2025年營養(yǎng)師證考試題及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應試能力。一、單項選擇題（每題只有一個正確答案，共50題，每題1分，共50分）1.膳食纖維的主要功能是：A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進腸道蠕動D.提供必需氨基酸2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源：A.糖果B.米飯C.魚肉D.油炸食品3.維生素C的主要功能是：A.促進鐵吸收B.維持皮膚健康C.幫助凝血D.維持視力4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅5.能量代謝中，以下哪種物質(zhì)是主要的能量來源：A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸：A.豬肉B.牛油果C.雞蛋D.糖果7.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致壞血?。篈.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.以下哪種食物是低GI（血糖生成指數(shù)）的：A.白米飯B.紅薯C.葡萄D.蕎麥面9.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)傳導至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅10.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E11.以下哪種食物富含膳食纖維：A.雞肉B.豆類C.魚油D.奶油12.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致貧血：A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅13.以下哪種食物是高GI（血糖生成指數(shù)）的：A.全麥面包B.糙米C.玉米D.花生14.以下哪種維生素缺乏會導致佝僂病：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E15.以下哪種礦物質(zhì)對肌肉收縮至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅16.以下哪種食物富含維生素E：A.豬肉B.牛油果C.雞蛋D.糖果17.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致腳氣?。篈.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E18.以下哪種食物是低脂肪的：A.牛油果B.雞肉C.魚油D.奶油19.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松：A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅20.以下哪種維生素缺乏會導致干眼癥：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E21.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸：A.豬肉B.牛油果C.魚油D.奶油22.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致口角炎：A.維生素AB.維生素B2C.維生素DD.維生素E23.以下哪種礦物質(zhì)對免疫系統(tǒng)至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鋅D.鐵24.以下哪種維生素缺乏會導致貧血：A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E25.以下哪種食物是低鈉的：A.魚類B.雞肉C.豆類D.奶油26.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致肌肉痙攣：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅27.以下哪種維生素缺乏會導致生長遲緩：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E28.以下哪種食物富含維生素K：A.豬肉B.牛油果C.菠菜D.奶油29.以下哪種礦物質(zhì)對心臟健康至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅30.以下哪種維生素缺乏會導致皮炎：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E31.以下哪種食物是低糖的：A.果蔬B.糖果C.飲料D.米飯32.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致甲狀腺功能減退：A.鉀B.鈣C.碘D.鋅33.以下哪種維生素缺乏會導致神經(jīng)炎：A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E34.以下哪種食物富含維生素C：A.豬肉B.牛油果C.柑橘D.奶油35.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致心律失常：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅36.以下哪種維生素缺乏會導致溶血性貧血：A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E37.以下哪種食物是低卡路里的：A.雞肉B.魚油C.豆類D.奶油38.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅39.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E40.以下哪種食物富含膳食纖維：A.雞肉B.豆類C.魚油D.奶油41.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致貧血：A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅42.以下哪種維生素缺乏會導致佝僂病：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E43.以下哪種食物是高GI（血糖生成指數(shù)）的：A.全麥面包B.糙米C.玉米D.花生44.以下哪種維生素缺乏會導致腳氣?。篈.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E45.以下哪種食物富含維生素E：A.豬肉B.牛油果C.雞蛋D.糖果46.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致口角炎：A.維生素AB.維生素B2C.維生素DD.維生素E47.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松：A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅48.以下哪種維生素缺乏會導致干眼癥：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E49.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸：A.豬肉B.牛油果C.魚油D.奶油50.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致生長遲緩：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E二、多項選擇題（每題有多個正確答案，共20題，每題2分，共40分）1.以下哪些是膳食纖維的功能：A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.提供能量2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源：A.豬肉B.魚肉C.豆類D.奶制品3.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要：A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵5.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸：A.牛油果B.魚油C.花生D.豬肉6.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導致壞血?。篈.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E7.以下哪些食物是低GI（血糖生成指數(shù)）的：A.全麥面包B.糙米C.玉米D.蕎麥面8.以下哪些礦物質(zhì)對神經(jīng)傳導至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅9.以下哪些維生素缺乏會導致夜盲癥：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.以下哪些食物富含膳食纖維：A.豆類B.蔬菜C.水果D.奶油11.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會導致貧血：A.鐵B.鈣C.鋅D.錳12.以下哪些食物是高GI（血糖生成指數(shù)）的：A.白米飯B.紅薯C.葡萄D.蕎麥面13.以下哪些維生素缺乏會導致佝僂病：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E14.以下哪些礦物質(zhì)對肌肉收縮至關(guān)重要：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅15.以下哪些食物富含維生素E：A.牛油果B.葵花籽C.雞蛋D.糖果16.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導致腳氣病：A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E17.以下哪些食物是低脂肪的：A.雞肉B.魚油C.豆類D.奶油18.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松：A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅19.以下哪些維生素缺乏會導致干眼癥：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E20.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸：A.豬肉B.牛油果C.魚油D.奶油三、判斷題（每題只有一個正確答案，共30題，每題1分，共30分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.米飯是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（×）3.維生素C主要功能是促進鐵吸收。（×）4.鈣是維持骨骼健康的主要礦物質(zhì)。（√）5.能量代謝中，糖類是主要的能量來源。（√）6.牛油果富含不飽和脂肪酸。（√）7.維生素C缺乏會導致壞血病。（√）8.紅薯是低GI（血糖生成指數(shù)）的食物。（√）9.鎂對神經(jīng)傳導至關(guān)重要。（√）10.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（√）11.豆類富含膳食纖維。（√）12.鐵缺乏會導致貧血。（√）13.白米飯是高GI（血糖生成指數(shù)）的食物。（√）14.維生素D缺乏會導致佝僂病。（√）15.鈣對肌肉收縮至關(guān)重要。（√）16.牛油果富含維生素E。（√）17.維生素B1缺乏會導致腳氣病。（√）18.雞肉是低脂肪的食物。（×）19.鈣缺乏會導致骨質(zhì)疏松。（√）20.維生素A缺乏會導致干眼癥。（√）21.魚油富含Omega-3脂肪酸。（√）22.維生素A缺乏會導致生長遲緩。（√）23.菠菜富含維生素K。（√）24.鎂對心臟健康至關(guān)重要。（√）25.維生素C缺乏會導致皮炎。（×）26.果蔬是低糖的食物。（√）27.碘缺乏會導致甲狀腺功能減退。（√）28.維生素B1缺乏會導致神經(jīng)炎。（√）29.柑橘富含維生素C。（√）30.鎂缺乏會導致心律失常。（√）四、簡答題（每題5分，共10題，共50分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.解釋什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并列舉幾種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。3.描述維生素A的主要功能及其缺乏癥。4.說明鈣對骨骼健康的重要性，并列舉幾種富含鈣的食物。5.闡述能量代謝中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用。6.解釋什么是Omega-3脂肪酸，并列舉幾種富含Omega-3脂肪酸的食物。7.描述維生素C的主要功能及其缺乏癥。8.解釋什么是GI（血糖生成指數(shù)），并列舉幾種低GI和高GI的食物。9.說明鎂對神經(jīng)傳導的重要性，并列舉幾種富含鎂的食物。10.描述維生素D的主要功能及其缺乏癥。五、論述題（每題10分，共2題，共20分）1.論述膳食纖維對健康的重要性，并說明如何通過飲食增加膳食纖維的攝入。2.論述維生素和礦物質(zhì)對人體健康的作用，并說明如何通過均衡飲食確保維生素和礦物質(zhì)的攝入。答案和解析一、單項選擇題1.C2.C3.B4.B5.C6.B7.B8.D9.C10.A11.B12.C13.A14.C15.B16.B17.B18.C19.B20.A21.C22.B23.C24.B25.A26.C27.A28.C29.C30.A31.A32.C33.B34.C35.C36.B37.C38.B39.A40.B41.C42.C43.A44.B45.B46.B47.B48.A49.C50.A二、多項選擇題1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C6.B7.A,B,D8.A,C,D9.A10.A,B,C11.A,C12.A,B,C13.C14.A,B,C,D15.A,B,C16.B17.C18.B,C,D19.A20.C三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.×19.√20.√21.√22.√23.√24.√25.×26.√27.√28.√29.√30.√四、簡答題1.膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇、增加飽腹感等。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例適宜、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括魚、肉、蛋、奶、豆類等。3.維生素A的主要功能是維持視力、促進生長發(fā)育、增強免疫力等。缺乏維生素A會導致夜盲癥、干眼癥、生長遲緩等。4.鈣對骨骼健康至關(guān)重要，是骨骼的主要礦物質(zhì)成分。富含鈣的食物包括牛奶、酸奶、奶酪、豆制品、綠葉蔬菜等。5.能量代謝中，糖類是主要的能量來源，脂肪是次之，蛋白質(zhì)主要用于修復和生長。三者共同維持人體的能量需求。6.Omega-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，對心臟健康、大腦發(fā)育、抗炎等有重要作用。富含Omega-3脂肪酸的食物包括魚油、亞麻籽、核桃等。7.維生素C的主要功能是促進鐵吸收、抗氧化、增強免疫力等。缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等。8.GI（血糖生成指數(shù)）是衡量食物升高血糖速度的指標。低GI食物如全麥面包、糙米等，高GI食物如白米飯、紅薯等。9.鎂對神經(jīng)傳導至關(guān)重要，參與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和神經(jīng)細胞的正常功能。富含鎂的食物包括堅果、種子、全谷物等。10.維生素D的主要功能是促進鈣吸收、維持骨骼