營養(yǎng)膳食與健康結(jié)課論文—現(xiàn)代科技學(xué)院物流管理1302班李悅2013614671030營養(yǎng)膳食與健康結(jié)課論文經(jīng)過一學(xué)期的營養(yǎng)膳食與健康的課程的學(xué)習，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在我們的生活方式和日常飲食存在很大的問題。日常的飲食要和自身的身體狀況相協(xié)調(diào)才能有健康的合理的飲食。一、介紹我的家人的身體基本狀況。父親：李和平，50歲。屬于偏瘦小型，100斤，每天晚上喝牛奶，每天進食水果，愛好各種體育運動。生活方式健康，不吸煙喝酒很少。每天早睡早起。無疾病，對酸的食物敏感，不喜酸。母親：郎玉英，48歲。屬于豐滿型。130斤，每天喝牛奶，進食水果，有關(guān)節(jié)疾病，不愛好運動，休息的時候偏多，睡眠多。哥哥：李杰，28歲，120斤。屬于強壯型，工作強度不大，但是生活不規(guī)律，注意營養(yǎng)搭配，喜歡燒烤類，涮鍋類，麻辣類等食物，不愛運動，吸煙，不喝酒。嫂子：馬莎，27歲，110斤，屬于偏瘦型。工作強度大，生活不規(guī)律，可是飲食健康，注意營養(yǎng)搭配，愛運動，喜歡西餐類食物。侄女；李晗菲，2歲。每天進食水果，牛奶等食物，活潑好動，正在成長期，營養(yǎng)搭配則更為重要。我：李悅，20歲，100斤，學(xué)校生活偶爾飲食不規(guī)律，由于學(xué)校有時菜品單一所以營養(yǎng)單一，不愛吃水果，不吃海鮮類食物。基本的運動量可以達到。二、對家人的身體狀況的分析對于我的父親，因為平時的生活方式的很健康，不挑食，各種營養(yǎng)肉蛋奶等都攝入的相對平均，可是不能吃酸的食物還是影響到了一些元素的攝入。俗話說“有錢難買老來瘦”，爸爸的體重一直是偏瘦的，這對于他的年齡來說，這種體重就避免了很多肥胖癥的發(fā)生。但是偏瘦的體重就有可能伴隨著營養(yǎng)不良的影響，尤其是在工作強度相對較大時候和壓力影響的心情不好的時候，身體狀況就可能伴隨著一定的改變。所以更加要注意營養(yǎng)合理，平衡膳食來調(diào)節(jié)身體的狀況。媽媽一直屬于豐滿型的身材，因為爸爸的原因，每天都會攝入肉蛋奶，營養(yǎng)攝入相對平衡。媽媽不喜運動也和她的關(guān)節(jié)炎有著關(guān)系，平時有時候身上會水腫，所以下班回到家多半是在休息。因為沒有什么忌口的食物所以各種身體必須元素是全面的。由于身材較為豐滿，所以要注意可能由于年齡的原因引發(fā)的一些高血壓血脂之類的病。需要多注意身體狀況。哥哥一直工作強度小，所以運動量達不到標準，加之有時候因為朋友聚會，工作應(yīng)酬的熱量供給不足時，就會削弱對蛋白質(zhì)的保護作用。要時時達到生活工作的熱量需求，通常，一日三餐熱量分配應(yīng)為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保證一天的熱平衡。2．氨基酸平衡食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，基本上取決于食物中所含有的8種必須氨基酸的數(shù)量和比例。只有食物中所提供的8種氨基酸的比例，與人體所需要的比例接近時才能有效地合成人體的組織蛋白。比例越接近，生理價值越高，生理價值接近100時，即100%被吸收，稱為氨基酸平衡食品。除人奶和雞蛋之外，多數(shù)食品都是氨基酸不平衡食品。所以，要提倡食物的合理搭配，糾正氨基酸構(gòu)成比例的不平衡，提高蛋白質(zhì)的利用率和營養(yǎng)價值。3．各種營養(yǎng)素攝入量間的平衡不同的生理需要、不同的活動、營養(yǎng)素的需要量不同，加之各種營養(yǎng)素之間存在著錯綜復(fù)雜的關(guān)系，造成各種營養(yǎng)素攝入量間的平衡難于把握。中國營養(yǎng)學(xué)會制定了各種營養(yǎng)素的每日供給量。只要各種營養(yǎng)素在一定的周期內(nèi)，保持在標準供給量誤差不超過10%，營養(yǎng)素攝入量間的平衡就算達到了。4．酸堿平衡正常情況下人血液偏堿性，PH值保持在7.3-7.4之間。應(yīng)當食用適量的酸性食品和堿性食品，以維持體液的酸堿平衡，當食品若搭配不當時，會引起生理上的酸堿失調(diào)。酸性食品攝入過多，血液偏酸、顏色加深、黏度增加，嚴重時會引起酸中毒，同時增加體內(nèi)鈣、鎂、鉀等離子的消耗，而引起缺鈣。這種酸性體質(zhì)，將影響身體健康酸性食品有：蛋黃、大米、雞肉、鰻魚、面粉、鯉魚、豬