養(yǎng)生膳食題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.以下哪種食材具有健脾益胃功效的是(）A.綠豆B.山藥C.辣椒D.西瓜答案：B2.下列哪種烹飪方式相對(duì)更養(yǎng)生()A.油炸B.煎炒C.清蒸D.紅燒答案：C3.羊肉適合在哪個(gè)季節(jié)食用更養(yǎng)生()A.春季B.夏季C.秋季D.冬季答案：D4.具有清熱降火作用的飲品是()A.姜茶B.紅茶C.綠茶D.咖啡答案：C5.以下哪種蔬菜富含維生素C且適合生吃()A.胡蘿卜B.土豆C.黃瓜D.洋蔥答案：C6.五谷中的"菽"指的是()A.稻B.麥C.豆D.黍答案：C7.以下哪種食材適合體質(zhì)虛寒者食用()A.苦瓜B.梨C.桂圓D.蓮子心答案：C8.早餐食用燕麥粥的好處不包括()A.補(bǔ)充能量B.促進(jìn)消化C.增加體重D.降低膽固醇答案：C9.枸杞具有多種養(yǎng)生功效,其中不包括()A.明目B.補(bǔ)腎C.降脂D.提神答案：D10.以下哪種食用油富含不飽和脂肪酸()A.豬油B.牛油C.花生油D.棕櫚油答案：C二、多項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.以下屬于藥食同源食材的有(）A.紅棗B.山楂C.阿膠D.人參答案:ABCD2.適合高血壓患者食用的養(yǎng)生膳食有(）A.芹菜炒香菇B.洋蔥炒雞蛋C.紅燒肉D.咸蛋黃南瓜答案:AB3.具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物有(）A.百合B.銀耳C.豬蹄D.羊肉答案:AB4.以下哪些食材適合煲湯養(yǎng)生(）A.排骨B.玉米C.海帶D.木耳答案:ABCD5.以下關(guān)于養(yǎng)生粥的說(shuō)法正確的有(）A.可根據(jù)體質(zhì)選擇食材搭配B.早餐食用較好C.能快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)D.可長(zhǎng)期大量食用答案:ABC6.以下屬于溫性食材的有(）A.韭菜B.南瓜C.綠豆D.生姜答案:ABD7.哪些食材有助于改善睡眠(）A.酸棗仁B.百合C.牛奶D.香蕉答案:ABCD8.適合兒童食用的養(yǎng)生食材有(）A.核桃B.牛奶C.胡蘿卜D.巧克力答案:ABC9.以下烹飪方法中能保留食材營(yíng)養(yǎng)的有(）A.燉煮B.快炒C.涼拌D.鹵制答案:ABC10.具有理氣解郁作用的食材有(）A.玫瑰花B.佛手C.陳皮D.薄荷答案:ABCD三、判斷題(每題2分,共10題)1.所有人群都適合食用人參來(lái)養(yǎng)生。(×)2.涼拌菜一定比熱炒菜更養(yǎng)生。(×)3.蜂蜜可以長(zhǎng)期大量食用。(×)4.夏季多吃西瓜可清熱解暑,對(duì)身體有益無(wú)害。（×)5.黑豆具有補(bǔ)腎益精的功效。(√)6.油炸食品完全沒有養(yǎng)生價(jià)值。(×)7.早餐喝豆?jié){比喝牛奶更養(yǎng)生。(×)8.紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。(√)9.任何食材都要經(jīng)過烹飪才能食用。(×)10.飲食養(yǎng)生要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。(√）四、簡(jiǎn)答題(每題5分,共4題)1.簡(jiǎn)述山藥在養(yǎng)生膳食中的常見做法及功效。答案:常見做法有山藥粥、山藥炒木耳等。其功效主要是健脾益胃、滋腎益精,對(duì)脾胃虛弱、食欲不振等有幫助,還能增強(qiáng)免疫力。2.請(qǐng)列舉三種具有潤(rùn)肺止咳功效的食材,并說(shuō)明其作用原理。答案：百合,可滋陰潤(rùn)肺；銀耳,能滋養(yǎng)肺陰；梨,性涼清熱,能化痰止咳。它們都能滋潤(rùn)肺部,緩解咳嗽癥狀。3.說(shuō)明高血壓患者飲食養(yǎng)生的要點(diǎn)。答案:控制鹽攝入,減少高鹽食物;多吃蔬菜、水果,增加鉀攝入;選擇低脂、低膽固醇食物,如魚蝦等;避免飲酒。4.簡(jiǎn)述早餐養(yǎng)生膳食的搭配原則。答案:應(yīng)包含碳水化合物提供能量,如面包、粥;蛋白質(zhì)食物保證營(yíng)養(yǎng),如雞蛋、牛奶;還可搭配水果補(bǔ)充維生素。做到營(yíng)養(yǎng)均衡、易消化。五、討論題(每題5分,共4題)1.你認(rèn)為如何根據(jù)不同季節(jié)選擇養(yǎng)生膳食?請(qǐng)舉例說(shuō)明。答案:春季宜清淡養(yǎng)肝,可吃菠菜、香椿;夏季清熱解暑,喝綠豆湯、吃苦瓜;秋季滋陰潤(rùn)燥,吃銀耳、百合;冬季溫補(bǔ),如羊肉湯、核桃粥。2.有人認(rèn)為素食養(yǎng)生完全健康,你怎么看?請(qǐng)闡述理由。答案:素食養(yǎng)生有優(yōu)點(diǎn),能減少脂肪和膽固醇攝入,但可能缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和某些微量元素,需合理搭配豆類、堅(jiān)果等保證營(yíng)養(yǎng)均衡。3.對(duì)于兒童飲食養(yǎng)生,家長(zhǎng)應(yīng)該注意哪些方面?答案:保證營(yíng)養(yǎng)全面,不挑食；控制零食攝入；避免過咸、過甜食物；適量增加富含鈣、鐵的食物,如