酒店餐飲部西餐服務(wù)員試題及答案試題部分：一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.西餐中，主菜之后通常會(huì)上什么？A.開胃菜B.沙拉C.甜點(diǎn)D.咖啡2.以下哪種餐具通常用于吃海鮮？A.刀和叉B.勺子C.鉗子D.筷子3.西餐中，面包通常與哪種醬料一起食用？A.番茄醬B.黃油C.芥末醬D.美乃滋4.紅酒的最佳飲用溫度是多少度？A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃5.西餐中，牛排幾分熟通常用哪個(gè)詞表示？A.RareB.MediumC.Well-doneD.Alloftheabove6.以下哪種酒通常與海鮮搭配？A.紅酒B.白葡萄酒C.香檳D.啤酒7.西餐中，刀叉的正確擺放方式是什么？A.平行放在盤子上B.交叉放在盤子上C.豎直插在食物里D.放在桌布上8.以下哪種食材通常用于制作意大利面醬？A.牛肉B.雞肉C.豬肉D.魚肉9.西餐中，吃湯的正確方法是使用什么？A.刀B.叉C.勺子D.筷子10.紅酒杯的正確持法是什么？A.用整個(gè)手握住杯身B.用手指捏住杯腳C.用手掌托住杯底D.用手指夾住杯口11.西餐中，吃意面時(shí)應(yīng)該如何使用叉子？A.繞在叉子上吃B.用勺子輔助吃C.直接用叉子挑起吃D.用手抓著吃12.以下哪種飲品通常與西餐甜點(diǎn)搭配？A.紅茶B.綠茶C.咖啡D.果汁13.西餐中，主菜的順序通常是什么？A.開胃菜-主菜-甜點(diǎn)B.沙拉-主菜-咖啡C.湯-主菜-水果D.開胃酒-主菜-甜點(diǎn)14.以下哪種食物通常作為西餐的開胃菜？A.牛排B.沙拉C.意大利面D.披薩15.西餐中，吃面包時(shí)應(yīng)該如何拿取？A.直接用手拿B.用叉子叉著吃C.用刀子切著吃D.用紙巾包著拿16.以下哪種酒通常與牛排搭配？A.紅酒B.白葡萄酒C.香檳D.甜酒17.西餐中，如何表示你還需要繼續(xù)用餐？A.將刀叉交叉放在盤子上B.將刀叉平行放在盤子上C.將刀叉豎直插在食物里D.將刀叉放在桌布上18.以下哪種食物通常作為西餐的餐后甜點(diǎn)？A.蛋糕B.披薩C.漢堡D.牛排19.西餐中，咖啡通常與什么一起享用？A.奶油B.糖C.檸檬D.牛奶20.以下哪種飲品通常不與西餐搭配？A.紅酒B.啤酒C.雞尾酒D.白開水二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）21.西餐中，以下哪些食材常用于制作沙拉？A.生菜B.番茄C.培根D.奶酪22.以下哪些飲品通常與西餐的紅肉搭配？A.紅酒B.白葡萄酒C.啤酒D.香檳23.西餐中，吃海鮮時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)？A.使用正確的餐具B.注意海鮮的新鮮程度C.避免與某些水果同食D.可以隨意搭配醬料24.以下哪些食物可以作為西餐的開胃菜？A.濃湯B.沙拉C.奶酪拼盤D.意大利面25.西餐中，正式的著裝要求通常包括哪些？A.西裝B.領(lǐng)帶C.晚禮服D.運(yùn)動(dòng)鞋26.以下哪些因素會(huì)影響紅酒的口感？A.酒的品種B.酒的年份C.酒的產(chǎn)地D.酒的儲(chǔ)存方式27.西餐中，以下哪些行為是不禮貌的？A.用手抓食物吃B.大聲喧嘩C.用刀叉敲擊盤子D.與鄰座客人交談28.以下哪些食物可以作為西餐的餐后甜點(diǎn)？A.布丁B.蛋糕C.冰淇淋D.水果拼盤29.西餐中，以下哪些餐具是常用的？A.刀B.叉C.勺子D.筷子30.以下哪些因素會(huì)影響西餐的整體體驗(yàn)？A.餐廳的環(huán)境B.食物的味道C.服務(wù)的質(zhì)量D.客人的心情三、判斷題（每題2分，共20分）31.西餐中，吃意面時(shí)可以直接用叉子挑起吃。（）32.紅酒的最佳飲用溫度是20-25℃。（）33.西餐中，吃面包時(shí)可以直接用手拿。（）34.白葡萄酒通常與海鮮搭配。（）35.西餐中，咖啡通常與糖和牛奶一起享用。（）36.西餐中，正式的著裝要求通常包括西裝和運(yùn)動(dòng)鞋。（）37.吃西餐時(shí)，可以將刀叉豎直插在食物里。（）38.西餐中，吃湯的正確方法是使用勺子。（）39.紅酒的口感與酒的品種、年份、產(chǎn)地和儲(chǔ)存方式都有關(guān)系。（）40.西餐中，吃沙拉時(shí)通常不需要使用刀叉。（）四、填空題（每題2分，共20分）41.西餐中，吃牛排時(shí)，通常會(huì)用______來表示牛排的熟度。42.西餐中，正式的著裝要求通常包括西裝、______和正式的鞋子。43.紅酒的最佳飲用溫度通常在______之間。44.西餐中，______通常與海鮮搭配。45.吃西餐時(shí)，如果還需要繼續(xù)用餐，應(yīng)該將刀叉______放在盤子上。46.西餐中，______通常作為餐后甜點(diǎn)。47.西餐中，吃面包時(shí)，通常會(huì)將______涂抹在面包上。48.紅酒的口感與______、年份、產(chǎn)地和儲(chǔ)存方式都有關(guān)系。49.西餐中，吃意面時(shí)應(yīng)該使用______來輔助切割。50.西餐中，______通常作為開胃菜之一。答案部分：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.B4.C5.D6.B7.B8.A9.C10.B11.A12.C13.A14.B15.A16.A17.

B18.A19.D20.D二、多項(xiàng)選擇題21.ABD22.AC23.ABC24.ABC25.AB26.ABCD27.ABC28.ABCD29.ABC30.

ABCD三、判斷題31.對(duì)32.錯(cuò)33.對(duì)34.對(duì)35.對(duì)36.錯(cuò)37.錯(cuò)38.對(duì)