柿子管理辦法規(guī)定一、總則（一）目的為加強(qiáng)柿子種植、采摘、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保柿子質(zhì)量安全，規(guī)范行業(yè)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內(nèi)從事柿子種植、加工、經(jīng)營(yíng)及相關(guān)活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則嚴(yán)格把控柿子生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)質(zhì)量，確保消費(fèi)者食用安全。2.依法依規(guī)原則所有活動(dòng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.科學(xué)管理原則運(yùn)用科學(xué)方法和技術(shù)手段，提高柿子管理水平和效率。4.全程監(jiān)管原則對(duì)柿子從種植到銷售的全過(guò)程進(jìn)行有效監(jiān)管。二、種植管理（一）種植環(huán)境要求1.土壤條件柿子種植應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤。土壤酸堿度適宜，pH值一般在6.57.5之間。2.氣候條件適宜的氣候是柿子生長(zhǎng)的關(guān)鍵。年平均氣溫應(yīng)在1020℃之間，無(wú)霜期不少于180天，年降水量在5001000毫米左右。避免在易受臺(tái)風(fēng)、暴雨、干旱等極端氣候影響的地區(qū)種植。3.周邊環(huán)境種植區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)污染源、垃圾處理場(chǎng)等可能對(duì)柿子造成污染的場(chǎng)所，周邊環(huán)境應(yīng)清潔、無(wú)污染。（二）品種選擇與苗木繁育1.品種選擇根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件及市場(chǎng)需求，選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的柿子品種。如牛心柿、磨盤柿等。2.苗木繁育采用科學(xué)的苗木繁育方法，確保苗木質(zhì)量。選用無(wú)病蟲害、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯的苗木。苗木繁育過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)植物檢疫規(guī)定，防止病蟲害傳播。（三）栽培管理措施1.施肥管理根據(jù)柿子生長(zhǎng)階段和土壤肥力狀況，合理施肥?；室杂袡C(jī)肥為主，如腐熟農(nóng)家肥、綠肥等，在秋季采果后施入。追肥根據(jù)生長(zhǎng)需要，適時(shí)追施氮肥、磷肥、鉀肥及微量元素肥料。2.灌溉管理根據(jù)土壤墑情和柿子生長(zhǎng)需求，合理灌溉。一般在發(fā)芽前、開花期、果實(shí)膨大期及冬季休眠期進(jìn)行灌溉。避免積水，防止根部腐爛。3.修剪整形定期對(duì)柿子樹進(jìn)行修剪整形，保持樹體通風(fēng)透光，控制樹高和冠幅。修剪時(shí)間一般在冬季休眠期和夏季生長(zhǎng)旺盛期。去除病枝、枯枝、徒長(zhǎng)枝等，促進(jìn)結(jié)果枝生長(zhǎng)。4.病蟲害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥和低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用安全間隔期進(jìn)行施藥。定期監(jiān)測(cè)病蟲害發(fā)生情況，及時(shí)采取防治措施。三、采摘管理（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)1.成熟度根據(jù)不同品種和用途，確定合理的采摘成熟度。一般當(dāng)柿子果實(shí)達(dá)到品種固有色澤、硬度適中時(shí)進(jìn)行采摘。2.外觀品質(zhì)采摘的柿子應(yīng)果形端正、大小均勻、無(wú)病蟲害、無(wú)機(jī)械損傷。（二）采摘方法1.人工采摘對(duì)于一些需要精細(xì)操作的品種，采用人工采摘。采摘人員應(yīng)佩戴手套，輕采輕放，避免損傷果實(shí)。2.機(jī)械采摘在大規(guī)模種植且適合機(jī)械操作的情況下，可采用機(jī)械采摘。但要注意調(diào)整好機(jī)械參數(shù)，減少果實(shí)損傷。（三）采摘后的處理1.分級(jí)采摘后的柿子應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分級(jí)，按照大小、色澤、品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)分為不同等級(jí)。2.清洗將分級(jí)后的柿子進(jìn)行清洗，去除表面的污垢、雜質(zhì)等。3.防腐處理為延長(zhǎng)柿子保鮮期，可進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆栏幚怼Ｈ绮捎帽ｕr劑浸泡等方法，但要嚴(yán)格按照規(guī)定使用保鮮劑。四、儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存條件1.溫度根據(jù)不同品種，控制適宜的儲(chǔ)存溫度。一般甜柿適宜儲(chǔ)存溫度為04℃，澀柿適宜儲(chǔ)存溫度為710℃。2.濕度儲(chǔ)存環(huán)境濕度保持在85%90%左右，避免濕度過(guò)高導(dǎo)致果實(shí)發(fā)霉，濕度過(guò)低引起果實(shí)失水干縮。3.氣體成分調(diào)節(jié)儲(chǔ)存環(huán)境中的氧氣、二氧化碳等氣體成分，一般氧氣含量控制在3%5%，二氧化碳含量控制在5%8%。（二）儲(chǔ)存方式1.冷藏庫(kù)儲(chǔ)存利用冷藏庫(kù)進(jìn)行柿子儲(chǔ)存，可有效控制溫度、濕度和氣體成分，延長(zhǎng)柿子保鮮期。2.氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存氣調(diào)庫(kù)能更精確地調(diào)節(jié)氣體成分，對(duì)柿子儲(chǔ)存效果更佳，但建設(shè)成本較高。3.簡(jiǎn)易儲(chǔ)存對(duì)于一些短期儲(chǔ)存需求，可采用簡(jiǎn)易儲(chǔ)存方式，如地窖、窯洞等。但要注意做好通風(fēng)、防潮等措施。（三）儲(chǔ)存期間管理1.定期檢查安排專人定期對(duì)儲(chǔ)存的柿子進(jìn)行檢查，查看果實(shí)是否有腐爛、變質(zhì)等情況，及時(shí)處理問(wèn)題果實(shí)。2.通風(fēng)換氣根據(jù)儲(chǔ)存環(huán)境氣體成分變化，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持良好的儲(chǔ)存環(huán)境。3.溫濕度調(diào)控根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)調(diào)整儲(chǔ)存溫度和濕度，確保符合要求。五、運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸工具要求1.清潔衛(wèi)生運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔，定期消毒，防止污染柿子。2.通風(fēng)良好具備良好的通風(fēng)設(shè)施，確保運(yùn)輸過(guò)程中空氣流通，防止果實(shí)因缺氧、悶熱而變質(zhì)。3.溫度控制對(duì)于需要冷藏運(yùn)輸?shù)氖磷?，運(yùn)輸工具應(yīng)配備制冷設(shè)備，保證運(yùn)輸過(guò)程中溫度穩(wěn)定在規(guī)定范圍內(nèi)。（二）包裝要求1.包裝材料選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，如塑料筐、紙箱、保鮮袋等。包裝材料應(yīng)具有一定的強(qiáng)度和透氣性。2.包裝標(biāo)識(shí)包裝上應(yīng)標(biāo)明柿子品種、產(chǎn)地、等級(jí)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。（三）運(yùn)輸過(guò)程管理1.輕裝輕卸運(yùn)輸過(guò)程中要輕裝輕卸，避免碰撞、擠壓果實(shí)，造成損傷。2.合理堆碼按照包裝標(biāo)識(shí)要求合理堆碼，保證運(yùn)輸工具內(nèi)空氣流通。3.運(yùn)輸時(shí)間控制盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，減少柿子在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗和變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。六、銷售管理（一）銷售場(chǎng)所要求1.環(huán)境衛(wèi)生銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃消毒，防止灰塵、細(xì)菌等污染柿子。2.通風(fēng)良好具備良好的通風(fēng)條件，確?？諝庑迈r。3.溫度適宜根據(jù)銷售的柿子品種，控制銷售場(chǎng)所溫度，一般與儲(chǔ)存溫度要求相近。（二）銷售標(biāo)識(shí)1.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)銷售的柿子應(yīng)在顯著位置標(biāo)明品種、產(chǎn)地、等級(jí)、價(jià)格、保質(zhì)期等信息，不得虛假標(biāo)注。2.追溯標(biāo)識(shí)鼓勵(lì)建立柿子質(zhì)量追溯體系，為消費(fèi)者提供追溯碼等信息，方便查詢產(chǎn)品來(lái)源和質(zhì)量信息。（三）銷售行為規(guī)范1.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠(chéng)實(shí)守信，不得欺詐消費(fèi)者，保證銷售的柿子質(zhì)量合格。2.明碼標(biāo)價(jià)嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)制度，不得哄抬物價(jià)。3.售后服務(wù)建立完善的售后服務(wù)體系，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴和退換貨要求。七、質(zhì)量安全監(jiān)管（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)柿子種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，指導(dǎo)種植戶科學(xué)種植，監(jiān)督農(nóng)藥、化肥等投入品使用。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)柿子流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，檢查銷售場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等，查處違法銷售行為。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好柿子質(zhì)量安全監(jiān)管工作。（二）檢測(cè)制度1.定期抽檢監(jiān)管部門定期對(duì)柿子種植基地、儲(chǔ)存場(chǎng)所、銷售市場(chǎng)等進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。2.快速檢測(cè)鼓勵(lì)采用快速檢測(cè)設(shè)備和方法，對(duì)柿子進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快