ICS65.160.01CCSX50GBC廣西物品編碼與標(biāo)準(zhǔn)化促進會團體標(biāo)準(zhǔn)IT/GBC0004—2023前言 32規(guī)范性引用文件 33術(shù)語和定義 34原輔料要求 34.1油茶籽 34.2加工用水 34.3其他輔助材料 35生產(chǎn)基本要求 35.1生產(chǎn)場所 35.2設(shè)施設(shè)備 45.3制油工藝 45.4產(chǎn)品質(zhì)量要求 45.5可追溯信息 45.6檢驗 46包裝 4附錄A（資料性）茶油原油追溯信息 5表A.1原油追溯信息 5T/GBC0004—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由天峨縣市場監(jiān)督管理局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、天峨縣市場監(jiān)督管理局、廣西天峨金桂元食品有限公司、廣西益譜檢測技術(shù)有限公司、廣西大學(xué)、廣西中洲生態(tài)農(nóng)業(yè)投資有限公司、天峨縣布柳泉食品有限公司山茶油分公司、廣西南寧信雄科技服務(wù)有限公司。本文件主要起草人：蒙泳、莫百春、羅志祥、溫韜、黃海、滕永標(biāo)、韋名勝、覃曉毅、韋名能、黃惠玲、朱明忠、陳華娟、牛德寶、鄧慶、王士偉、李可、史君若、黃琳淞、沈皙文。3T/GBC0004—2023壓榨油茶籽原油生產(chǎn)管理規(guī)范本文件規(guī)定了山茶油原油加工點管理的術(shù)語和定義、原輔料要求、生產(chǎn)基本要求、可追溯信息以及包裝規(guī)定。本文件適用于以壓榨油茶籽原油生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8955食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T11765油茶籽油GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T37917油茶籽3術(shù)語和定義GB/T37917和GB/T11765界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1壓榨油茶籽原油pressprocess通過油茶籽分選、烘干、脫殼（或不脫殼）、再經(jīng)壓榨生產(chǎn)的油。4原輔料要求4.1油茶籽選用飽滿、成熟度高、無病蟲害、無霉變的油茶籽，質(zhì)量符合GB/T37917的規(guī)定。4.2加工用水加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.3其他輔助材料符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。5生產(chǎn)基本要求5.1生產(chǎn)場所5.1.1周圍無有害氣體、煙霧、化學(xué)或放射性物質(zhì)、粉塵或氣體擴散性等污染源。5.1.2面積應(yīng)不小于200m2，交通方便、水、電等配套設(shè)施齊全。5.1.3整體布局合理，獨立設(shè)置與生產(chǎn)相適應(yīng)的分選-原料儲存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、壓榨-過濾區(qū)、灌裝-包裝區(qū)、成品存放區(qū)、附屬設(shè)備區(qū)及剩余物存放區(qū)，各功能區(qū)域劃分明確，設(shè)置通暢、合理，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施。有明顯的功能標(biāo)識。4T/GBC0004—20235.2設(shè)施設(shè)備包括分選、烘干、粉碎、制餅、壓榨、灌裝等主要設(shè)備。所有管道、管件及用具、容器全部采用無安全風(fēng)險的材質(zhì)。可參照GB8955、GB1488中相關(guān)要求。5.3制油工藝5.3.1油茶籽儲存5.3.1.1設(shè)置油茶籽儲存專用庫或區(qū)域。5.3.1.2入庫前應(yīng)對倉庫進行消毒，保持清潔、干燥、通風(fēng)，具備防潮、防蟲、防鼠設(shè)施。5.3.1.3油茶籽常溫儲藏時間不宜超過3個月。5.3.2傳統(tǒng)熱榨5.3.2.1分選。采用除雜設(shè)備，去除油茶籽中的病蟲害粒、霉變粒及茶殼、果皮、纖維繩、泥沙、石子等雜質(zhì)。5.3.2.2烘干。采用烘干設(shè)備烘干，烘干后的油茶籽水分控制在6％以下。5.3.2.3粉碎。將烘干冷卻后的油茶籽，采用粉碎機充分粉碎，一般要求粒度均勻。5.3.2.4蒸胚。將油茶籽粉料倒進蒸籠上蒸，使水分、溫度及結(jié)構(gòu)性能滿足做餅和壓榨要求。5.3.2.5制餅。采用壓濾布等無污染物材料，將蒸熟的油茶籽粉料填入圓形鐵圈餅?zāi)Ｖ?，做成直徑約37cm的油茶餅，厚薄均勻?；蛟谕笆揭簤簷C中，將蒸料分層裝入榨籠中，壓勻、用鐵片均勻分隔。5.3.2.6壓榨。采用木榨或液壓榨機將油茶餅的油脂擠壓出來。過濾。采用過濾設(shè)備有效除去毛油中的雜質(zhì)。5.3.2.7灌裝。將原油裝入容器中并密封。5.3.3螺旋壓榨5.3.3.1分選。應(yīng)符合5.3.2.2的要求。5.3.3.2烘干。采用烘干設(shè)備烘干，非直接煙火烘焙，烘干后的油茶籽水分控制在8％以下。5.3.3.3脫殼。采用脫殼機，將油茶籽脫殼，籽仁含殼率不高于20％。5.3.3.4壓榨。采用螺旋壓榨機將油茶籽中的油脂擠壓出來。入榨溫度不宜大于80℃,入榨水分5%~8％。5.3.3.5過濾。應(yīng)符合5.3.2.8的要求。5.3.3.6灌裝。應(yīng)符合5.3.2.10的要求。5.4產(chǎn)品質(zhì)量要求質(zhì)量應(yīng)符合國標(biāo)GB11765中油茶籽原油的質(zhì)量要求。。5.5可追溯信息5.5.1油茶籽原料信息供應(yīng)方應(yīng)提供油茶籽原料追溯信息，見附錄A。5.5.2原油生產(chǎn)信息5.5.2.1記錄生產(chǎn)過程中原料的信息，并與5.5.1的信息關(guān)聯(lián)和對應(yīng)。5.5.2.2記錄茶油生產(chǎn)過程中有關(guān)追溯的各項數(shù)據(jù)，包括輔料和廢棄物使用的記錄。5.6檢驗按照GB/T11765和國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。