超市控?fù)p管理辦法總則目的為加強(qiáng)超市的經(jīng)營管理，有效控制損耗，提高經(jīng)濟(jì)效益，保障超市的正常運(yùn)營，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于本超市旗下所有門店及相關(guān)業(yè)務(wù)部門。定義超市損耗是指在超市經(jīng)營過程中，由于各種原因?qū)е碌纳唐贰①Y產(chǎn)數(shù)量或價(jià)值的減少，包括但不限于商品丟失、損壞、過期、變質(zhì)、盤點(diǎn)差異以及因管理不善造成的其他損失。組織架構(gòu)與職責(zé)控?fù)p管理委員會1.組成：由超市總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)制定和審核超市控?fù)p管理的政策、目標(biāo)和計(jì)劃。定期召開控?fù)p管理會議，分析和解決控?fù)p工作中存在的重大問題。監(jiān)督和評估各部門控?fù)p工作的執(zhí)行情況，并提出改進(jìn)意見。防損部1.人員配備：設(shè)防損經(jīng)理1名，防損主管若干名，防損員若干名。2.職責(zé)負(fù)責(zé)制定和實(shí)施超市的防損工作計(jì)劃和措施。對超市的出入口、倉庫、賣場等區(qū)域進(jìn)行安全監(jiān)控和巡邏，防止商品被盜、損壞等情況發(fā)生。處理各類突發(fā)事件和安全事故，配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查和處理。對員工進(jìn)行防損培訓(xùn)和教育，提高員工的防損意識和技能。各業(yè)務(wù)部門1.職責(zé)各部門負(fù)責(zé)人為本部門控?fù)p工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門的控?fù)p管理工作。制定本部門的控?fù)p目標(biāo)和措施，并組織實(shí)施。加強(qiáng)對本部門商品、資產(chǎn)的管理，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理損耗問題。配合防損部做好防損工作，提供必要的支持和協(xié)助。商品采購與驗(yàn)收環(huán)節(jié)控?fù)p供應(yīng)商管理1.供應(yīng)商篩選采購部門在選擇供應(yīng)商時(shí)，要對供應(yīng)商的信譽(yù)、資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格考察，選擇信譽(yù)良好、實(shí)力雄厚的供應(yīng)商合作。與供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、退換貨政策等。2.供應(yīng)商評估定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，根據(jù)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、交貨及時(shí)性、售后服務(wù)等情況進(jìn)行綜合評分。對于評分較低的供應(yīng)商，要及時(shí)進(jìn)行溝通和整改，情節(jié)嚴(yán)重的要終止合作。采購流程控制1.采購計(jì)劃制定采購部門要根據(jù)超市的銷售情況、庫存情況和市場需求，制定合理的采購計(jì)劃。采購計(jì)劃要經(jīng)過相關(guān)部門的審核和批準(zhǔn)，確保采購數(shù)量和品種符合超市的實(shí)際需求。2.采購訂單管理采購訂單要明確商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等信息，避免因訂單信息不準(zhǔn)確導(dǎo)致的損耗。采購訂單要及時(shí)傳遞給供應(yīng)商，并跟蹤訂單的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時(shí)、按質(zhì)、按量交貨。商品驗(yàn)收管理1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制定質(zhì)量控制部門要制定詳細(xì)的商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括商品的外觀、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等方面的要求。驗(yàn)收人員要嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的商品要及時(shí)退回供應(yīng)商。2.驗(yàn)收流程執(zhí)行商品到貨后，驗(yàn)收人員要及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，核對商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息是否與采購訂單一致。對于需要檢驗(yàn)的商品，要及時(shí)送檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。驗(yàn)收過程中要做好記錄，包括驗(yàn)收時(shí)間、驗(yàn)收人員、商品名稱、數(shù)量、質(zhì)量情況等，以備查詢和追溯。商品存儲與保管環(huán)節(jié)控?fù)p倉庫管理1.倉庫布局規(guī)劃合理規(guī)劃倉庫的布局，劃分不同的存儲區(qū)域，如食品區(qū)、日用品區(qū)、生鮮區(qū)等，確保商品分類存放，便于管理和查找。倉庫要保持通風(fēng)、干燥、清潔，溫度和濕度要符合商品的存儲要求。2.庫存管理建立科學(xué)的庫存管理制度，定期對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和清查，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確無誤。根據(jù)商品的銷售情況和保質(zhì)期，合理控制庫存水平，避免商品積壓和過期。對于臨近保質(zhì)期的商品，要及時(shí)采取促銷、退貨等措施進(jìn)行處理。商品保管措施1.商品擺放商品要按照規(guī)定的方式和位置進(jìn)行擺放，避免商品倒塌、損壞。對于易碎、易損商品，要采取特殊的保管措施，如加墊緩沖材料、單獨(dú)存放等。2.安全防護(hù)倉庫要安裝必要的安全防護(hù)設(shè)施，如防火、防盜、防潮、防蟲等設(shè)施，確保商品的安全。定期對倉庫的安全防護(hù)設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。商品銷售與收銀環(huán)節(jié)控?fù)p銷售過程管理1.商品陳列商品陳列要整齊、美觀、合理，便于顧客挑選和拿取。定期對商品陳列進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，提高商品的銷售效率。2.價(jià)格管理物價(jià)部門要嚴(yán)格按照規(guī)定的價(jià)格政策進(jìn)行定價(jià)，確保商品價(jià)格準(zhǔn)確無誤。定期對商品價(jià)格進(jìn)行檢查和調(diào)整，避免因價(jià)格錯(cuò)誤導(dǎo)致的損耗。3.促銷活動(dòng)管理營銷部門在制定促銷活動(dòng)方案時(shí)，要充分考慮活動(dòng)的成本和效果，避免因促銷活動(dòng)不當(dāng)導(dǎo)致的損耗。促銷活動(dòng)期間，要加強(qiáng)對商品的管理和監(jiān)控，確保促銷商品的數(shù)量和質(zhì)量符合要求。收銀管理1.收銀操作規(guī)范收銀人員要嚴(yán)格按照收銀操作規(guī)范進(jìn)行操作，確保收銀準(zhǔn)確無誤。收銀過程中要認(rèn)真核對商品的價(jià)格、數(shù)量和金額，避免出現(xiàn)漏掃、錯(cuò)掃等情況。2.收銀設(shè)備管理定期對收銀設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保收銀設(shè)備正常運(yùn)行。對于收銀設(shè)備出現(xiàn)的故障，要及時(shí)進(jìn)行維修和處理，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致的損耗。3.現(xiàn)金管理收銀人員要嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，確保現(xiàn)金安全。每天營業(yè)結(jié)束后，要及時(shí)將現(xiàn)金存入銀行，避免現(xiàn)金積壓。員工管理與培訓(xùn)環(huán)節(jié)控?fù)p員工招聘與入職管理1.招聘標(biāo)準(zhǔn)人力資源部門在招聘員工時(shí)，要嚴(yán)格按照招聘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選，選擇品德良好、責(zé)任心強(qiáng)、具有一定工作經(jīng)驗(yàn)和技能的員工。對應(yīng)聘人員要進(jìn)行背景調(diào)查，了解其工作經(jīng)歷、信譽(yù)情況等，避免招聘到有不良記錄的人員。2.入職培訓(xùn)新員工入職后，要進(jìn)行全面的入職培訓(xùn)，包括超市的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)流程、防損知識等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后要進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。員工日常管理1.考勤管理嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，加強(qiáng)對員工出勤情況的管理，避免員工曠工、遲到、早退等情況發(fā)生。2.行為規(guī)范制定員工行為規(guī)范，要求員工遵守超市的各項(xiàng)規(guī)章制度，愛護(hù)超市的商品和資產(chǎn)。加強(qiáng)對員工行為的監(jiān)督和檢查，對違反行為規(guī)范的員工要及時(shí)進(jìn)行批評教育和處理。員工培訓(xùn)與教育1.防損培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行防損培訓(xùn)，提高員工的防損意識和技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括防損法律法規(guī)、防損技巧、突發(fā)事件處理等方面的知識。2.業(yè)務(wù)培訓(xùn)根據(jù)員工的崗位需求，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容包括商品知識、銷售技巧、收銀操作等方面的知識。損耗的統(tǒng)計(jì)與分析損耗統(tǒng)計(jì)方法1.定期盤點(diǎn)超市要定期進(jìn)行全面盤點(diǎn)，盤點(diǎn)周期一般為每月或每季度一次。盤點(diǎn)過程中要認(rèn)真核對商品的數(shù)量、規(guī)格、型號等信息，確保盤點(diǎn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。2.損耗數(shù)據(jù)記錄建立損耗數(shù)據(jù)記錄制度，對每次盤點(diǎn)的損耗數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括損耗商品的名稱、數(shù)量、金額、損耗原因等。損耗分析方法1.數(shù)據(jù)分析運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具對損耗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出損耗的主要原因和規(guī)律。分析內(nèi)容包括損耗的時(shí)間分布、商品類別分布、損耗原因分布等。2.原因查找根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，深入查找損耗的原因，如管理不善、員工違規(guī)、供應(yīng)商問題等。對于查找出的原因，要及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。損耗報(bào)告與反饋1.損耗報(bào)告定期編寫損耗報(bào)告，向上級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門匯報(bào)損耗情況和分析結(jié)果。損耗報(bào)告要包括損耗數(shù)據(jù)、損耗原因分析、改進(jìn)措施和建議等內(nèi)容。2.反饋機(jī)制建立損耗反饋機(jī)制，及時(shí)將損耗情況和改進(jìn)措施反饋給相關(guān)部門和員工。相關(guān)部門和員工要根據(jù)反饋意見，及時(shí)進(jìn)行整改和落實(shí)。獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)勵(lì)制度1.獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)對于在控?fù)p工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)包括控?fù)p目標(biāo)完成情況、防損措施執(zhí)行情況、損耗率降低情況等。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式獎(jiǎng)勵(lì)方式包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會等。懲罰制度1.懲罰標(biāo)準(zhǔn)對于在控