2025食品安全法考試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法》，食品安全指食品（）。A.無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.符合國家強制標準，無肉眼可見雜質(zhì)C.未超過保質(zhì)期且包裝完整D.經(jīng)檢驗機構(gòu)檢測合格答案：A（《食品安全法》第150條）2.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進行查驗記錄，且拒不改正的，監(jiān)管部門可對其處（）罰款。A.5000元以下B.5000元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B（《食品安全法》第126條）3.預包裝食品的標簽中，必須標明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯存條件D.代言人信息答案：D（《食品安全法》第67條）4.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的部門或者其上一級部門提出復檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C（《食品安全法》第88條）5.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應當依照（）的規(guī)定，對出廠產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。A.食品安全國家標準B.企業(yè)自行制定的標準C.行業(yè)協(xié)會標準D.地方標準答案：A（《食品安全法》第43條）6.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向（）備案。A.縣級市場監(jiān)督管理部門B.省級市場監(jiān)督管理部門C.國家市場監(jiān)督管理總局D.國務院衛(wèi)生行政部門答案：B（《食品安全法》第81條）7.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，導致發(fā)生食品安全事故的，應當與（）承擔連帶責任。A.消費者B.入網(wǎng)食品經(jīng)營者C.檢驗機構(gòu)D.監(jiān)管部門答案：B（《食品安全法》第131條）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.質(zhì)量控制部門負責人B.法定代表人、主要負責人C.食品安全管理員D.生產(chǎn)車間主任答案：B（《食品安全法》第44條）9.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.生產(chǎn)日期C.疾病預防、治療功能D.原料產(chǎn)地答案：C（《食品安全法》第73條）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由監(jiān)管部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B（《食品安全法》第134條）11.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有（）標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國語言D.國際通用語言答案：B（《食品安全法》第97條）12.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大，并向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門B.市級人民政府衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.國務院食品安全委員會答案：A（《食品安全法》第103條）13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B（《食品安全法》第135條）14.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度，監(jiān)管部門可對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處（）罰款。A.5000元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5000元以上5萬元以下D.1萬元以上10萬元以下答案：A（《食品安全法》第126條）15.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容一致，載明（）等，并聲明“本品不能代替藥物”。A.主要原料B.適宜人群C.功效成分或者標志性成分及其含量D.以上均需載明答案：D（《食品安全法》第78條）二、多項選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個正確選項，多選、少選、錯選均不得分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標準D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC（《食品安全法》第3條）2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品（）。A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料污染的食品C.無標簽的預包裝食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類答案：ABCD（《食品安全法》第34條）3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD（《食品安全法》第46條）4.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責時，有權(quán)采取下列哪些措施（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（《食品安全法》第110條）5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明（）。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD（《食品安全法》第68條）6.下列關(guān)于食品添加劑的使用，正確的有（）。A.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠B.不得超范圍使用食品添加劑C.不得超限量使用食品添加劑D.可以根據(jù)生產(chǎn)需要隨意添加答案：ABC（《食品安全法》第40條）7.發(fā)生食品安全事故后，應當采取的措施包括（）。A.開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應當立即組織救治B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布答案：ABCD（《食品安全法》第105條）8.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。注冊時，應當提交（）。A.產(chǎn)品配方B.生產(chǎn)工藝C.標簽、說明書D.表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學用途臨床效果的材料答案：ABCD（《食品安全法》第80條）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托（）的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。A.符合《食品安全法》規(guī)定B.具有相應資質(zhì)C.當?shù)乇O(jiān)管部門指定D.行業(yè)協(xié)會推薦答案：AB（《食品安全法》第89條）10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運輸者D.貯存者答案：AB（《食品安全法》第148條）三、判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑以“輔料”名義模糊標注。（）答案：×（《食品安全法》第67條要求明確標注食品添加劑）2.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。（）答案：√（《食品安全法》第53條）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。（）答案：√（《食品安全法》第44條）4.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合出口國食品安全標準。（）答案：×（應當符合我國食品安全標準，《食品安全法》第92條）5.被撤銷認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自認證被撤銷之日起1年內(nèi)，認證機構(gòu)不得再次受理其認證申請。（）答案：√（《食品安全法》第93條）6.食品廣告中可以宣傳保健食品具有疾病預防功能。（）答案：×（《食品安全法》第73條禁止涉及疾病預防、治療功能）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的，監(jiān)管部門可對其處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。（）答案：√（《食品安全法》第123條）8.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×（平臺未履行義務的，可要求平臺賠償，《食品安全法》第131條）9.食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責制，檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。（）答案：√（《食品安全法》第86條）10.食品生產(chǎn)企業(yè)可以對已經(jīng)上市銷售的食品進行追溯調(diào)整，無需記錄生產(chǎn)過程的安全管理情況。（）答案：×（應當建立生產(chǎn)全過程記錄制度，《食品安全法》第48條）四、案例分析題（共20分）案例1（8分）：2025年3月，某市市場監(jiān)督管理局接到消費者舉報，稱某超市銷售的某品牌面包已超過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有20袋（每袋標價10元）過期面包未下架，倉庫中還有50袋同批次過期面包未處理。經(jīng)查，該超市為首次違法，且能如實說明進貨來源并提供進貨票據(jù)，但未履行查驗義務。問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》哪條規(guī)定？（2）監(jiān)管部門應如何處罰？答案：（1）違反《食品安全法》第34條第（十）項“禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品”。（2分）（2）根據(jù)《食品安全法》第124條，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。本案中，貨值金額為（20+50）×10=700元，不足1萬元，應處5萬10萬元罰款。同時，該超市雖能說明進貨來源，但未履行查驗義務，不適用第136條免予處罰的規(guī)定（需“履行了本法規(guī)定的義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準”），因此應依法處罰。（6分）案例2（6分）：某網(wǎng)絡食品交易平臺未對入網(wǎng)餐飲商家“XX快餐店”的食品經(jīng)營許可證進行嚴格審查，導致該無許可證商家長期在平臺銷售食品。2025年5月，消費者王某因食用該快餐店的變質(zhì)炒飯住院治療，經(jīng)鑒定為細菌性食物中毒。問題：（1）平臺是否需要承擔責任？依據(jù)是什么？（2）王某可主張哪些賠償？答案：（1）需要承擔連帶責任。依據(jù)《食品安全法》第131條，第三方平臺未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，導致消費者合法權(quán)益受損的，應與入網(wǎng)經(jīng)營者承擔連帶責任。（3分）（2）王某可要求賠償醫(yī)療費、誤工費等實際損失；同時，根據(jù)《食品安全法》第148條，可主張價款10倍或損失3倍的賠償金（不足1000元的按1000元計）。（3分）案例3（6分）：某食品廠生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)面”標簽上標注“富含鈣鐵鋅，促進兒童長高”，但未取得保健食品注冊或備案。監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品鈣含量僅為標簽宣稱值的60%，且添加了超范圍使用的食品添加劑“檸檬黃”（允許使用范圍不包括面條）。問題：（1）該食品廠存在哪些違法行為