寧德茶園管理辦法總則目的為加強(qiáng)寧德茶園的科學(xué)管理，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量，保障茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合寧德茶園實(shí)際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于寧德市行政區(qū)域內(nèi)所有茶園的建設(shè)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及管理活動(dòng)。基本原則1.生態(tài)優(yōu)先原則：注重茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)，推廣綠色生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡與穩(wěn)定。2.質(zhì)量第一原則：嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量，從茶園環(huán)境、栽培管理、采摘加工等各個(gè)環(huán)節(jié)確保茶葉品質(zhì)安全。3.科學(xué)管理原則：運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理方法，提高茶園管理水平和生產(chǎn)效率。4.可持續(xù)發(fā)展原則：統(tǒng)籌考慮經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期健康發(fā)展。茶園建設(shè)管理茶園選址1.茶園應(yīng)選擇在海拔、坡度、土壤、氣候等條件適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的區(qū)域。一般來(lái)說(shuō)，海拔300800米，坡度小于25度，土壤pH值在4.56.5之間，土層深厚、肥沃、排水良好的酸性土壤為宜。2.茶園周邊環(huán)境應(yīng)無(wú)工業(yè)污染源、生活污染源及其他污染源，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離交通主干道，以減少污染對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。茶園規(guī)劃1.根據(jù)茶園地形地貌和茶樹(shù)品種特點(diǎn)，合理規(guī)劃茶園布局。劃分種植區(qū)、道路系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、防護(hù)林帶等功能區(qū)域，確保茶園生產(chǎn)作業(yè)方便、高效。2.種植區(qū)應(yīng)按照茶樹(shù)品種、樹(shù)齡、生長(zhǎng)狀況等進(jìn)行分區(qū)，便于分類(lèi)管理和采摘作業(yè)。道路系統(tǒng)應(yīng)包括主干道、支干道和步道，主干道寬度應(yīng)滿(mǎn)足車(chē)輛通行和運(yùn)輸要求，支干道和步道應(yīng)便于茶園日常管理和人員通行。3.灌溉系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)茶園面積、地形、水源等條件合理設(shè)計(jì)，可采用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，確保茶樹(shù)生長(zhǎng)所需水分得到及時(shí)供應(yīng)。排水系統(tǒng)應(yīng)完善，能夠有效排除茶園內(nèi)的積水，防止茶樹(shù)受澇。4.防護(hù)林帶應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗風(fēng)固土能力好的樹(shù)種，如松樹(shù)、杉樹(shù)等，按照一定的間距和布局種植在茶園周邊及內(nèi)部，起到防風(fēng)、固沙、保持水土、調(diào)節(jié)氣候等作用。茶樹(shù)種植1.品種選擇：根據(jù)寧德當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤等條件，選擇適宜的優(yōu)良茶樹(shù)品種。優(yōu)先選用抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高的品種，如福鼎大白茶、福安大白茶等。2.種植密度：合理確定茶樹(shù)種植密度，一般單行種植行距為1.51.8米，叢距為0.30.4米；雙行種植大行距為1.51.8米，小行距為0.30.4米，叢距為0.30.4米。具體種植密度應(yīng)根據(jù)品種特性、土壤肥力等因素進(jìn)行調(diào)整。3.種植方法：采用科學(xué)的種植方法，如開(kāi)溝施肥、定植茶苗、覆土壓實(shí)等。茶苗應(yīng)選擇根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害的健壯苗木，定植時(shí)要注意根系舒展，填土壓實(shí)，澆足定根水，并及時(shí)進(jìn)行遮蔭、保濕等管理措施，提高茶苗成活率。茶園土壤管理土壤改良1.定期對(duì)茶園土壤進(jìn)行檢測(cè)，了解土壤肥力狀況。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，針對(duì)性地進(jìn)行土壤改良。對(duì)于酸性土壤，可適當(dāng)施用石灰等堿性物質(zhì)提高土壤pH值；對(duì)于肥力不足的土壤，應(yīng)增施有機(jī)肥、綠肥等，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。2.推廣茶園生草栽培技術(shù)，在茶園行間種植豆科、禾本科等草本植物，如三葉草、黑麥草等。生草可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤物理性狀，保持水土，抑制雜草生長(zhǎng)，同時(shí)還能為茶園昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)等提供棲息和繁殖場(chǎng)所，有利于茶園生態(tài)平衡。土壤施肥1.施肥原則：遵循“有機(jī)肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的施肥原則。有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟，化肥應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)階段和土壤肥力狀況合理施用，避免過(guò)量施肥和盲目施肥。2.基肥施用：每年秋季（911月）結(jié)合茶園深耕施足基肥，基肥以有機(jī)肥為主，如農(nóng)家肥、堆肥、餅肥等，每畝施用量一般為15002000千克。同時(shí)，可配合施用適量的磷、鉀肥，如過(guò)磷酸鈣5080千克、硫酸鉀1015千克。3.追肥施用：根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行追肥。一般在茶樹(shù)萌芽期（3月上旬）、春茶采摘后（4月下旬5月上旬）、夏茶采摘后（6月下旬7月上旬）、秋茶采摘后（8月下旬9月上旬）分別追施一次肥料。追肥以氮肥為主，配合磷、鉀肥，每次每畝施用量為尿素1015千克、過(guò)磷酸鈣58千克、硫酸鉀35千克。茶園病蟲(chóng)害防治管理防治原則堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，確保茶葉質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全。農(nóng)業(yè)防治1.加強(qiáng)茶園栽培管理，合理修剪茶樹(shù)，保持茶園通風(fēng)透光良好，降低病蟲(chóng)害發(fā)生幾率。及時(shí)清除茶園內(nèi)的枯枝、落葉、雜草等，減少病蟲(chóng)害滋生場(chǎng)所。2.合理施肥、灌溉，增強(qiáng)茶樹(shù)抗逆性。避免偏施氮肥，增施磷、鉀肥及有機(jī)肥，促進(jìn)茶樹(shù)健壯生長(zhǎng)，提高茶樹(shù)自身的抗病蟲(chóng)能力。物理防治1.在茶園安裝殺蟲(chóng)燈、誘蟲(chóng)板等物理防治設(shè)備。殺蟲(chóng)燈可選用頻振式殺蟲(chóng)燈，每畝安裝12盞，懸掛高度離地面1.52米，在害蟲(chóng)成蟲(chóng)羽化期開(kāi)燈誘殺。誘蟲(chóng)板可選用黃色、藍(lán)色誘蟲(chóng)板，每畝懸掛2030塊，懸掛高度離茶樹(shù)頂端1520厘米，誘殺蚜蟲(chóng)、粉虱等害蟲(chóng)。2.采用人工捕殺、糖醋液誘捕等方法防治害蟲(chóng)。對(duì)于茶毛蟲(chóng)、茶尺蠖等害蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，可在清晨或傍晚進(jìn)行人工捕殺；對(duì)于果蠅等害蟲(chóng)，可利用糖醋液（糖：醋：酒：水=3:4:1:2）進(jìn)行誘捕。生物防治1.保護(hù)和利用茶園中的天敵資源，如蜘蛛、瓢蟲(chóng)、草蛉、寄生蜂等。通過(guò)合理修剪、生草栽培等措施，為天敵創(chuàng)造良好的棲息和繁殖環(huán)境，發(fā)揮天敵的自然控制作用。2.推廣使用生物農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌、白僵菌、苦參堿等，防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害。嚴(yán)格按照生物農(nóng)藥的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保防治效果和茶葉質(zhì)量安全?；瘜W(xué)防治1.嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥安全使用規(guī)定，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種。嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。2.準(zhǔn)確掌握病蟲(chóng)害發(fā)生情況，適時(shí)進(jìn)行化學(xué)防治。嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用劑量和次數(shù)，避免濫用農(nóng)藥。按照農(nóng)藥的稀釋倍數(shù)和施藥方法進(jìn)行操作，確保施藥均勻，提高防治效果。3.施藥后要做好安全間隔期管理，在安全間隔期內(nèi)禁止采摘茶葉，確保茶葉農(nóng)藥殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。茶園采摘管理采摘標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)不同茶類(lèi)的品質(zhì)要求，制定合理的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽二葉初展；紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉；白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一二葉。2.嚴(yán)格按照采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，確保采摘的鮮葉質(zhì)量符合要求。采摘時(shí)要注意輕采輕放，避免損傷芽葉，保持鮮葉的完整性。采摘方法1.采用手工采摘或機(jī)械采摘相結(jié)合的方式。對(duì)于高檔名優(yōu)茶，應(yīng)采用手工采摘，保證芽葉的勻整度和凈度；對(duì)于大宗茶，可根據(jù)茶園實(shí)際情況，合理選用適宜的采茶機(jī)械進(jìn)行采摘。2.手工采摘時(shí)，應(yīng)使用專(zhuān)用的采茶簍，將采摘的鮮葉及時(shí)放入簍中，避免擠壓和日曬。機(jī)械采摘時(shí)，要調(diào)整好采茶機(jī)的參數(shù)，確保采摘質(zhì)量，同時(shí)要注意對(duì)茶樹(shù)的保護(hù)，避免過(guò)度采摘和損傷茶樹(shù)。采摘時(shí)間1.根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和茶葉品質(zhì)要求，合理安排采摘時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，春茶采摘時(shí)間在3月下旬至5月上旬，夏茶采摘時(shí)間在6月下旬至7月上旬，秋茶采摘時(shí)間在8月下旬至10月上旬。2.每天的采摘時(shí)間應(yīng)根據(jù)天氣情況和鮮葉質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整。一般宜在上午露水干后至下午4時(shí)前進(jìn)行采摘，避免在雨天、高溫時(shí)段采摘，確保鮮葉質(zhì)量。茶園加工管理加工場(chǎng)所要求1.茶葉加工廠應(yīng)選擇在交通便利、水源充足、環(huán)境清潔、無(wú)污染源的地方。加工廠應(yīng)布局合理，分為原料預(yù)處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品倉(cāng)庫(kù)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。2.加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面應(yīng)硬化、防滑，墻面應(yīng)平整、光潔，屋頂應(yīng)無(wú)漏雨現(xiàn)象。加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加工設(shè)備要求1.根據(jù)茶葉加工工藝要求，配備先進(jìn)、適用的加工設(shè)備。加工設(shè)備應(yīng)具有良好的性能和穩(wěn)定性，能夠滿(mǎn)足茶葉加工的質(zhì)量和產(chǎn)量要求。2.加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，防止設(shè)備殘留雜質(zhì)和微生物污染茶葉。設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕。加工工藝要求1.嚴(yán)格按照各類(lèi)茶葉的加工工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。不同茶類(lèi)的加工工藝有所不同，如綠茶的加工工藝包括殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)；紅茶的加工工藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等環(huán)節(jié)；白茶的加工工藝包括萎凋、干燥等環(huán)節(jié)。2.在加工過(guò)程中，要嚴(yán)格控制加工溫度、時(shí)間、濕度等參數(shù)，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定。加工人員應(yīng)熟練掌握加工工藝，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，保證加工質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)1.建立完善的茶葉質(zhì)量檢測(cè)制度，對(duì)加工的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.配備必要的檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，定期對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工處理或報(bào)廢，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)。茶園包裝與儲(chǔ)存管理包裝要求1.茶葉包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。包裝材料應(yīng)具有良好的防潮、防蟲(chóng)、防氧化性能，能夠有效保護(hù)茶葉品質(zhì)。2.茶葉包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。儲(chǔ)存要求1.茶葉應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)溫度應(yīng)保持在525℃之間，相對(duì)濕度應(yīng)控制在60%以下。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，確保儲(chǔ)存環(huán)境穩(wěn)定。2.茶葉應(yīng)分類(lèi)存放，不同品種、等級(jí)、批次的茶葉應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，避免相互串味和污染。儲(chǔ)存茶葉的貨架應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行檢查和清理。3.茶葉儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)定期進(jìn)行檢查，查看茶葉是否有受潮、霉變、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，確保茶葉質(zhì)量安全。人員培訓(xùn)與管理人員培訓(xùn)1.定期組織茶園管理人員、技術(shù)人員、采摘工人、加工工人等進(jìn)行培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括茶園栽培管理技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)、茶葉加工工藝、質(zhì)量安全知識(shí)等方面。2.邀請(qǐng)專(zhuān)家、學(xué)者或技術(shù)能手進(jìn)行授課，采用理論教學(xué)與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式，確保培訓(xùn)效果。