2023年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師綜合檢測試卷A卷

含答案

單選題（共40題）

1、中國居民成年男子的鈣的AI為（）。

A.1200mg/d

B.lOOOmg/d

C.800mg/d

D.600mg/d

【答案】C

2、中國居民成年男子的鈣的AI為（）。

A.1200mg/d

B.lOOOmg/d

C.800mg/d

D.600mg/d

【答案】C

3、某鋅食物樣品，需要進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定

（）O

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A

4、下列是蛋白質(zhì)生理功能的是（）。

A.維持體溫、保護臟器

B.構(gòu)成身體組織

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.構(gòu)成神經(jīng)和細胞的組要成分

【答案】B

5、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D

6、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁地嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動物性食物

D.腎功能不全、少尿

【答案】A

7、淋巴系統(tǒng)是（)0

A.循環(huán)系統(tǒng)的支流

B.循環(huán)系統(tǒng)的主流

C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)

D.以上均不正確

【答案】A

8、TPP是（）的活性形式。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

【答案】B

9、油脂類食物主要提供（）。

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

【答案】A

10、計算主食數(shù)量可以根據(jù)糧谷類每100g提供的能量為（）kJ計算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

A.卵黃高磷蛋白

B.肉因子

C.淀粉

D.膳食纖維

【答案】B

15、為了預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在（）以下。

A.每天10g

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D

16、礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，稱為

吊單兀系。

A.10

B.50

C.100

D.800

【答案】C

17、下列水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

c.桔子

D.狒猴桃

【答案】D

18、正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要從（）排出。

A.膽汁

B.汗

C.尿

D.糞便

【答案】C

19、食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的（），因此由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)

是6.25o

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

【答案】D

20、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

【答案】C

21、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量

攝人的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B

22、正常成人氯的適宜攝入量為（）mg/d。

A.1200

B.1400

C.2000

D.3400

【答案】D

23、人的食管長度一般在（）cm左右。

A.5

B.15

C.25

D.45

【答案】C

24、牛乳中的蛋白質(zhì)含量比較恒定，約為（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

25、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）。

A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收

B.體內(nèi)缺少乳糖酶

C.青春期引用牛乳過多

D.腸道微生物異常增殖

【答案】B

26、某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需

要測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A

27、蛋白質(zhì)的卡價為每克（)0

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B

28、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量

攝入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B

29、關(guān)于老年人蛋白質(zhì)的代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

【答案】A

30、下列關(guān)于鈉的生理功能的描述中，錯誤的是（）。

A.降低血壓

B.維持正常血壓

C.維持酸堿平衡

D.調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和滲透壓

【答案】A

31、低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%以下

B.20%以下

C.20%?40%

D.40V00以上

【答案】B

32、嬰幼兒期缺乏（）可能導(dǎo)致佝僂病。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

33、關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，至少10個雞蛋

D,攝入足夠的新鮮蔬菜和水果

【答案】C

34、確定成人每日膳食營養(yǎng)目標(biāo)的方法之一是（）。

A.稱重法

B.24h膳食回顧法

C.直接查表法

D.膳食史法

【答案】C

35、醬油經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生植物性食品中不含有（），對素食者具有重要意

義。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

【答案】D

36、下列與肥胖有關(guān)的疾病是（）。

A.消化性潰瘍

B.胃病

C.呼吸道感染

D.糖尿病

【答案】D

37、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過

（）O

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D

38、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣磷比列有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富

【答案】C

39、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是（）。

A.魚蛋類

B.谷薯類

C.大豆及其制品

D.蔬菜水果類

【答案】C

40、維生素B1缺乏可引起（）。

A.癩皮病

B.佝僂病

C.腳氣病

D.克汀病

【答案】C

大題（共10題）

一、張某，女,30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)

中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標(biāo)準(zhǔn)，張某應(yīng)該每日攝入（）醬

牛肉。？

【答案】

二、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

三、張某，女,30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果100克褥牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)

中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標(biāo)準(zhǔn)，張某應(yīng)該每日攝入（）醬

牛肉。？

【答案】

四、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應(yīng)在什

么范圍合適（）。？

【答案】

五、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

六、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

七、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應(yīng)在什

么范圍合適（）。？

【答案】

八、張某，女,30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

九、張某，女,30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶