2025年中級食品檢驗工理論知識試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.食品中水分測定時，直接干燥法適用于（）食品中水分的測定。A.含揮發(fā)性成分較多的B.不含揮發(fā)性成分的C.含揮發(fā)性成分較少的D.以上都不對答案：C解析：直接干燥法是將樣品置于常壓下，在一定溫度下加熱干燥，使水分蒸發(fā)而除去。該方法適用于含揮發(fā)性成分較少、熱穩(wěn)定性好的食品中水分的測定。如果食品中含揮發(fā)性成分較多，在干燥過程中這些揮發(fā)性成分也會揮發(fā)，導致測定結果偏高。所以答案選C。2.測定食品中灰分時，應將樣品置于（）中灼燒。A.蒸發(fā)皿B.坩堝C.燒杯D.錐形瓶答案：B解析：測定食品中灰分，是將樣品經(jīng)高溫灼燒，使有機物質分解并揮發(fā)，剩下的無機物質即為灰分。坩堝具有耐高溫的特性，能夠承受高溫灼燒的過程，而蒸發(fā)皿、燒杯、錐形瓶一般不耐高溫灼燒，所以應將樣品置于坩堝中灼燒，答案選B。3.以下哪種方法可用于測定食品中的蛋白質含量？（）A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.凱氏定氮法D.沉淀滴定法答案：C解析：凱氏定氮法是測定食品中蛋白質含量的經(jīng)典方法。其原理是樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機氮轉化為氨并與硫酸結合成硫酸銨，然后加堿蒸餾，使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質含量。酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法一般不用于蛋白質含量的測定，所以答案選C。4.感官檢驗中，評價員對食品的色澤進行評價時，應在（）的環(huán)境下進行。A.自然光B.紅光C.藍光D.綠光答案：A解析：在感官檢驗中，為了準確評價食品的色澤，應在自然光的環(huán)境下進行。因為自然光包含了各種波長的光線，能夠真實地反映食品的顏色。而紅光、藍光、綠光等單色光會對食品的色澤產(chǎn)生干擾，不能準確地呈現(xiàn)食品的真實色澤，所以答案選A。5.食品中脂肪的測定，索氏提取法使用的提取劑是（）。A.乙醚B.乙醇C.丙酮D.氯仿答案：A解析：索氏提取法是測定食品中脂肪含量的常用方法。該方法利用脂肪能溶于有機溶劑的特性，用乙醚作為提取劑，將樣品中的脂肪提取出來。乙醚具有沸點低、溶解脂肪能力強等特點，適合用于脂肪的提取。乙醇、丙酮、氯仿雖然也能溶解一些有機物質，但在索氏提取法中，乙醚是最常用的提取劑，所以答案選A。6.測定食品中糖分時，常用的澄清劑是（）。A.硫酸銅-氫氧化鈉溶液B.中性醋酸鉛C.活性炭D.以上都是答案：D解析：在測定食品中糖分時，為了除去樣品中的蛋白質、膠體等雜質，使溶液澄清，便于后續(xù)的測定，需要使用澄清劑。硫酸銅-氫氧化鈉溶液可以使蛋白質沉淀；中性醋酸鉛能與蛋白質、果膠等形成沉淀，從而達到澄清的目的；活性炭具有吸附作用，可以吸附一些色素和雜質。所以硫酸銅-氫氧化鈉溶液、中性醋酸鉛、活性炭都可以作為測定食品中糖分時的澄清劑，答案選D。7.食品微生物檢驗中，常用的培養(yǎng)基是（）。A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.高氏一號培養(yǎng)基C.查氏培養(yǎng)基D.馬丁氏培養(yǎng)基答案：A解析：營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基是一種常用的基礎培養(yǎng)基，含有豐富的營養(yǎng)物質，能夠滿足大多數(shù)微生物的生長需求，在食品微生物檢驗中廣泛用于細菌的培養(yǎng)和計數(shù)。高氏一號培養(yǎng)基主要用于放線菌的培養(yǎng)；查氏培養(yǎng)基常用于霉菌和酵母菌的培養(yǎng)；馬丁氏培養(yǎng)基主要用于分離土壤中的真菌。所以答案選A。8.用酸度計測定食品的酸度時，電極在使用前應在（）中浸泡24h以上。A.蒸餾水B.稀鹽酸溶液C.緩沖溶液D.標準酸溶液答案：A解析：酸度計的電極在使用前應在蒸餾水中浸泡24h以上，這樣可以使電極表面形成良好的水化層，保證電極的性能穩(wěn)定。浸泡在蒸餾水中可以去除電極表面的雜質，使電極達到平衡狀態(tài)，從而更準確地測量溶液的酸度。稀鹽酸溶液、緩沖溶液、標準酸溶液一般不用于電極的浸泡預處理，所以答案選A。9.食品中重金屬鉛的測定，常用的方法是（）。A.比色法B.原子吸收光譜法C.電位滴定法D.重量法答案：B解析：原子吸收光譜法是測定食品中重金屬鉛的常用方法。該方法具有靈敏度高、選擇性好、準確性高等優(yōu)點，能夠準確測定食品中鉛的含量。比色法雖然也可以用于鉛的測定，但靈敏度相對較低；電位滴定法主要用于酸堿滴定、氧化還原滴定等；重量法一般用于測定含量較高的成分，對于食品中微量鉛的測定不太適用。所以答案選B。10.以下哪種食品添加劑是防腐劑？（）A.苯甲酸鈉B.谷氨酸鈉C.檸檬酸D.碳酸氫鈉答案：A解析：苯甲酸鈉是一種常用的防腐劑，它能夠抑制微生物的生長和繁殖，延長食品的保質期。谷氨酸鈉是味精的主要成分，是一種增味劑；檸檬酸是一種酸度調(diào)節(jié)劑，常用于調(diào)節(jié)食品的酸度；碳酸氫鈉是一種膨松劑，常用于烘焙食品中使食品膨脹松軟。所以答案選A。11.食品檢驗中，采樣的基本原則是（）。A.隨機性B.代表性C.典型性D.以上都是答案：D解析：在食品檢驗中，采樣需要遵循隨機性、代表性和典型性原則。隨機性是指從整批食品中隨機抽取樣品，避免人為因素的干擾；代表性要求所采集的樣品能夠代表整批食品的質量狀況；典型性是指對于有問題或特殊情況的食品，采集具有典型特征的樣品。所以答案選D。12.測定食品中維生素C含量時，通常采用（）方法。A.碘量法B.酸堿滴定法C.沉淀滴定法D.絡合滴定法答案：A解析：碘量法是測定食品中維生素C含量的常用方法。維生素C具有還原性，能夠與碘發(fā)生氧化還原反應，通過滴定碘的消耗量可以計算出維生素C的含量。酸堿滴定法、沉淀滴定法、絡合滴定法一般不用于維生素C含量的測定，所以答案選A。13.食品中黃曲霉毒素的測定，常用的方法是（）。A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.電位分析法答案：A解析：高效液相色譜法是測定食品中黃曲霉毒素的常用方法。該方法具有分離效率高、靈敏度高、準確性好等優(yōu)點，能夠準確測定食品中黃曲霉毒素的含量。氣相色譜法一般用于揮發(fā)性有機化合物的測定；分光光度法雖然也可以用于某些物質的測定，但對于黃曲霉毒素的測定靈敏度和準確性相對較低；電位分析法主要用于測定溶液中的離子濃度等。所以答案選A。14.食品的相對密度是指（）。A.20℃時食品的質量與同體積4℃時水的質量之比B.20℃時食品的體積與同質量4℃時水的體積之比C.4℃時食品的質量與同體積20℃時水的質量之比D.4℃時食品的體積與同質量20℃時水的體積之比答案：A解析：食品的相對密度是指20℃時食品的質量與同體積4℃時水的質量之比。這是相對密度的定義，用于衡量食品的密度特性，通過相對密度的測定可以了解食品的純度、濃度等信息。所以答案選A。15.在食品微生物檢驗中，菌落總數(shù)的測定通常采用（）培養(yǎng)法。A.需氧培養(yǎng)B.厭氧培養(yǎng)C.微需氧培養(yǎng)D.兼性厭氧培養(yǎng)答案：A解析：菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每克（或每毫升）檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。通常采用需氧培養(yǎng)法，因為大多數(shù)常見的污染食品的微生物是需氧菌，在需氧條件下能夠正常生長繁殖，便于計數(shù)和檢測。厭氧培養(yǎng)適用于厭氧菌的培養(yǎng)；微需氧培養(yǎng)適用于微需氧菌；兼性厭氧培養(yǎng)雖然一些細菌具有兼性厭氧的特性，但在菌落總數(shù)測定中，一般采用需氧培養(yǎng)法，所以答案選A。16.食品中二氧化硫的測定，鹽酸副玫瑰苯胺法的原理是二氧化硫與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物，再與鹽酸副玫瑰苯胺作用生成（）色化合物。A.紅B.藍C.綠D.黃答案：A解析：鹽酸副玫瑰苯胺法測定食品中二氧化硫的原理是：二氧化硫與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物，該絡合物再與鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紅色化合物，然后通過比色法測定其吸光度，從而計算出二氧化硫的含量。所以答案選A。17.測定食品中酸價時，所用的標準溶液是（）。A.氫氧化鈉標準溶液B.鹽酸標準溶液C.硫酸標準溶液D.硝酸銀標準溶液答案：A解析：酸價是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。在測定食品中酸價時，用氫氧化鉀（通常配制成氫氧化鈉標準溶液）滴定油脂中的游離脂肪酸，根據(jù)消耗氫氧化鈉標準溶液的體積計算酸價。鹽酸標準溶液、硫酸標準溶液一般用于酸堿滴定中的酸滴定堿；硝酸銀標準溶液常用于沉淀滴定法。所以答案選A。18.食品中過氧化值的測定，其原理是油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物與（）反應生成游離碘。A.碘化鉀B.碘酸鉀C.硫代硫酸鈉D.重鉻酸鉀答案：A解析：過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個指標。在測定食品中過氧化值時，油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物與碘化鉀反應生成游離碘，然后用硫代硫酸鈉標準溶液滴定游離碘，根據(jù)消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積計算過氧化值。碘酸鉀一般用于氧化還原滴定中的氧化劑；重鉻酸鉀也是常用的氧化劑，但在過氧化值測定中不參與此反應。所以答案選A。19.食品感官檢驗的方法分為（）。A.分析型感官檢驗和偏愛型感官檢驗B.視覺檢驗和味覺檢驗C.嗅覺檢驗和觸覺檢驗D.以上都不對答案：A解析：食品感官檢驗的方法分為分析型感官檢驗和偏愛型感官檢驗。分析型感官檢驗是通過感官評價來判斷食品的質量特性，如色澤、風味、質地等是否符合標準；偏愛型感官檢驗則是了解消費者對不同食品的喜好程度。視覺檢驗、味覺檢驗、嗅覺檢驗和觸覺檢驗是感官檢驗的不同感官途徑，而不是感官檢驗方法的分類。所以答案選A。20.用分光光度計測定溶液的吸光度時，應選擇（）作為參比溶液。A.蒸餾水B.空白溶液C.樣品溶液D.標準溶液答案：B解析：在使用分光光度計測定溶液的吸光度時，應選擇空白溶液作為參比溶液?？瞻兹芤菏侵赋瞬缓粶y物質外，其他成分與樣品溶液完全相同的溶液。使用空白溶液作為參比可以消除溶液中其他成分對吸光度的影響，使測量結果更準確地反映被測物質的吸光度。蒸餾水雖然是純凈的，但不一定能消除樣品溶液中其他成分的干擾；樣品溶液不能作為參比溶液；標準溶液是用于繪制標準曲線的，也不適合作為參比溶液。所以答案選B。21.食品中水分活度的測定方法有（）。A.水分活度儀法B.康威氏微量擴散法C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：水分活度是指食品中水分的逸度與純水逸度之比。水分活度儀法是一種快速、準確的測定方法，通過傳感器直接測量樣品的水分活度?？低衔⒘繑U散法是一種經(jīng)典的測定方法，利用樣品與飽和鹽溶液在密閉容器中達到平衡時，根據(jù)飽和鹽溶液的水分活度來計算樣品的水分活度。所以水分活度儀法和康威氏微量擴散法都是食品中水分活度的測定方法，答案選C。22.以下哪種物質不是食品中的天然毒素？（）A.龍葵素B.黃曲霉毒素C.亞硝酸鹽D.秋水仙堿答案：C解析：龍葵素是馬鈴薯發(fā)芽、變綠后產(chǎn)生的一種天然毒素；黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的天然毒素；秋水仙堿存在于一些植物中，如黃花菜等，是一種天然毒素。而亞硝酸鹽通常是在食品加工過程中人為添加或由硝酸鹽轉化而來的，不屬于食品中的天然毒素。所以答案選C。23.食品中大腸菌群的測定，多管發(fā)酵法中使用的培養(yǎng)基是（）。A.乳糖膽鹽發(fā)酵管B.伊紅美藍瓊脂平板C.營養(yǎng)瓊脂平板D.以上都是答案：A解析：在食品中大腸菌群的多管發(fā)酵法測定中，首先使用乳糖膽鹽發(fā)酵管進行初發(fā)酵試驗。乳糖膽鹽發(fā)酵管含有乳糖和膽鹽，大腸菌群能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，膽鹽可以抑制其他雜菌的生長。伊紅美藍瓊脂平板用于復發(fā)酵后的分離培養(yǎng)，觀察菌落特征；營養(yǎng)瓊脂平板一般不用于大腸菌群的測定。所以答案選A。24.測定食品中鈣含量時，通常采用（）方法。A.原子吸收光譜法B.酸堿滴定法C.絡合滴定法D.比色法答案：C解析：絡合滴定法是測定食品中鈣含量的常用方法。常用的絡合劑是乙二胺四乙酸二鈉（EDTA），它能與鈣離子形成穩(wěn)定的絡合物，通過滴定EDTA標準溶液的消耗量來計算鈣的含量。原子吸收光譜法雖然也可以測定鈣含量，但設備相對昂貴；酸堿滴定法一般不用于鈣含量的測定；比色法對于鈣含量的測定靈敏度和準確性相對較低。所以答案選C。25.食品添加劑的使用應符合（）的要求。A.《食品添加劑使用標準》B.企業(yè)自行制定的標準C.消費者的要求D.以上都不對答案：A解析：食品添加劑的使用應符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）的要求。該標準規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、使用量等相關內(nèi)容，企業(yè)必須按照標準使用食品添加劑，以確保食品安全。企業(yè)自行制定的標準不能違反國家相關標準；消費者的要求可以作為參考，但不能替代國家標準。所以答案選A。26.食品微生物檢驗中，金黃色葡萄球菌的鑒定常用的生化試驗是（）。A.血漿凝固酶試驗B.氧化酶試驗C.觸酶試驗D.以上都是答案：A解析：血漿凝固酶試驗是鑒定金黃色葡萄球菌的重要生化試驗。金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生血漿凝固酶，使血漿凝固。氧化酶試驗主要用于區(qū)分氧化酶陽性和陰性的細菌；觸酶試驗用于檢測細菌是否產(chǎn)生觸酶。雖然金黃色葡萄球菌也可能具有觸酶活性，但血漿凝固酶試驗是其特征性的鑒定試驗。所以答案選A。27.食品中脂肪的酸敗程度可以用（）來衡量。A.酸價和過氧化值B.水分活度C.灰分含量D.蛋白質含量答案：A解析：酸價和過氧化值是衡量食品中脂肪酸敗程度的重要指標。酸價反映了油脂中游離脂肪酸的含量，隨著脂肪的酸敗，游離脂肪酸含量增加，酸價升高；過氧化值反映了油脂中過氧化物的含量，過氧化物是脂肪氧化的中間產(chǎn)物，其含量的增加表明脂肪開始氧化酸敗。水分活度主要影響食品的微生物生長和化學反應速率；灰分含量反映了食品中無機成分的含量；蛋白質含量與脂肪的酸敗程度無關。所以答案選A。28.用折光儀測定食品的折光率時，溫度對折光率有影響，一般溫度升高，折光率（）。A.升高B.降低C.不變D.不確定答案：B解析：一般來說，溫度升高時，物質的分子熱運動加劇，分子間的距離增大，導致光在物質中的傳播速度發(fā)生變化，折光率降低。所以用折光儀測定食品的折光率時，溫度升高，折光率降低，答案選B。29.食品中農(nóng)藥殘留的測定，常用的前處理方法是（）。A.萃取法B.蒸餾法C.沉淀法D.以上都是答案：A解析：在食品中農(nóng)藥殘留的測定中，常用的前處理方法是萃取法。萃取法可以將樣品中的農(nóng)藥從復雜的基質中提取出來，然后進行后續(xù)的分析測定。蒸餾法一般用于分離揮發(fā)性物質；沉淀法主要用于分離溶液中的某些成分，使其形成沉淀。雖然在某些情況下也可能會用到蒸餾法或沉淀法作為輔助手段，但萃取法是最常用的前處理方法。所以答案選A。30.食品感官檢驗中，評價員的篩選應考慮（）因素。A.健康狀況B.感官靈敏度C.職業(yè)道德D.以上都是答案：D解析：在食品感官檢驗中，評價員的篩選需要考慮多個因素。健康狀況良好是評價員的基本要求，因為某些疾病可能會影響感官功能；感官靈敏度高的評價員能夠更準確地感知食品的感官特性；職業(yè)道德也非常重要，評價員需要客觀、公正地進行評價，避免主觀偏見和作弊行為。所以答案選D。31.測定食品中還原糖含量時，常用的試劑是（）。A.斐林試劑B.班氏試劑C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：斐林試劑和班氏試劑都可以用于測定食品中還原糖的含量。它們的原理都是利用還原糖具有還原性，能夠將試劑中的銅離子還原成氧化亞銅沉淀，通過觀察沉淀的生成情況或測定沉淀的量來確定還原糖的含量。所以答案選C。32.食品中霉菌和酵母菌的計數(shù)，通常采用（）培養(yǎng)基。A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.高氏一號培養(yǎng)基D.查氏培養(yǎng)基答案：A解析：馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）是一種常用的用于培養(yǎng)霉菌和酵母菌的培養(yǎng)基。它含有馬鈴薯浸出液和葡萄糖，能夠為霉菌和酵母菌提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于它們的生長和繁殖。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基主要用于細菌的培養(yǎng)；高氏一號培養(yǎng)基用于放線菌的培養(yǎng)；查氏培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)霉菌，但在霉菌和酵母菌計數(shù)時，PDA培養(yǎng)基更為常用。所以答案選A。33.食品中重金屬汞的測定，常用的方法是（）。A.冷原子吸收光譜法B.原子發(fā)射光譜法C.電感耦合等離子體質譜法D.以上都是答案：D解析：冷原子吸收光譜法是測定食品中汞含量的經(jīng)典方法，它利用汞在常溫下容易氣化的特性，通過測量汞蒸氣對特定波長光的吸收來測定汞的含量。原子發(fā)射光譜法和電感耦合等離子體質譜法也可以用于汞的測定，它們具有靈敏度高、多元素同時測定等優(yōu)點。所以冷原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、電感耦合等離子體質譜法都可以用于食品中重金屬汞的測定，答案選D。34.食品添加劑的使用應遵循（）原則。A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應掩蓋食品腐敗變質C.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的使用應遵循多項原則。不應對人體產(chǎn)生任何健康危害是最基本的要求，確保食品安全；不應掩蓋食品腐敗變質，保證消費者能夠正確判斷食品的質量；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值，使食品在添加添加劑后仍能保持其應有的營養(yǎng)特性。所以答案選D。35.食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定，其原理是揮發(fā)性鹽基氮在堿性溶液中蒸出后，用（）吸收。A.硼酸溶液B.鹽酸溶液C.氫氧化鈉溶液D.硫酸溶液答案：A解析：在食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定中，揮發(fā)性鹽基氮在堿性溶液中蒸出后，用硼酸溶液吸收。然后用鹽酸標準溶液滴定吸收液，根據(jù)消耗鹽酸標準溶液的體積計算揮發(fā)性鹽基氮的含量。鹽酸溶液、氫氧化鈉溶液、硫酸溶液一般不用于吸收揮發(fā)性鹽基氮。所以答案選A。36.食品中磷酸鹽的測定，常用的方法是（）。A.比色法B.重量法C.滴定法D.以上都是答案：A解析：比色法是測定食品中磷酸鹽含量的常用方法。通過與特定的試劑反應生成有色化合物，然后通過比色測定其吸光度，從而計算出磷酸鹽的含量。重量法操作相對繁瑣，對于微量磷酸鹽的測定不太適用；滴定法在磷酸鹽測定中應用相對較少。所以答案選A。37.食品微生物檢驗中，沙門氏菌的分離培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基是（）。A.亞硫酸鉍瓊脂培養(yǎng)基B.伊紅美藍瓊脂培養(yǎng)基C.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基D.以上都是答案：A解析：亞硫酸鉍瓊脂培養(yǎng)基是分離培養(yǎng)沙門氏菌的常用培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基含有亞硫酸鉍等成分，能夠抑制其他雜菌的生長，同時沙門氏菌在該培養(yǎng)基上會形成具有特征性的菌落。伊紅美藍瓊脂培養(yǎng)基主要用于大腸菌群的分離培養(yǎng)；營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基一般不用于沙門氏菌的特異性分離培養(yǎng)。所以答案選A。38.食品中維生素A的測定，常用的方法是（）。A.高效液相色譜法B.比色法C.熒光法D.以上都是答案：D解析：高效液相色譜法具有分離效率高、靈敏度高、準確性好等優(yōu)點，能夠準確測定食品中維生素A的含量；比色法是一種經(jīng)典的測定方法，通過與特定試劑反應生成有色化合物進行比色測定；熒光法利用維生素A具有熒光特性進行測定。所以高效液相色譜法、比色法、熒光法都可以用于食品中維生素A的測定，答案選D。39.食品的保質期是指（）。A.食品在正常條件下的質量保證期限B.食品在任何條件下的質量保證期限C.食品開始變質的時間D.以上都不對答案：A解析：食品的保質期是指食品在正常條件下的質量保證期限。在保質期內(nèi)，食品的質量符合相關標準和要求，但如果儲存條件不當，食品可能會提前變質。食品不可能在任何條件下都保證質量；保質期不是食品開始變質的時間，而是在正常儲存條件下可以保證質量的時間范圍。所以答案選A。40.用天平稱量樣品時，應將樣品放在（）。A.左盤B.右盤C.中間D.以上都可以答案：A解析：根據(jù)天平的使用規(guī)則，稱量時