餐飲管理與服務(wù)清華大學(xué)出版社75課件_第1頁(yè)
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高職高專(zhuān)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)精品教材餐飲管理與服務(wù)（第二版）清華大學(xué)出版社“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材第三章

西餐服務(wù)技能一、西餐紅葡萄酒服務(wù)1．潷酒2．示酒3．陳放4．開(kāi)瓶塞5．驗(yàn)?zāi)救?．斟酒二、西餐白葡萄酒服務(wù)1．示酒2．開(kāi)瓶塞3．凈瓶口4．斟酒5．站位6．旋瓶口7．冰鎮(zhèn)1．示酒2．冰鎮(zhèn)3．剝封紙4．去保險(xiǎn)絲5．拔瓶塞6．持瓶7．斟酒8．再冰鎮(zhèn)三、西餐香檳酒服務(wù)謝謝

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