1T/CGAPAXXXXX—2025隆子黑青稞糌粑原料選擇與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了隆子黑青稞糌粑的術(shù)語和定義、原料選擇要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、判定規(guī)則和檔案記錄。本文件適用于隆子黑青稞糌粑的原料選擇。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5519谷物與豆類千粒重的測定NY861糧食（含谷物、豆類、薯類）及制品中鉛、鎘、鉻、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量NY/T2006谷物及其制品中β-葡聚糖含量的測定NY/T2640植物源性食品中花青素的測定高效液相色譜法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1隆子黑青稞糌粑LongziBlackbarleyzanba以隆子黑青稞、豌豆等為原料，經(jīng)過篩選、清洗、潤麥、熟化后，采用水磨磨粉等工藝制成的其它特色食品。4原料選擇要求4.1產(chǎn)地要求隆子黑青稞應(yīng)產(chǎn)自西藏自治區(qū)隆子縣特定區(qū)域內(nèi)，包括隆子鎮(zhèn)、日當(dāng)鎮(zhèn)、熱榮鄉(xiāng)、加玉鄉(xiāng)、列麥鄉(xiāng)、斗玉鄉(xiāng)、三林鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄的行政村。T/CGAPAXXXXX—202524.2品種要求應(yīng)選用適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)等特性的隆子黑青稞品種。4.3品質(zhì)要求隆子黑青稞應(yīng)顆粒飽滿、色澤均勻、無病蟲害、無霉變、無雜質(zhì)。應(yīng)符合國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2715的相關(guān)規(guī)定。每一批次原料均需經(jīng)質(zhì)檢人員抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可收購。采購的原料應(yīng)經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用。經(jīng)驗(yàn)收不合格的應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處5質(zhì)量要求5.1感官指標(biāo)5.1.1形態(tài)隆子黑青稞應(yīng)呈橢圓形或菱形形態(tài)，籽粒皮表面光滑。5.1.2氣味應(yīng)具有黑青稞特有的氣味，無異味。5.1.3色澤隆子黑青稞籽粒表皮應(yīng)呈現(xiàn)紫色或黑紫色。5.2理化指標(biāo)隆子黑青稞質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1理化指標(biāo)5.3衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留符合GB2763的規(guī)定，重金屬符合NY861的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1色澤、氣味T/CGAPAXXXXX—20253按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。6.2千粒重按GB/T5519的規(guī)定執(zhí)行。6.3蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。按NY/T2006的規(guī)定執(zhí)行。6.5花青素按NY/T2640的規(guī)定執(zhí)行。6.6衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量、農(nóng)藥殘留、重金屬應(yīng)按GB2762、GB2763、NY861的規(guī)定執(zhí)行。7判定規(guī)則7.1組批：同產(chǎn)地、同收獲年度、同等級(jí)、同儲(chǔ)存單元的黑青稞為一個(gè)檢驗(yàn)批次。7.2抽樣：按GB5491的規(guī)定執(zhí)行。7.3感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)全部合格時(shí)，該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品；感官指標(biāo)、理化指標(biāo)有一項(xiàng)指標(biāo)不符合要求時(shí)，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果如仍有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。檢驗(yàn)結(jié)果中安全衛(wèi)生指標(biāo)有不符合項(xiàng)時(shí)，即判定該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。8檔案記錄8.1應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄，記錄應(yīng)包