ICS65.150CCSB52DB44202020-12-18發(fā)布中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4420/T1—2020前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 25生產(chǎn)技術(shù) 26質(zhì)量要求 67試驗(yàn)方法 78檢驗(yàn)規(guī)則 89標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 9附錄A（規(guī)范性）中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地域圖 參考文獻(xiàn) DB4420/T1—2020本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：廣東省中山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所、中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中山市東升鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作局、中山市東升農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司。本文件主要起草人：劉毅輝、樊哲、付東升、何素虹、朱新平、陳永樂(lè)、臧興杰、魏靜瓊、李金明、黃奕健、周健明、李山、歐慧敏、黃銓添、容偉結(jié)、高珊、李敏鵬、賴思楚、車志強(qiáng)。DB4420/T1—20201地理標(biāo)志產(chǎn)品中山脆肉鯇本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品中山脆肉鯇的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品中山脆肉鯇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定GB5009.268食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測(cè)定GB/T5055青魚、草魚、鰱、鳙親魚GB/T10459蠶豆GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T11776草魚魚苗、魚種GB/T17715草魚GB/T20366動(dòng)物源產(chǎn)品中喹諾酮類殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21311動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21317動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色譜法GB/T24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范GB/T30891-2014水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY5051無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)DB4420/T1—20202NY5071無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則NY5072無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量SC/T1008淡水魚苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范SC/T1021草魚催產(chǎn)技術(shù)要求SC/T3015水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1中山脆肉鯇Zhongshancrispgrass-carp廣東省中山市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，用蠶豆飼養(yǎng)110d~130d的草魚（Ctenopharyngodonidellus）。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年第132號(hào)提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省中山市現(xiàn)轄行政區(qū)域。中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地域圖見(jiàn)附錄A。5生產(chǎn)技術(shù)5.1環(huán)境條件5.1.1場(chǎng)地選擇水源充足，水質(zhì)良好，無(wú)污染源，排灌水方便，交通便利，電力充足。5.1.2水源、水質(zhì)水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的規(guī)定。采用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的河水，鹽度宜保持在0.2‰~0.4‰。5.1.3池塘條件池塘條件參照表1的規(guī)定。表1池塘條件5.2繁殖5.2.1親魚來(lái)源與質(zhì)量DB4420/T1—20203親魚來(lái)源及親魚質(zhì)量應(yīng)符合GB/T5055的規(guī)定，種質(zhì)應(yīng)符合GB/T17715的規(guī)定。5.2.2親魚培育參照GB/T5055規(guī)定執(zhí)行。5.2.3人工繁殖按SC/T1021規(guī)定執(zhí)行。5.3魚苗培育5.3.1魚苗質(zhì)量應(yīng)符合GB/T11776的規(guī)定。5.3.2放養(yǎng)密度與池塘清整按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.3.3施肥與投飼按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.3.4日常管理5.3.4.1巡塘每天黎明、中午和傍晚巡塘，觀察塘魚活動(dòng)和水色、水質(zhì)變化情況。發(fā)現(xiàn)浮頭或魚病及時(shí)處理，按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.3.4.2注水魚苗投放時(shí)水深70cm~80cm，然后每隔3d~5d加水一次，每次加水10cm~15cm，使水深至1.0m~1.3m。加水時(shí)在入水口用40目~45目孔徑網(wǎng)紗過(guò)濾，防止野雜魚蝦和敵害生物進(jìn)入培育池塘。5.3.5夏花魚種出池魚苗經(jīng)過(guò)15d左右培育，全長(zhǎng)達(dá)3cm以上規(guī)格夏花魚種時(shí)，應(yīng)及時(shí)過(guò)篩分規(guī)格分疏轉(zhuǎn)入魚種培育。出塘分疏前夏花魚種必須經(jīng)過(guò)“拉網(wǎng)、吊水”暫養(yǎng)鍛煉。5.4魚種培育5.4.1魚種質(zhì)量應(yīng)符合GB/T11776的規(guī)定。5.4.2放養(yǎng)規(guī)格和密度魚種放養(yǎng)規(guī)格和密度宜參照表2的規(guī)定。DB4420/T1—20204表2魚種放養(yǎng)規(guī)格和密度5.4.3池塘消毒按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.4.4投飼投喂飼料執(zhí)行“四定”原則：a）定時(shí)：上午9：00~10：00，下午3：00~4：00；b）定位：在固定位置投喂配合飼料；投喂青飼料應(yīng)設(shè)草框，草框用竹竿搭成方形或三角形浮于水面，一般每口池塘設(shè)一個(gè)，固定于池塘的淺水區(qū)；c）定量：飼料投喂應(yīng)適量、均勻。配合飼料日投喂量為魚體總重的2.0%~3.5%，青飼料適量；d）定質(zhì)：青飼料應(yīng)鮮嫩適口，不變質(zhì)，飼料質(zhì)量應(yīng)符合NY5072的規(guī)定。5.4.5日常管理5.4.5.1巡塘按5.3.4.1規(guī)定執(zhí)行。5.4.5.2池塘清潔每2d~3d清理投喂場(chǎng)地一次，經(jīng)常清除池邊雜草和池中草渣、腐敗污物，保持池塘環(huán)境衛(wèi)生。5.5食用魚飼養(yǎng)與收獲規(guī)格5.5.1池塘清整每年冬季，塘魚清空后，將池水排干，除去部分淤泥，暴曬池底7d~8d。放種前10d~15d進(jìn)行藥物消毒，藥物使用及消毒方法按NY5071和SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.5.2放養(yǎng)密度每hm2放養(yǎng)不小于2kg/尾的草魚3750尾~5250尾，可選擇配養(yǎng)鯪魚或鯽魚≤7500尾，鳙魚≤750尾。5.5.3投飼5.5.3.1飼料5.5.3.1.1以投喂全價(jià)配合飼料和蠶豆為主，搭配象草等青飼料，配合飼料、青飼料比例宜為7:3。5.5.3.1.2蠶豆應(yīng)符合GB/T10459的規(guī)定。DB4420/T1—202055.5.3.2投喂方法5.5.3.2.1投喂前浸泡蠶豆14h~24h，每天投喂一次，投喂時(shí)間宜為上午8：00~9：00。日投飼量宜為魚體重的1.5%~2.5%，日投飼量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、水溫、水質(zhì)和魚攝食情況靈活調(diào)整。5.5.3.2.2放種初期，投喂草魚配合飼料和青飼料，7d~8d后開(kāi)始轉(zhuǎn)喂蠶豆，蠶豆投喂110d~130d。5.5.4日常管理按5.4.5的規(guī)定執(zhí)行。保持塘水深2.0m~2.5m；塘水透明度25cm~30cm。5.5.5生產(chǎn)記錄養(yǎng)殖過(guò)程中，須填寫水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、藥物使用記錄表，表格填寫應(yīng)符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》中附件1和附件3的要求。5.5.6收獲規(guī)格收獲規(guī)格≥4.0kg/尾。5.6病害防治5.6.1魚病防治應(yīng)貫徹“以防為主，防重于治”的原則，預(yù)防措施有：a）每月施放10mg/L~15mg/L生石灰消毒；b）每月施用二氧化氯0.1mg/L~0.2mg/L；c）每10d施放適量有益微生物制劑；d）每25d用大蒜素拌飼料投喂一次；e）在魚種培育到0.1kg/尾左右時(shí)，注射草魚出血病疫苗。5.6.2病害防治中漁用藥物的使用與休藥期應(yīng)符合NY5071的規(guī)定，脆肉鯇幾種常見(jiàn)病的治療方法見(jiàn)表3脆肉鯇幾種常見(jiàn)病的治療方案病名腸炎病腹部腫大，肛門紅腸腫輕壓腹部，有黃色粘液和血膿流出。病腸壁充血發(fā)炎，含有休藥期≥30dDB4420/T1—20206表3脆肉鯇幾種常見(jiàn)病的治療方案（續(xù)）病名赤皮病體表出血發(fā)炎、鱗片脫落；鰭充血，末稍端腐爛；鰭條間的軟組織常被破壞，使鰭或連用2d——————爛鰓病鰓上粘液增多，鰓絲腫脹，軟骨外露；鰓蓋內(nèi)表面表皮充血發(fā)炎，中間部分常糜爛成圓形或不規(guī)則的透明小窗。鏡檢見(jiàn)有大量細(xì)長(zhǎng)、滑行的桿菌，有些菌體聚集成————————喂時(shí)常與黃岑、黃柏合用（三者出血病魚體暗黑，肌肉及各組織器官充血、出血，出血部位、————中華鳋輕度感染時(shí)一般無(wú)明顯癥狀，嚴(yán)重感染時(shí)，則病魚呼吸困難，焦躁不安，在水表層打轉(zhuǎn)或狂游，尾鰭上葉?！?質(zhì)量要求6.1感官要求6.1.1活魚感官要求6.1.2游動(dòng)活潑，無(wú)病態(tài)；無(wú)畸形現(xiàn)象。6.1.3魚體具有正常的體色和光澤，無(wú)異味。6.1.4鮮魚感官要求鮮魚感官要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。DB4420/T1—20207表4鮮魚感官要求鱗被完整、鱗片緊貼，不易脫落；魚體具有固有的體色和光澤；無(wú)鰓鰓絲清晰，鮮紅色或紫紅，無(wú)粘液或有少量眼6.2理化指標(biāo)將魚肉切成2mm~3mm厚的魚片，在開(kāi)水中煮30min以上不破碎，魚背肌肉理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5理化指標(biāo)≤≥≥≥≤6.3安全指標(biāo)6.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.3.2農(nóng)藥和獸藥殘留限量6.3.2.1農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。6.3.2.2獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官要求7.1.1在光線充足、無(wú)異味、清潔衛(wèi)生的環(huán)境中，將整條魚置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上，按6.1感官指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)。7.1.2水煮試驗(yàn)：在容器中加入500mL飲用水，將水煮沸后，取約100g用清水洗凈的魚肉，切塊(不大于3cm×3cm)，放于容器中，加蓋，煮約5min后，去蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。7.2水分DB4420/T1—20208按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。7.3脂肪按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。7.4鈣按GB5009.92或GB5009.268規(guī)定執(zhí)行。7.5谷氨酸按GB5009.124規(guī)定執(zhí)行。7.6揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228規(guī)定執(zhí)行。7.7農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定執(zhí)行。7.8獸藥殘留限量按GB/T20366、GB/T21311、GB/T21317、GB31650或農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1-2008規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。8.2抽樣方法按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。8.3試樣制備用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品：至少取3尾魚清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分，絞碎混合均勻后備用。試樣量為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。8.4交付檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交付前，生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行交付檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。8.5型式檢驗(yàn)8.5.1型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.5.2有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）申請(qǐng)使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志時(shí)；b）新建養(yǎng)殖場(chǎng)；c）養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)；DB4420/T1—20209e）國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)。8.6判定規(guī)則8.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格的，判定為合格。8.6.2感官檢驗(yàn)結(jié)果判定按GB/T30891-2014表1的規(guī)定執(zhí)行。8.6.3從感官要求合格批中抽樣進(jìn)行理化指標(biāo)試驗(yàn)，若理化指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，可加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢后仍達(dá)不到要求，判定該批次為不合格。8.6.4若檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)安全指標(biāo)不合格，則判定該批次為不合格，不得復(fù)檢。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)志9.1.1地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》的規(guī)定。9.1.2產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志時(shí)，應(yīng)按《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9.1.3使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志時(shí)，應(yīng)按無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)志上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱和產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱和地址、生產(chǎn)日期。9.1.4應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。9.2包裝9.2.1包裝材料所用包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味，符合食品衛(wèi)生要求。9.2.2