白酒宴席管理辦法總則目的和依據(jù)為規(guī)范白酒宴席市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，促進(jìn)白酒行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合白酒宴席市場(chǎng)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)舉辦的各類(lèi)白酒宴席活動(dòng)，包括但不限于婚宴、壽宴、商務(wù)宴請(qǐng)、節(jié)日聚餐等以白酒為主要飲品的宴席場(chǎng)合。涉及白酒的采購(gòu)、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、服務(wù)等相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和行為，均應(yīng)遵守本辦法。基本原則舉辦白酒宴席應(yīng)遵循合法、公平、誠(chéng)信、安全的原則。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法經(jīng)營(yíng)，保證白酒質(zhì)量和服務(wù)水平；消費(fèi)者應(yīng)理性消費(fèi)，遵守相關(guān)規(guī)定和禮儀。白酒采購(gòu)管理供應(yīng)商選擇宴席舉辦方或承辦者應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的白酒供應(yīng)商。供應(yīng)商應(yīng)持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照。在選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)考察其信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力等方面的情況，優(yōu)先選擇知名品牌、口碑良好的供應(yīng)商。采購(gòu)合同簽訂采購(gòu)白酒時(shí)，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂書(shū)面采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同內(nèi)容應(yīng)包括白酒的品牌、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間和地點(diǎn)、驗(yàn)收方式、售后服務(wù)等條款。同時(shí)，應(yīng)明確違約責(zé)任，以保障雙方的合法權(quán)益。采購(gòu)驗(yàn)收采購(gòu)的白酒到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括白酒的外觀(guān)、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。應(yīng)檢查白酒是否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同約定的質(zhì)量要求。對(duì)于不符合要求的白酒，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理，要求換貨或退貨。采購(gòu)記錄保存宴席舉辦方或承辦者應(yīng)建立完整的白酒采購(gòu)記錄，記錄內(nèi)容包括采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱(chēng)、白酒品牌、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息。采購(gòu)記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。白酒儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存條件白酒應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和潮濕。儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，一般為5℃-30℃。不同品牌、規(guī)格的白酒應(yīng)分開(kāi)存放，避免相互串味。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的白酒儲(chǔ)存設(shè)施，如倉(cāng)庫(kù)、酒柜等。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和檢查。對(duì)于易燃、易爆的白酒，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存和管理。庫(kù)存管理應(yīng)建立白酒庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存白酒進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容包括白酒的數(shù)量、品種、保質(zhì)期等。對(duì)于臨近保質(zhì)期的白酒，應(yīng)及時(shí)采取促銷(xiāo)或處理措施，避免過(guò)期浪費(fèi)。白酒服務(wù)管理服務(wù)人員要求從事白酒服務(wù)的人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。服務(wù)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟悉白酒的基本知識(shí)、服務(wù)規(guī)范和禮儀。服務(wù)人員應(yīng)身體健康，持有有效的健康證明。服務(wù)規(guī)范服務(wù)人員在為消費(fèi)者提供白酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵循以下規(guī)范：1.熱情、周到地接待消費(fèi)者，主動(dòng)介紹白酒的品牌、口感、價(jià)格等信息。2.根據(jù)消費(fèi)者的需求和喜好，為消費(fèi)者推薦合適的白酒。3.按照正確的方法為消費(fèi)者斟酒，斟酒時(shí)應(yīng)注意適量，避免溢出。4.及時(shí)為消費(fèi)者更換酒杯和清理桌面，保持宴席環(huán)境的整潔。服務(wù)安全服務(wù)人員在為消費(fèi)者提供白酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意服務(wù)安全。避免在消費(fèi)者飲酒過(guò)程中發(fā)生摔倒、碰撞等事故。對(duì)于醉酒的消費(fèi)者，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行照顧和處理，確保消費(fèi)者的人身安全。宴席舉辦管理舉辦申請(qǐng)舉辦大型白酒宴席（如婚宴、大型商務(wù)宴請(qǐng)等）的單位或個(gè)人，應(yīng)提前向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)進(jìn)行申請(qǐng)。申請(qǐng)內(nèi)容包括宴席的時(shí)間、地點(diǎn)、規(guī)模、白酒使用情況等信息。相關(guān)部門(mén)應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行審核，并給予答復(fù)。場(chǎng)地布置宴席場(chǎng)地應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的主題和規(guī)模進(jìn)行合理布置。場(chǎng)地應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生、安全，符合消防安全等相關(guān)要求。在場(chǎng)地內(nèi)設(shè)置明顯的指示標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者有序就餐。宴席組織宴席舉辦方應(yīng)合理安排宴席的流程和時(shí)間，確保宴席活動(dòng)的順利進(jìn)行。在宴席過(guò)程中，應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理，及時(shí)處理各種突發(fā)情況。文明飲酒倡導(dǎo)宴席舉辦方應(yīng)倡導(dǎo)文明飲酒，反對(duì)酗酒和浪費(fèi)?？梢栽谘缦F(xiàn)場(chǎng)設(shè)置宣傳標(biāo)語(yǔ)，提醒消費(fèi)者適量飲酒。對(duì)于醉酒鬧事的消費(fèi)者，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勸阻和處理。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)信息告知經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的白酒信息，包括白酒的品牌、產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量等。不得隱瞞或虛假宣傳白酒的相關(guān)信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者。質(zhì)量保證經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證所提供的白酒符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。對(duì)于因白酒質(zhì)量問(wèn)題給消費(fèi)者造成損害的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。退換貨規(guī)定消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白酒后，如果發(fā)現(xiàn)白酒存在質(zhì)量問(wèn)題或不符合自己的需求，可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)要求退換貨。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定為消費(fèi)者辦理退換貨手續(xù)，不得無(wú)故拒絕。投訴處理消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)白酒過(guò)程中，如果遇到問(wèn)題或權(quán)益受到侵害，可以向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)進(jìn)行投訴。相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴，并進(jìn)行調(diào)查處理，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。監(jiān)督管理監(jiān)管部門(mén)職責(zé)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理、商務(wù)、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)應(yīng)按照各自的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)白酒宴席市場(chǎng)的監(jiān)督管理。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)白酒的質(zhì)量、價(jià)格、廣告等進(jìn)行監(jiān)管；商務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)宴席舉辦活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)；食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)白酒的食品安全進(jìn)行監(jiān)管。監(jiān)督檢查監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期或不定期對(duì)白酒宴席市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括白酒的采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、服務(wù)等環(huán)節(jié)。對(duì)于違反本辦法的行為，應(yīng)依法進(jìn)行處理。信用管理建立白酒宴席市場(chǎng)信用管理制度，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的信用狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)和記錄。對(duì)于信用良好的經(jīng)營(yíng)者，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于信用不良的經(jīng)營(yíng)者，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管和懲戒。法律責(zé)任經(jīng)營(yíng)者責(zé)任經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由相關(guān)部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰：1.采購(gòu)、銷(xiāo)售不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求的白酒；2.隱瞞或虛假宣傳白酒的相關(guān)信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者；3.拒絕為消費(fèi)者辦理退換貨手續(xù)；4.未按照規(guī)定建立和保存白酒采購(gòu)記錄；5.違反白酒儲(chǔ)存、服務(wù)等相關(guān)規(guī)定，造成安全事