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文檔簡介

餅干制作意式堅(jiān)果餅干美式核桃曲奇意式堅(jiān)果餅干

biscotti

PEAP

原料全蛋200g

細(xì)砂糖100g紅糖80g

鹽5g低筋粉460g

泡打粉10g香草粉10g

核桃仁50g耐烤巧克力豆50g開心果50g杏仁粒50g

每次打十個(gè)分量，每個(gè)份量做1條1、蛋、砂糖、紅糖、鹽一起稍微打發(fā)變白；2、低筋粉、香草粉、泡打粉過篩，加入，攪拌成團(tuán)；3、核桃、巧克力豆、開心果、杏仁倒入，拌勻；4、用保鮮膜包起，壓扁，入冰箱冷藏60分鐘；procedure5、搟成1.5cm厚、10cm寬的長方塊，入烤箱烘烤（上下火150℃，烤40--50min.)；6、取出，稍冷卻，切成0.6cm厚的片，再烘烤（150℃）15--20min.（中間要翻面）美式巧克力曲奇Ingredientsbutter1350sugar1160gbrownsugar1000gsalt30geggs12pcs.cakeflour2430gsodapowder30gchocolatechips1000gwalnut600g每次1個(gè)打份量

分600克一個(gè)面團(tuán)，冷藏后搓成直徑4厘米米長條，凍硬，切厚片后烘烤。Bakingtemperature&timeTemperature:上170℃

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