賓館定置管理辦法一、總則（一）目的為了提升賓館的運(yùn)營管理水平，優(yōu)化服務(wù)流程，提高工作效率，確保賓館環(huán)境整潔、安全有序，為賓客提供更加優(yōu)質(zhì)、舒適的住宿體驗(yàn)，特制定本定置管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、前臺、后臺辦公區(qū)域、公共活動(dòng)區(qū)域、儲物間、停車場等。（三）基本原則1.規(guī)范化原則：依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和賓館實(shí)際情況，制定明確、統(tǒng)一的定置標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保各項(xiàng)工作有章可循。2.高效性原則：通過合理規(guī)劃物品擺放位置，減少物品尋找時(shí)間和操作流程的繁瑣程度，提高工作效率。3.安全性原則：定置管理要充分考慮安全因素，確保通道暢通，物品放置穩(wěn)固，避免安全事故發(fā)生。4.可視化原則：采用標(biāo)識、顏色、標(biāo)線等可視化手段，使物品的定置狀態(tài)一目了然，便于員工識別和操作。5.持續(xù)改進(jìn)原則：定期對定置管理效果進(jìn)行評估和分析，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化定置方案，不斷提高管理水平。二、定置管理的內(nèi)容與要求（一）客房區(qū)域1.床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)整潔、平整，擺放規(guī)范，四角飽滿，床頭裝飾物品擺放整齊。2.家具：衣柜、電視柜、書桌等家具表面清潔，無灰塵、污漬，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部物品分類存放，整齊有序。3.電器設(shè)備：電視、空調(diào)、熱水器等電器設(shè)備正常運(yùn)行，遙控器放置在指定位置，電線整齊收納，無雜亂外露。4.衛(wèi)生間：洗漱用品擺放整齊，毛巾折疊規(guī)范，懸掛有序，馬桶、淋浴設(shè)施清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，放置在固定位置。5.物品標(biāo)識：客房內(nèi)各類物品應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明名稱、用途等信息，方便賓客使用。（二）餐廳區(qū)域1.餐桌椅：擺放整齊，間距適中，桌面清潔，餐具擺放規(guī)范，配套齊全。2.廚房設(shè)備：爐灶、烤箱、冰箱、洗碗機(jī)等設(shè)備定期清潔維護(hù)，擺放位置合理，便于操作，調(diào)料、廚具等分類存放，標(biāo)識清晰。3.食品儲存：食品原材料、干貨、酒水等分類存放在專用的儲物間或冷藏庫內(nèi)，按照先進(jìn)先出的原則擺放，并有明顯的標(biāo)識。4.服務(wù)區(qū)域：餐具回收處、洗碗間、傳菜通道等區(qū)域保持整潔，物品擺放有序，垃圾及時(shí)清理。5.餐廳標(biāo)識：餐廳入口、包房、收銀臺、衛(wèi)生間等位置設(shè)置明顯的標(biāo)識，引導(dǎo)賓客順利就餐。（三）前臺區(qū)域1.接待臺：臺面整潔，電腦、打印機(jī)、電話等設(shè)備正常運(yùn)行，辦公用品擺放整齊，各類文件、資料分類存放，便于查找。2.宣傳資料：賓館介紹、房型介紹、旅游指南等宣傳資料擺放整齊，更新及時(shí)，方便賓客查閱。3.賓客休息區(qū)：沙發(fā)、茶幾擺放整齊，干凈整潔，雜志、報(bào)紙放置有序，供賓客閱讀。4.標(biāo)識與指示牌：前臺顯著位置設(shè)置賓館名稱標(biāo)識，同時(shí)配備清晰的樓層指示牌、電梯指示牌等，方便賓客識別方向。（四）后臺辦公區(qū)域1.辦公桌椅：擺放整齊，桌面保持整潔，文件、文具等擺放有序，電腦、打印機(jī)等設(shè)備正常使用，電線整理規(guī)范。2.文件資料管理：各類文件、檔案分類存放于文件柜中，建立電子文檔備份，便于查詢和使用，重要文件做好保密措施。3.辦公用品管理：辦公用品配備齊全，分類放置在指定的儲物架或抽屜內(nèi)，定期盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充。4.會(huì)議室管理：會(huì)議桌椅擺放整齊，投影儀、音響等設(shè)備調(diào)試正常，會(huì)議資料準(zhǔn)備充分，放置在會(huì)議桌上。5.區(qū)域標(biāo)識：各辦公室、功能區(qū)域設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，標(biāo)明部門名稱、負(fù)責(zé)人等信息。（五）公共活動(dòng)區(qū)域1.休息區(qū)與活動(dòng)區(qū)：沙發(fā)、茶幾、桌椅等擺放整齊，配套設(shè)施完好，地面清潔，無雜物。2.綠化與裝飾：公共區(qū)域的綠植擺放美觀，定期澆水養(yǎng)護(hù)，裝飾物品布置合理，營造舒適的環(huán)境氛圍。3.通道與樓梯：保持暢通無阻，地面干凈，扶手清潔，應(yīng)急照明設(shè)備正常運(yùn)行。4.標(biāo)識與提示：在公共活動(dòng)區(qū)域設(shè)置安全提示標(biāo)識、禁煙標(biāo)識、衛(wèi)生間標(biāo)識等，引導(dǎo)賓客文明活動(dòng)。（六）儲物間1.物品分類存放：按照物品的類別、用途、規(guī)格等進(jìn)行分類存放，如床上用品、餐具、清潔用品、工程維修工具等，每個(gè)類別設(shè)置明顯的標(biāo)識牌。2.貨架與貨柜管理：貨架、貨柜擺放整齊，穩(wěn)固可靠，定期檢查，確保能夠承載相應(yīng)重量的物品，避免物品掉落損壞。3.庫存管理：建立庫存臺賬，記錄物品的出入庫情況，定期盤點(diǎn)，做到賬物相符，及時(shí)清理積壓、過期物品。4.通道與空間利用：儲物間內(nèi)通道保持暢通，合理利用空間，提高儲物效率，物品擺放不得妨礙通道通行和人員操作。（七）停車場1.車輛停放管理：規(guī)劃合理的停車區(qū)域，設(shè)置明顯的停車標(biāo)識和標(biāo)線，引導(dǎo)車輛有序停放，確保通道暢通。2.安全設(shè)施管理：停車場內(nèi)的照明設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、消防設(shè)施等保持完好，定期檢查維護(hù)，確保車輛和人員安全。3.環(huán)境衛(wèi)生管理：停車場地面清潔，無雜物、積水，垃圾桶定期清理，保持環(huán)境整潔。三、定置管理的實(shí)施步驟（一）現(xiàn)狀調(diào)查1.成立定置管理工作小組，由賓館管理層、各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)員工代表組成。2.對賓館內(nèi)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面細(xì)致的調(diào)查，包括物品的種類、數(shù)量、存放位置、使用頻率等，繪制現(xiàn)狀布局圖。3.收集員工和賓客對現(xiàn)有定置管理的意見和建議，了解存在的問題和不足之處。（二）規(guī)劃設(shè)計(jì)1.根據(jù)現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果，結(jié)合賓館的運(yùn)營特點(diǎn)和發(fā)展需求，制定定置管理規(guī)劃方案。2.確定各類物品的最佳擺放位置，遵循方便使用、提高效率、保證安全等原則，繪制定置圖。3.設(shè)計(jì)制作各類標(biāo)識牌、標(biāo)線等可視化管理工具，明確標(biāo)識的內(nèi)容、形式、顏色等規(guī)范。（三）物品清理與整頓1.按照定置管理規(guī)劃，對各類物品進(jìn)行清理，區(qū)分必需品和非必需品，清理非必需品，如過期的文件資料、閑置的設(shè)備、廢舊物品等。2.對必需品進(jìn)行分類整理，按照定置圖的要求進(jìn)行擺放，確保物品擺放整齊、有序，易于識別和取用。3.對清理后的物品進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)明名稱、規(guī)格、數(shù)量、存放位置等信息，實(shí)現(xiàn)可視化管理。（四）培訓(xùn)與宣傳1.組織全體員工參加定置管理培訓(xùn)，使員工了解定置管理的目的、意義、內(nèi)容和要求，掌握定置管理的方法和技能。2.在賓館內(nèi)通過張貼宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳手冊、內(nèi)部會(huì)議等形式進(jìn)行定置管理宣傳，營造良好的工作氛圍，提高員工的參與度和積極性。（五）實(shí)施與監(jiān)督1.按照定置管理規(guī)劃方案和定置圖，全面推行定置管理，確保各項(xiàng)定置要求得到有效落實(shí)。2.成立監(jiān)督檢查小組，定期對賓館各區(qū)域的定置管理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.建立定置管理考核機(jī)制，將定置管理工作納入員工績效考核體系，對執(zhí)行情況良好的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對違反規(guī)定的進(jìn)行批評和處罰。（六）持續(xù)改進(jìn)1.定期對定置管理效果進(jìn)行評估，收集員工和賓客的反饋意見，分析定置管理中存在的問題和不足之處。2.根據(jù)評估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化定置管理方案，不斷完善定置管理措施，持續(xù)提高定置管理水平。四、定置管理的檢查與考核（一）檢查內(nèi)容1.物品是否按照定置圖擺放，擺放是否整齊、有序。2.標(biāo)識是否清晰、準(zhǔn)確，與定置圖一致。3.通道是否暢通無阻，有無雜物堆放。4.各類設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)行，是否保持清潔衛(wèi)生。5.庫存管理是否規(guī)范，賬物是否相符。（二）檢查方式1.日常檢查：由各部門負(fù)責(zé)人組織本部門員工進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.定期檢查：定置管理工作小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對各區(qū)域的定置管理情況進(jìn)行評估。3.專項(xiàng)檢查：針對重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)或存在問題較多的區(qū)域進(jìn)行專項(xiàng)檢查，深入查找原因，制定整改措施。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.物品定置擺放規(guī)范，標(biāo)識清晰，得[X]分；擺放基本整齊，標(biāo)識基本清晰，得[X]分；存在較多不規(guī)范情況，得[X]分以下。2.通道暢通，無雜物堆放，得[X]分；通道有少量雜物，不影響通行，得[X]分；通道堵塞，得[X]分以下。3.設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，清潔衛(wèi)生良好，得[X]分；設(shè)備設(shè)施運(yùn)行基本正常，有輕微污漬，得[X]分；設(shè)備設(shè)施故障較多，衛(wèi)生狀況差，得[X]分以下。4.庫存管理規(guī)范，賬物相符，得[X]分；庫存管理基本規(guī)范，賬物基本相符，得[X]分；庫存管理混亂，賬物不符，得[X]分以下。（四）考核結(jié)果應(yīng)用1.將考核結(jié)果與員工績