ICS67.140.10

CCSX55

5111

四川?。飞绞校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)

DB5111/T17—2021

樂山市出口綠茶眉茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationsforproductionandprocessingofLeshanexportGreentea-Mee

tea

2021-12-30發(fā)布2022-01-01實(shí)施

樂山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5111/T17—2021

目次

前言II

........................................................................................................................................................

1范圍1

.....................................................................................................................................................

2規(guī)范性引用文件1

..................................................................................................................................

3術(shù)語和定義1

..........................................................................................................................................

4原料種植1

.............................................................................................................................................

5出口眉茶加工3

......................................................................................................................................

6產(chǎn)品質(zhì)量管理4

......................................................................................................................................

7產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存4

.............................................................................................

I

DB5111/T17—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

本文件由樂山市夾江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。

本文件由樂山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：夾江縣農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心、夾江縣茶葉協(xié)會、樂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、樂山市茶

產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。

本文件主要起草人：袁超、方義開、馬建榮、王強(qiáng)兵、張麗群、鄧濟(jì)承、曹麗、高婧斐、梁琪惠、

楊爽、楊子威、程俐。

II

DB5111/T17—2021

樂山市出口綠茶眉茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了樂山市出口眉茶的術(shù)語和定義、原料種植、出口眉茶加工、產(chǎn)品質(zhì)量管理、產(chǎn)品的標(biāo)

志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存等要求。

本文件適用于樂山地區(qū)出口眉茶原料的種植和加工等環(huán)節(jié)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB11767茶樹種苗

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB15618-2018土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB/T30375茶葉貯存

GB/T32742眉茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1077-2011茶葉加工技術(shù)規(guī)程

NY/T225機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程

NY525有機(jī)肥料

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

出口眉茶ExportMeetea

以茶樹鮮葉為原料經(jīng)初、精制加工而成銷往國外的條形炒青綠茶。

4原料種植

4.1建園

1

DB5111/T17—2021

4.1.1產(chǎn)地環(huán)境

環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

農(nóng)田灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。

4.1.2茶園建設(shè)

4.1.2.1茶園開墾

平地和15°以下的緩坡地，宜等高開墾，15°～25°的坡地應(yīng)建成內(nèi)傾等高梯級園地，25°以上的

坡地不宜開梯。有效土層厚度應(yīng)不低于50cm。

4.1.2.2品種選擇

種苗應(yīng)選用經(jīng)國家或省級審定、鑒定、登記的品種，宜推廣無性系品種，種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767

中Ⅰ、Ⅱ級的規(guī)定。

從國內(nèi)外引進(jìn)或調(diào)出種苗時(shí)，應(yīng)進(jìn)行植物檢疫，不得將危險(xiǎn)性的病蟲草隨種苗帶入或帶出。

選擇茶樹品種應(yīng)能適應(yīng)樂山地區(qū)氣候、土壤及滿足出口眉茶生產(chǎn)需求，宜選擇發(fā)芽整齊、生長勢旺、

直立性好、持嫩性強(qiáng)的品種。

4.1.2.3栽植規(guī)格

新墾及改植的平地、緩坡茶園，條栽，行距180cm～200cm，每667m2栽植3500株～4000株。

4.1.2.4樹冠要求

樹冠應(yīng)保持綠葉層厚度10cm～20cm、葉面積指數(shù)3～4；樹冠呈水平狀或略呈弧形；樹冠面應(yīng)平整，

防止枝干撕裂；樹冠寬幅100cm～120cm為宜；茶樹樹高80cm～90cm，樹冠間保留15cm～20cm操

作道。

4.2土壤管理

4.2.1耕作施肥

淺耕追肥結(jié)合人工鋤草進(jìn)行，1年3次～4次，第1次春茶前即越冬芽萌動前15d左右；第2次在

春茶采摘后；之后每采收一次夏秋茶應(yīng)淺耕1次。淺耕后追肥1次。

深耕每年1次或隔年1次，以9月～11月為最佳時(shí)期。深耕深度通常在30cm左右。采用人工和機(jī)

械的方法清除茶園中雜草，不得使用化學(xué)除草劑。

4.2.2施肥方法

基肥以有機(jī)肥為主，結(jié)合深耕開溝施入，施肥深度20cm以上。每667m2施餅肥或商品有機(jī)肥400kg～

500kg或腐熟的農(nóng)家肥2000kg～2500kg，配合施入磷鉀肥，有機(jī)肥應(yīng)滿足NY525的規(guī)定。

追肥每年2次～4次，每次采摘前20d～40d結(jié)合淺耕施入高氮復(fù)合肥，每年每667m2追肥施入純

氮量不超過60kg。施肥后及時(shí)蓋土。

4.2.3間作綠肥

2

DB5111/T17—2021

裸露的幼齡或臺刈改造茶園,種植綠肥作物。選用矮生、匍匐或半匍匐型、根系淺、生長快的綠肥，

并及時(shí)翻耕，提高土壤肥力。

4.3整形修剪

參照NY/T225相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.4病蟲害防治

病蟲害防治參照NY/T5018相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.5采摘

4.5.1采摘方式

宜機(jī)械化采摘。

4.5.2采摘標(biāo)準(zhǔn)

新梢1芽4葉內(nèi)、長度不超過15cm。

4.5.3茶園養(yǎng)護(hù)

連續(xù)3年～4年多輪機(jī)采后，應(yīng)減少采摘輪次或停采。

加大有機(jī)肥及磷、鉀肥施入量。

5出口眉茶加工

5.1生產(chǎn)加工條件

加工過程中的場所、人員設(shè)備和用具的要求應(yīng)符合GB14881和GH/T1077-2011的規(guī)定。

5.2加工工藝流程

初制加工工藝：攤青→殺青→揉捻→二青→冷卻回潮→二次揉捻→三青→輝鍋。

精制加工工藝：毛茶歸堆→熟做→分路取料→車色→緊門→拼配。

5.3初制

5.3.1攤青

鮮葉攤放場所應(yīng)清潔衛(wèi)生、陰涼、空氣流通、避免陽光直射。攤放厚度低于80cm，通風(fēng)，雨水葉

薄攤，攤青時(shí)間在3h以內(nèi)，攤青后鮮葉應(yīng)及時(shí)加工，避免與地面直接接觸。

5.3.2殺青

采用連續(xù)式滾筒殺青機(jī)，溫度控制在300℃～480℃，殺青時(shí)間5min～8min，殺青葉含水量控制

在60%～65%。

5.3.3揉捻

3

DB5111/T17—2021

殺青完成后隨即揉捻，采用中小型揉捻機(jī)揉捻，加壓遵循“輕—重—輕”的原則，做到芽葉完整不

斷碎、不松、不扁、成條，成條率不低于60%。

5.3.4二青

采用動態(tài)烘干機(jī)，溫度160℃～180℃，烘干時(shí)間3min～5min，含水量控制在40%～45%。

5.3.5冷卻回潮

常溫下回潮，時(shí)間30min～60min。

5.3.6二次揉捻

采用中小型揉捻機(jī)揉捻，根據(jù)葉片老嫩程度不同，揉捻時(shí)間1h～1.5h，成條率不低于85%。揉捻

時(shí)，參照GH/T1077-2011中7.3.3的規(guī)定，可適量添加白糖，添加量為投入鮮葉量的2.5%以內(nèi)。

5.3.7三青

用動態(tài)烘干機(jī)，溫度120℃左右，烘干時(shí)間2min，葉含水量控制在23%左右。

5.3.8輝鍋

采用瓶炒機(jī)，投葉量根據(jù)設(shè)備型號而定，初始進(jìn)鍋溫度120℃～140℃，投料后1.5h～2h之間逐

漸降溫，最終溫度控制在80℃左右。葉片顏色灰白、梗葉分離、含水量低于7%。

5.4精制

5.4.1毛茶的