2025年咖啡中級考試試題及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種咖啡豆品種最適合制作濃縮咖啡？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡D.普拉特2.制作一杯意式濃縮咖啡時，理想的水溫范圍是多少？A.85-90℃B.90-95℃C.95-100℃D.100-105℃3.以下哪種萃取方法最能體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地特色？A.法式壓濾B.意式濃縮C.手沖D.摩卡壺4.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，以下正確的是？A.深度烘焙>中度烘焙>淺度烘焙B.淺度烘焙>中度烘焙>深度烘焙C.中度烘焙>淺度烘焙>深度烘焙D.深度烘焙>淺度烘焙>中度烘焙5.以下哪種糖漿最適合搭配拿鐵咖啡？A.黑糖漿B.蜂蜜糖漿C.糖粉D.楓糖漿6.咖啡師在制作咖啡時，常用的度量單位是什么？A.克B.毫升C.杯D.磅7.以下哪種工具主要用于磨豆？A.壓濾壺B.摩卡壺C.磨豆機(jī)D.咖啡機(jī)8.咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風(fēng)味有什么影響？A.沒有影響B(tài).影響較小C.影響較大D.影響非常小9.以下哪種咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原始風(fēng)味？A.法式壓濾B.意式濃縮C.手沖D.摩卡壺10.咖啡師在制作咖啡時，常用的攪拌工具是什么？A.勺子B.攪拌棒C.打蛋器D.漏斗二、多項選擇題（每題3分，共15分）1.以下哪些是咖啡豆的常見品種？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡D.普拉特2.以下哪些因素會影響咖啡的萃取效果？A.水溫B.壓力C.磨豆度D.咖啡豆的產(chǎn)地3.以下哪些是咖啡的常見風(fēng)味描述詞？A.酸B.甜C.苦D.咸4.以下哪些是咖啡的常見制作方法？A.法式壓濾B.意式濃縮C.手沖D.摩卡壺5.以下哪些是咖啡師在制作咖啡時常用的工具？A.磨豆機(jī)B.咖啡機(jī)C.壓濾壺D.攪拌棒三、判斷題（每題2分，共20分）1.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比羅布斯塔咖啡豆高。（）2.制作意式濃縮咖啡時，水溫越高越好。（）3.手沖咖啡最能體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地特色。（）4.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦味越重。（）5.拿鐵咖啡是一種加奶的意式濃縮咖啡。（）6.咖啡師在制作咖啡時，常用的度量單位是克。（）7.磨豆機(jī)是咖啡師在制作咖啡時常用的工具。（）8.咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風(fēng)味沒有影響。（）9.法式壓濾是一種能保留咖啡豆原始風(fēng)味的咖啡制作方法。（）10.咖啡師在制作咖啡時，常用的攪拌工具是攪拌棒。（）四、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的區(qū)別。2.簡述咖啡豆的烘焙過程及其對咖啡風(fēng)味的影響。3.簡述手沖咖啡的制作步驟。4.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。5.簡述咖啡師在制作咖啡時需要注意的事項。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡風(fēng)味的影響。2.論述咖啡師在制作咖啡時，如何運用不同的制作方法來展現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。---答案及解析一、單項選擇題1.B解析：羅布斯塔咖啡豆適合制作意式濃縮咖啡，因為其咖啡因含量高，風(fēng)味濃郁，適合高壓萃取。2.C解析：制作意式濃縮咖啡時，理想的水溫范圍是95-100℃，這樣可以充分萃取咖啡豆的風(fēng)味。3.C解析：手沖咖啡可以更好地體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地特色，因為其萃取過程更加溫和，能夠保留咖啡豆的原始風(fēng)味。4.B解析：咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列為：淺度烘焙>中度烘焙>深度烘焙。淺度烘焙的咖啡豆保留了更多的產(chǎn)地特色，深度烘焙的咖啡豆則更加苦澀。5.B解析：蜂蜜糖漿最適合搭配拿鐵咖啡，因為其甜度適中，能夠與咖啡的風(fēng)味相得益彰。6.A解析：咖啡師在制作咖啡時，常用的度量單位是克，這樣可以更精確地控制咖啡的配比。7.C解析：磨豆機(jī)是咖啡師在制作咖啡時常用的工具，用于將咖啡豆磨成適合萃取的粉末。8.C解析：咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風(fēng)味影響較大，不同產(chǎn)地的咖啡豆具有不同的風(fēng)味特征。9.C解析：手沖咖啡可以更好地保留咖啡豆的原始風(fēng)味，因為其萃取過程更加溫和，能夠保留咖啡豆的香氣和風(fēng)味。10.B解析：咖啡師在制作咖啡時，常用的攪拌工具是攪拌棒，用于將咖啡粉末和熱水充分混合。二、多項選擇題1.A,B,C解析：阿拉比卡、羅布斯塔和利比里卡是咖啡豆的常見品種。2.A,B,C,D解析：水溫、壓力、磨豆度和咖啡豆的產(chǎn)地都會影響咖啡的萃取效果。3.A,B,C解析：酸、甜、苦是咖啡的常見風(fēng)味描述詞。4.A,B,C,D解析：法式壓濾、意式濃縮、手沖和摩卡壺是咖啡的常見制作方法。5.A,B,C,D解析：磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、壓濾壺和攪拌棒是咖啡師在制作咖啡時常用的工具。三、判斷題1.√解析：阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比羅布斯塔咖啡豆高。2.×解析：制作意式濃縮咖啡時，水溫過高會導(dǎo)致咖啡苦澀，理想的水溫范圍是95-100℃。3.√解析：手沖咖啡可以更好地體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地特色，因為其萃取過程更加溫和，能夠保留咖啡豆的原始風(fēng)味。4.√解析：咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦味越重。5.√解析：拿鐵咖啡是一種加奶的意式濃縮咖啡。6.√解析：咖啡師在制作咖啡時，常用的度量單位是克。7.√解析：磨豆機(jī)是咖啡師在制作咖啡時常用的工具。8.×解析：咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風(fēng)味影響較大。9.√解析：法式壓濾可以更好地保留咖啡豆的原始風(fēng)味。10.√解析：咖啡師在制作咖啡時，常用的攪拌工具是攪拌棒。四、簡答題1.簡述阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的區(qū)別。阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆是咖啡豆的兩種主要品種。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量較低，風(fēng)味更加細(xì)膩，具有果香和花香；羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量較高，風(fēng)味更加苦澀，具有堅果和巧克力的味道。2.簡述咖啡豆的烘焙過程及其對咖啡風(fēng)味的影響。咖啡豆的烘焙過程分為淺度烘焙、中度和深度烘焙。淺度烘焙的咖啡豆保留了更多的產(chǎn)地特色，具有果香和花香；中度烘焙的咖啡豆具有平衡的風(fēng)味，具有堅果和巧克力的味道；深度烘焙的咖啡豆則更加苦澀，具有煙熏和焦糖的味道。3.簡述手沖咖啡的制作步驟。手沖咖啡的制作步驟包括：磨豆、預(yù)熱壺、放入濾紙、倒入咖啡粉、注水、攪拌、等待萃取、倒入杯中。手沖咖啡可以更好地體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地特色，因為其萃取過程更加溫和，能夠保留咖啡豆的香氣和風(fēng)味。4.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。意式濃縮咖啡的制作步驟包括：磨豆、布粉、壓粉、注水、萃取。意式濃縮咖啡可以更好地體現(xiàn)咖啡豆的濃郁風(fēng)味，因為其萃取過程更加迅速，能夠充分萃取咖啡豆的香氣和風(fēng)味。5.簡述咖啡師在制作咖啡時需要注意的事項?？Х葞熢谥谱骺Х葧r需要注意的事項包括：磨豆度、水溫、注水速度、萃取時間等。這些因素都會影響咖啡的萃取效果，咖啡師需要根據(jù)咖啡豆的種類和制作方法進(jìn)行調(diào)整，以制作出最佳的咖啡。五、論述題1.論述咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡風(fēng)味的影響?？Х榷沟漠a(chǎn)地對咖啡的風(fēng)味影響較大，不同產(chǎn)地的咖啡豆具有不同的風(fēng)味特征。例如，非洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有果香和花香的氣息，南美產(chǎn)地的咖啡豆通常具有堅果和巧克力的味道，亞洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有煙熏和香料的風(fēng)味?？Х葞熢谥谱骺Х葧r，需要根據(jù)咖啡豆的產(chǎn)地和風(fēng)味特征進(jìn)行調(diào)整，以制作出最佳的咖啡。2.論述咖啡師在制作咖啡時，如何運用不同的制作方法來展現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味?？Х葞熢谥谱骺Х葧r，可以通過不同的制作方法來展現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。例如，手沖咖啡可以更好地體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地特色，因為其