOH飽和烴基、羧基油酸C17H33COOH不飽和烴基、羧基亞油酸C17H31COOH不飽和烴基、羧基2.油脂的結構R1、R2、R3可能相同，也可能不同。3。脂與酯的區(qū)別酯是含有酯基（）官能團的一類化合物的總稱。脂是油脂的“脂”、脂肪的“脂"，也是樹脂的“脂”，油脂、脂肪屬于酯，樹脂不屬于酯.三、葡萄糖的性質根據葡萄糖的結構可推測葡萄糖的性質。葡萄糖分子中含有羥基,具有醇的性質；葡萄糖分子中含有醛基，具有醛的性質.各個擊破【例1】下列說法正確的是（）A.葡萄糖和蔗糖是同分異構B。淀粉和纖維素分子式相同，都用(C6H10O5）n表示C.淀粉和纖維素都是混合物D。糖類都有甜味解析：逐項分析。葡萄糖是單糖，分子式為C6H12O6;蔗糖是雙糖，分子式為C12H22O11。二者分子式不同，A項不正確。雖然都用（C6H10O5）n表示，但淀粉的相對分子質量比纖維素小得多，二者分子式不同，B項不正確。淀粉（或纖維素）中含有許許多多分子式相同和分子式不同的淀粉分子（或纖維素分子），它們都是混合物，C項正確.低聚糖(如單糖和雙糖等）有甜味，高聚糖（如淀粉、纖維素、糖元等)沒有甜味，D項不正確。答案:C【例2】下列說法正確的是（）A。植物油屬于酯，脂肪也屬于酯B.酯是純凈物，油脂是混合物,油脂不屬于酯C。所有的脂都屬于酯,因而化學上“脂”與“酯”經?；煊肈.脂肪是高級脂肪酸的甘油脂，而油不是解析：植物油和動物脂肪都是高級脂肪酸的甘油酯，區(qū)別在于前者為液態(tài)，烴基不飽和程度大，后者為固態(tài)，烴基飽和或不飽和程度較小，因而A項對,D項錯。油脂屬于酯。酯可以是混合物，也可以是純凈物，B項錯。脂不一定是酯，如樹脂不是酯,酯也不一定是脂肪，如乙酸乙酯不是脂肪,C項錯.答案：A類題演練油脂是高級脂肪酸的甘油酯，常溫下固態(tài)的為脂肪,液態(tài)的為油.下列關于油脂的說法不正確的是（）A。硬脂酸甘油酯是純凈物B.軟脂酸甘油酯屬于脂肪C.油酸甘油酯常溫下呈液態(tài)D.亞油酸甘油酯不能使溴水褪色解析：硬脂酸甘油酯中只存在1種分子，是純凈物，A項正確。軟脂酸甘油酯烴基飽和，常溫下呈固態(tài)，屬于脂肪，B項正確。油酸甘油酯中烴基不飽和,常溫下呈液態(tài)，C項正確。亞油酸甘油酯中烴基更不飽和，含有C==C雙鍵，能使溴水褪色,D項不正確。答案：D【例3】取某人尿液少量與新制Cu（OH）2共熱，有磚紅色沉淀生成，則該人______________。a。屬糖尿病患者b。不屬糖尿病患者c。不能確定發(fā)生反應的化學方程式為_____________________________________。解析：磚紅色沉淀為Cu2O，生成磚紅色沉淀,證明尿液中含葡萄糖，仿乙醛與新制Cu（OH)2的反應,可寫出葡萄糖與新制Cu（OH)2反應的方程式：CH3CHO+2Cu（OH)2CH3COOH+Cu2O+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（