生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)案例導(dǎo)入（幻燈圖片）：在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事。從去年開始，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。你們知道個(gè)中緣由嗎？如果你是質(zhì)檢人員將會(huì)如何進(jìn)行檢驗(yàn)？我們當(dāng)中很多人并沒有喝牛奶，我們所需的蛋白質(zhì)從何而來？你知道哪些食物中含有較多的蛋白質(zhì)嗎？（注意準(zhǔn)確和廣泛）初步了解蛋白質(zhì)：組成生命體的化合物中蛋白質(zhì)的含量是有機(jī)物中比例最大的，介紹蛋白質(zhì)的元素組成和分子量。（一）、蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。（二）、蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說的相對(duì)分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量是64500。設(shè)問：如此之大的分子可不可以直接被人體吸收呢？如何吸收？（不能，必需消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。）引出：（三）、組成蛋白質(zhì)的基本單位――氨基酸（說明：自然界中存在600多種氨基酸，而在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種。我們今后探討的就是生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸。）思考與討論（幻燈圖片演示氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，學(xué)生探究氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)）補(bǔ)充提示：氨基、羧基的結(jié)構(gòu)與寫法提問、歸納出：（1）

氨基酸的結(jié)構(gòu)通式（2）

氨基酸的判斷依據(jù)后續(xù)問題：（1）

氨基酸的種類是由什么決定的？（2）

氨基酸中的P.S元素會(huì)存在于什么位置？（3）

一個(gè)氨基酸分子中一定只有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基嗎？（讓學(xué)生在思考中明確R基的變化）學(xué)生練習(xí)：在P20四種氨基酸中畫出氨基、羧基、R基（巡視指導(dǎo)）人體對(duì)于不同氨基酸有何要求呢？（幻燈展示某“氨基酸”口服液說明書并讓學(xué)生結(jié)合教材P21了解“必需氨基酸”和“非必須氨基酸”）過渡：氨基酸只有20種，平均相對(duì)分子質(zhì)量?jī)H100多；蛋白質(zhì)卻有1010――1012種，分子量幾千到幾百萬不等。那么，不同氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)分子，并導(dǎo)致其多樣性呢？（多媒體展示氨基酸之間的結(jié)合）觀察、討論以明確以下幾點(diǎn)：（1）

氨基酸之間的結(jié)合方式:脫水縮合（2）

肽鍵的形成位置、寫法與判斷（3）

脫去的水中的元素來源（4）

從氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：氨基酸――二肽――三肽――多肽――蛋白質(zhì)（5）

肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、氨基酸數(shù)、水分子數(shù)之間的關(guān)系思考鞏固：1.100個(gè)氨基酸形成的一條肽鏈中，共有肽鍵99個(gè)，若每個(gè)氨基酸平均分子量為128，則此多肽分子量為110182.一個(gè)有n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白形成過程中，共脫去m-n分子水。3.血紅蛋白分子是由574個(gè)氨基酸組成，共有4條肽鏈，血紅蛋白分子中共有肽鍵570個(gè)，每個(gè)血紅蛋白分子中至少有4個(gè)氨基。4．由10個(gè)氨基酸分子形成的多肽可能的結(jié)構(gòu)有2010種。歸納出：（四）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：①組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不同②組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同③每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。過渡：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性為蛋白質(zhì)的功能多樣性提供了可能，那么，現(xiàn)在我們就從具體的生命活動(dòng)現(xiàn)象中尋找蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的作用。（通過教材及多媒體展示各種實(shí)例讓學(xué)生說明蛋白質(zhì)作用。――注意名稱與作用的統(tǒng)一）（五）、蛋白質(zhì)功能的多樣性1.是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。(結(jié)構(gòu)蛋白)2.具有催化作用，如參加生物體各種生命活動(dòng)的大多數(shù)酶。3.有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能（血紅蛋白、載體）4.有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素（激素）5.有些蛋白質(zhì)由免疫功能。（抗體）6．細(xì)胞識(shí)別（受體）得出結(jié)論：一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。唯物主義思想教育：從中不難看出，結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一。這也是我們認(rèn)識(shí)事物的重要觀點(diǎn)之一總結(jié)（媒體展示概念圖）

遺傳信息的攜帶者——核酸教材分析】“遺傳信息的攜帶者——核酸”是普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《生物模塊一（必修）——分子與細(xì)胞》（人教版）第2章的重點(diǎn)內(nèi)容之一。本節(jié)主要包括核酸在細(xì)胞中的分布（實(shí)驗(yàn)：觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布）、核酸是由核苷酸連接而成的長(zhǎng)鏈等內(nèi)容。核酸是一切生物體的遺傳物質(zhì)，它對(duì)生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用。本節(jié)的內(nèi)容還是學(xué)習(xí)《生物2（必修）——遺傳與進(jìn)化》中“基因的本質(zhì)與基因的表達(dá)”的重要基礎(chǔ)?！窘虒W(xué)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：說出核酸的種類，簡(jiǎn)述核酸的結(jié)構(gòu)和功能。能力目標(biāo)：以人的口腔上皮細(xì)胞為材料，進(jìn)行特定的染色，觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同生命的物質(zhì)性，認(rèn)同生物界在物質(zhì)組成上的統(tǒng)一性。【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：核酸的結(jié)構(gòu)和功能。教學(xué)難點(diǎn)：觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布?！緦W(xué)情分析】高一學(xué)生具有一定的抽象思維能力、綜合思維能力，以及一定的實(shí)驗(yàn)操作能力，同時(shí)，他們對(duì)生命本質(zhì)的探究，也有著濃厚的興趣。學(xué)生通過報(bào)刊、雜志等多種傳播媒體的介紹以及初中生物課的學(xué)習(xí)，對(duì)核酸是遺傳信息的載體已經(jīng)有了一定的了解，但認(rèn)識(shí)還是很浮淺的，沒有深入到核酸物質(zhì)結(jié)構(gòu)的水平上，因此，教學(xué)中可以利用學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)并遵循學(xué)生的認(rèn)識(shí)規(guī)律，通過實(shí)驗(yàn)及適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)策略尤其是加強(qiáng)直觀，從感性認(rèn)識(shí)入手使新知識(shí)有效地整合進(jìn)學(xué)生原有的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)中，使學(xué)生的知識(shí)體系得到豐富和發(fā)展?！窘谭ǚ治觥俊镀胀ǜ咧猩镎n程標(biāo)準(zhǔn)》倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，力圖改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生收集和處理科學(xué)信息的能力、獲取新知識(shí)的能力、分析和解決問題的能力，以及交流與合作的能力等，突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)?；谶@種理念，引導(dǎo)學(xué)生以探究性學(xué)習(xí)的方式學(xué)習(xí)“遺傳信息的攜帶者——核酸”，從進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作入手使學(xué)生初步學(xué)會(huì)生物科學(xué)探究的一般方法，并利用課件直觀表達(dá)以加強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，除了按《標(biāo)準(zhǔn)》所設(shè)定的能力目標(biāo)（分析、表達(dá)、表述、判斷、反思、修改）培養(yǎng)學(xué)生能力外，還設(shè)計(jì)利用數(shù)學(xué)方法處理、解釋數(shù)據(jù)?！窘虒W(xué)方法】實(shí)驗(yàn)、講述和討論的方法?！窘虒W(xué)課時(shí)】1課時(shí)【教學(xué)準(zhǔn)備】

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的NaCl溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的鹽酸，吡羅紅甲基綠染色劑，蒸餾水，灑精燈，吸水紙，顯微鏡，溫度計(jì)，載玻片，蓋玻片，大燒杯等實(shí)驗(yàn)材料用具。脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸分子結(jié)構(gòu)課件?！窘虒W(xué)設(shè)計(jì)思路】利用“問題探討”，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣→實(shí)驗(yàn)觀察，觀察并區(qū)分DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，獲得感性認(rèn)識(shí)→觀察圖解，認(rèn)識(shí)核酸的種類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其功能。（可通過列表比較輔助認(rèn)識(shí)）學(xué)習(xí)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖聯(lián)系、思考明確學(xué)習(xí)目標(biāo)1985年Jefferys博士首先將DNA指紋技術(shù)應(yīng)用于法醫(yī)鑒定。1989年該技術(shù)獲美國國會(huì)批準(zhǔn)作為正式法庭物證手段。我國警方利用DNA指紋技術(shù)已偵破了數(shù)千例疑難案件。DNA指紋技術(shù)具有許多傳統(tǒng)法醫(yī)檢查方法不具備的優(yōu)點(diǎn)，如它從四年前的精斑、血跡樣品中，仍能提取出DNA來作分析；如果用線粒體DNA檢查，時(shí)間還將延長(zhǎng)。提問：1、DNA是什么物質(zhì)呢？為什么DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息？2、你還能說出DNA鑒定技術(shù)在其他方面的應(yīng)用嗎？評(píng)價(jià)學(xué)生的回答，引入學(xué)習(xí)內(nèi)容：遺傳信息的攜帶者——核酸?；貞洺踔兄R(shí)，結(jié)合其他途徑的聽聞聯(lián)系生活，思考、交流回答：1、DNA是主要的遺傳物質(zhì)，而每個(gè)人的遺傳物質(zhì)都有所區(qū)別，因此，DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息。2、DNA鑒定技術(shù)還可以用于親子鑒定，死者遺骸的鑒定等（確定十幾年前被拐兒童的身份；千年古尸的鑒定；在俄國革命時(shí)期被處決沙皇尼古拉的遺??；以及最近在前南地區(qū)的一次意外事故中機(jī)毀人亡的已故美國商務(wù)部長(zhǎng)布朗及其隨行人員的遺骸鑒定；都采用了DNA指紋技術(shù)。此外，它在人類醫(yī)學(xué)中被用于個(gè)體鑒別、確定親緣關(guān)系、醫(yī)學(xué)診斷及尋找與疾病連鎖的遺傳標(biāo)記；在動(dòng)物進(jìn)化學(xué)中可用于探明動(dòng)物種群的起源及進(jìn)化過程；在物種分類中，可用于區(qū)分不同物種，也有區(qū)分同一物種不同品系的潛力。在作物的基因定位及育種上也有非常廣泛的應(yīng)用。）

聯(lián)系學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活，利用“問題探討”，創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，主動(dòng)參與學(xué)習(xí)過程。問題導(dǎo)學(xué)，主動(dòng)探究，獲取知識(shí)通過上面的討論及對(duì)初中相關(guān)知識(shí)的回憶可知，核酸是生物體內(nèi)的遺傳物質(zhì)。提問：1、你知道生物體內(nèi)的核酸有幾種？它們?cè)诩?xì)胞中是如何分布的？2、如何觀察核酸在細(xì)胞中的分布？針對(duì)問題，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材及相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。巡視、指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)。引導(dǎo)學(xué)生通過觀察與思考，主動(dòng)獲得知識(shí)。傾聽、總結(jié)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，繼續(xù)引發(fā)學(xué)生思考：原核細(xì)胞的DNA位于細(xì)胞內(nèi)的什么部位？閱讀課文及“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)，回答問題。討論，明確實(shí)驗(yàn)原理、目的及方案，兩人一組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，觀察、分析、記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。小組合作完成實(shí)驗(yàn)后，選派代表就實(shí)驗(yàn)所觀察到的現(xiàn)象進(jìn)行小結(jié)，主動(dòng)獲得結(jié)論：真核細(xì)胞的DNA主要分布在細(xì)胞核中。（補(bǔ)充：線粒體、葉綠體內(nèi)也含有少量的DNA）。RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。思考回答：原核細(xì)胞的DNA位于何處？（擬核區(qū)域內(nèi)。）給學(xué)生機(jī)會(huì)，參與學(xué)習(xí)過程，有利于對(duì)知識(shí)的感知和對(duì)科學(xué)研究方法的領(lǐng)悟。有利于突破難點(diǎn)。加工、整合信息,構(gòu)建知識(shí)體系。組織學(xué)生閱讀教材并討論：1、核酸同蛋白質(zhì)一樣，也是生物大分子物質(zhì)，那么，核酸由哪些元素組成？組成它的基本單位是什么？2、DNA和RNA的化學(xué)組成有何異同？3、組成核酸的堿基、五碳糖、核苷酸各有幾種？投影“脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸分子結(jié)構(gòu)”及“DNA和RNA在化學(xué)組成上的區(qū)別”圖。引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，觀察圖示，啟發(fā)學(xué)生思考、討論。（引導(dǎo)由DNA分子中堿基數(shù)目、種類和順序變化入手）讓有代表性的學(xué)生表達(dá)核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能。傾聽、總結(jié)學(xué)生的討論結(jié)果，用列表比較的形式，說明核酸的種類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與功能。閱讀教材，觀察圖示，在理解的基礎(chǔ)上回答問題。傾聽、交流，獲得對(duì)核酸結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)，由堿基數(shù)目、種類和順序變化初步理解核酸的多樣性。與教師一起歸納總結(jié)：核酸是由核苷酸連接而成的長(zhǎng)鏈，遺傳信息就貯存在其中。（用數(shù)字變化推理所謂遺傳信息的變化和內(nèi)涵——排列和組合的數(shù)學(xué)思想）認(rèn)識(shí)到生命的各種復(fù)雜現(xiàn)象都是建立在一定的物質(zhì)基礎(chǔ)之上的。根據(jù)這一部分的特點(diǎn)，課后可以試著制作DNA連接模型，回校后互作比較。充分利用教材中圖示和課件的直觀性特點(diǎn)，發(fā)揮學(xué)生主體作用，引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、討論，感知知識(shí)的形成，突出重點(diǎn)系統(tǒng)小結(jié),反饋與矯正小結(jié)：核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，核酸有DNA和RNA兩大類，組成它們的基本單位是核苷酸。通過染色可以觀察到DNA和RNA在細(xì)胞分布，我們還試圖弄清核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能。但實(shí)際上還必須有更多的知識(shí)儲(chǔ)備才可以更清晰的認(rèn)識(shí)，多多學(xué)習(xí)，多多探究才是我們最恰當(dāng)?shù)倪x擇。評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況。說出核酸的種類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能。完成練習(xí)。

拓展探究：課后利用各種途徑了解DNA指紋鑒定的有關(guān)原理。鞏固強(qiáng)化，同時(shí)了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)。注意培養(yǎng)探究興趣和能力。組成生物體的化合物(1)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．識(shí)記原生質(zhì)的概念及化學(xué)成分。2．理解組成生物體的幾種化合物的化學(xué)元素組成,在細(xì)胞內(nèi)的存在形式和重要作用。3．理解蛋白質(zhì)是生物高分子化合物,以及它的分子結(jié)構(gòu)層次和多樣性。4．知道細(xì)胞是這些化合物最基本的結(jié)構(gòu)形式,任何一種化合物都不能單獨(dú)地完成某一種生命活動(dòng)?！緦W(xué)習(xí)障礙】1．理解障礙(1)如何理解原生質(zhì)的概念？(2)如何理解水的存在形式及其功能？(3)如何理解無機(jī)鹽的生理功能？(4)如何理解糖類的存在形式及其功能？(5)如何理解脂質(zhì)的存在形式及功能？(6)如何理解蛋白質(zhì)的合成、多樣性及重要功能？(7)如何理解核酸的種類及功能？2．解題障礙化合物的知識(shí)與生活實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的問題。

【學(xué)習(xí)策略】1．理解障礙的突破(1)用“層析綜合法”理解原生質(zhì)。原生質(zhì)的概念要從三個(gè)方面來理解：①從成分上，原生質(zhì)指組成細(xì)胞和生物體的各種化合物，它是以蛋白質(zhì)和核酸為主的多分子體系；②從結(jié)構(gòu)上，原生質(zhì)包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核三部分，但不包括細(xì)胞壁，由于細(xì)胞壁不具有生物活性，所以才可以說“一個(gè)動(dòng)物細(xì)胞就是一小團(tuán)原生質(zhì)”；③從功能上，原生質(zhì)是指細(xì)胞的全部生命物質(zhì)，這些生命物質(zhì)只有按照一定的方式有機(jī)的組織起來，才能實(shí)現(xiàn)各種生命活動(dòng)，即新陳代謝。例如蛋白質(zhì)的合成、光合作用、呼吸作用等。［例1］下列關(guān)于原生質(zhì)的敘述中不正確的是A．原生質(zhì)中含有無機(jī)物和有機(jī)物B．新鮮的葉肉細(xì)胞是一小團(tuán)原生質(zhì)C．雌蛙的卵細(xì)胞是一小團(tuán)原生質(zhì)D．生物體內(nèi)的原生質(zhì)能自我更新解析：用“層析綜合法”解。從成分上說，原生質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的生命物質(zhì)，所以A項(xiàng)正確；從結(jié)構(gòu)上看，這些生命物質(zhì)分化為細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核三部分，一個(gè)動(dòng)物細(xì)胞就是一小團(tuán)原生質(zhì)，而植物細(xì)胞的細(xì)胞壁不是，所以C項(xiàng)正確；從功能上看，原生質(zhì)能通過新陳代謝不斷自我更新。答案：B(2)用“遷移法”理解水的兩種存在形式?！斑w移法”是指應(yīng)用已獲得的知識(shí)來理解和解決另一方面知識(shí)或問題的方法。因?yàn)榭陀^存在的事物是相互聯(lián)系而又相互制約的，由此而在頭腦中形成的知識(shí)也必然相互聯(lián)系、相互影響的，所學(xué)知識(shí)的遷移應(yīng)用是體現(xiàn)能力的重要方面，如用化學(xué)、物理、數(shù)學(xué)的知識(shí)來理解生物學(xué)的知識(shí)。所以，在學(xué)習(xí)過程中，要善于進(jìn)行知識(shí)的遷移。在關(guān)于生物體內(nèi)的化合物水的學(xué)習(xí)中，有兩個(gè)方面的知識(shí)需要我們注意：一是水的含量：①水是原生質(zhì)(細(xì)胞)中含量最多的化合物；②不同種類的生物體中，水的含量差別很大；③同一種類的生物體中，隨著發(fā)育期和細(xì)胞種類(或者說不同的組織、器官)含水量也有很大的差異。二是關(guān)于水的兩種存在形式，自由水和結(jié)合水，而對(duì)于水的兩種存在形式及其功能，就可以運(yùn)用“遷移法”來理解和掌握。原生質(zhì)的化學(xué)成分除水外，主要就是由蛋白質(zhì)組成，蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重50%以上，蛋白質(zhì)分子形成空間結(jié)構(gòu)時(shí)，疏水基團(tuán)(如烷烴基、苯基等)包在分子內(nèi)部，而許多親水基團(tuán)(如—NH2、—COOH、—OH)對(duì)水有很大的親和力，化學(xué)中也學(xué)習(xí)到H2O是極性分子。所以原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子等，其表面就會(huì)吸引很多水分子，形成一層很厚的水層(如下圖)。水分子距離蛋白質(zhì)分子越近，吸附力越強(qiáng)；相反，則吸附力越弱?？拷鞍踪|(zhì)而被吸附不易自由流動(dòng)的水分，就叫結(jié)合水；距離蛋白質(zhì)較遠(yuǎn)而可以自由流動(dòng)的水分，叫做自由水。但是注意，這兩種狀態(tài)的水分的劃分是相對(duì)的，它們之間并沒有明顯的界限。自由水參與各種代謝作用，它的數(shù)量制約著植物的代謝強(qiáng)度，如光合速率、呼吸速率、生長(zhǎng)速度等。自由水占總含水量百分比越大，則代謝越旺盛；結(jié)合水不參與代謝作用，而生物(主要指植物)要求低微的代謝強(qiáng)度去度過不良的外界條件，因此結(jié)合水含量與植物抗逆性(抗不良環(huán)境，例如寒、旱等)大小有密切關(guān)系，即結(jié)合水含量相對(duì)高，則抗不良環(huán)境的能力就強(qiáng)。由此可見，自由水和結(jié)合水的比率往往反映出植物的代謝強(qiáng)度。[例2]有機(jī)化合物中具有不同的化學(xué)基團(tuán)，它們對(duì)水的親和力不同。易與水結(jié)合的基團(tuán)稱為親水基團(tuán)(如—NH2、—COOH、—OH)，具有大量親水基團(tuán)的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團(tuán)稱為疏水基團(tuán)，如脂質(zhì)分子中的碳?xì)滏?。脂質(zhì)分子往往有很長(zhǎng)的碳?xì)滏?，難溶于水而聚集在一起。請(qǐng)回答:(1)等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個(gè)含有等量水的容器中，如下圖所示。容器中的自由水量甲比乙____________。(2)相同質(zhì)量的花生種子(含油脂多)和大豆種子(含蛋白質(zhì)多)，當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是________________種子。(3)以占種子干重的百分比計(jì)算，種子萌發(fā)時(shí)干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量____________。(4)種子入庫前必須對(duì)其干燥處理，降低種子中的含水量，這是因?yàn)锳．____________________________。B．____________________________。(5)各地規(guī)定的入庫糧食的含水量標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，其原因是____________________。解析：用“遷移法”解。這是一道綜合性較強(qiáng)的題，在此出現(xiàn)，同學(xué)們也許會(huì)感覺有一定難度，但經(jīng)仔細(xì)分析，(1)(2)(3)小題是不難做答的，應(yīng)用“遷移法”結(jié)合物理學(xué)中的比表面積的知識(shí)，甲圖中有機(jī)分子的總表面積比乙圖中有機(jī)分子的要大，所以吸引水分子就多，則自由水就少；大豆種子含蛋白質(zhì)豐富，則蛋白質(zhì)分子束縛水分子就多，自由水含量就相對(duì)減少；種子萌發(fā)時(shí)，主要靠吸脹作用吸收水分，吸水多少也是取決于親水性物質(zhì)的多少，親水性物質(zhì)如蛋白質(zhì)含量豐富的種子，吸水就相應(yīng)越多；(4)含水量，尤其是自由水含量的多少，直接影響著細(xì)胞的代謝旺盛程度，種子入庫儲(chǔ)存，當(dāng)然是希望代謝減弱；(5)“遷移”結(jié)合地理學(xué)知識(shí)回答。而(4)(5)小題確實(shí)要結(jié)合第三章新陳代謝的知識(shí)方能答得完全，在此只是提醒同學(xué)前后知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)習(xí)不能機(jī)械和簡(jiǎn)單記憶。答案：(1)少(2)花生(3)多(4)種子含水量高，呼吸作用強(qiáng)，種子內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)因分解而損失過多種子含水量高，呼吸作用強(qiáng)，放出熱量多，溫度增高，種子易發(fā)芽、霉變(5)氣候不同，特別是濕度、溫度不同(3)用“并列比較法”掌握無機(jī)鹽的相關(guān)知識(shí)。注意無機(jī)鹽的功能與組成元素的功能比較掌握

功能組成元素組成多種多樣的化合物，例如蛋白質(zhì)、核酸、糖類等影響生物體的生命活動(dòng)，例如B元素影響植物的生殖無機(jī)鹽某些復(fù)雜化合物的重要組成部分，例如Fe2＋是血紅蛋白的主要成分之一，Ca是人體骨骼、牙齒的重要成分維持生物體的生命活動(dòng)，例如鈣鹽維持神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，含量太低則會(huì)出現(xiàn)抽搐；保持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡等通過比較可以明確兩者的功能有區(qū)別，也有相同之處，以便我們加深對(duì)無機(jī)鹽功能的理解和記憶。

(4)用“并列比較法”掌握糖類的相關(guān)知識(shí)。糖類的學(xué)習(xí)需注意三點(diǎn)：①單糖、二糖、多糖之間的相互轉(zhuǎn)化。如2分子單糖縮合可形成二糖，許多單糖縮合可形成多糖，多糖、二糖水解可生成單糖。②蔗糖、麥芽糖、乳糖三種二糖水解產(chǎn)生的單糖不同，1分子蔗糖水解可形成1分子葡萄糖和1分子果糖；1分子麥芽糖水解可產(chǎn)生2分子葡萄糖；1分子乳糖水解可形成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。③糖類的存在形式和存在部位的分類比較

同時(shí)存在于動(dòng)植物體中只存在于動(dòng)物體中只存在于植物體中單糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖半乳糖果糖二糖

乳糖蔗糖、麥芽糖多糖

糖元淀粉、纖維素注：糖元不僅僅存在于肝臟細(xì)胞和肌肉細(xì)胞中，其他的細(xì)胞中也可以少量?jī)?chǔ)存。④各種糖的功能的比較五碳糖(核糖、脫氧核糖)核酸的組成成分葡萄糖細(xì)胞重要的能源物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞壁的基本組成成分淀粉植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)存能量的物質(zhì)糖元?jiǎng)游锛?xì)胞中重要的儲(chǔ)存能量的物質(zhì)糖類在生物體中大多主要用于氧化分解，為生物體的生命活動(dòng)提供能量。所以，概括地說，糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。(5)用“并列比較法”掌握脂質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。分類特點(diǎn)舉例具體功能元素組成脂肪儲(chǔ)存脂質(zhì)脂肪①生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；②維持體溫恒定；③減少內(nèi)部器官摩擦和緩沖外界壓力只有C、H、O類脂結(jié)構(gòu)脂質(zhì)磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分C、H、O、N、P固醇功能脂質(zhì)膽固醇、性激素、VD與調(diào)節(jié)生物體的新陳代謝、生殖等有關(guān)C、H、O

(6)用“遷移法”和其他方法相結(jié)合掌握蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。

①用“遷移法”和“咬文嚼字法”準(zhǔn)確掌握氨基酸“咬文嚼字法”即對(duì)教材中的一些概念、定律、結(jié)論等抓住關(guān)鍵字、詞來理解和掌握。該法尤其適于新學(xué)知識(shí)。遷移應(yīng)用化學(xué)知識(shí)，可知，要準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的基本組成單位“氨基酸”，需從以下幾個(gè)方面入手：A．每種氨基酸至少含有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH，那是因?yàn)橛械陌被岷袃蓚€(gè)—COOH，如谷氨酸；有的含有兩個(gè)—NH2，如賴氨酸。所以“至少”兩個(gè)字是不可省的；B．不同氨基酸具有不同的“R”基團(tuán)，如把“R”基團(tuán)具體化便是具體的氨基酸了，所以說，有大約20種R基團(tuán)，就有約20種氨基酸了；C．一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH共同連接在同一個(gè)C原子上，屬于α氨基酸，是合成天然蛋白的氨基酸。

[例3]在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì)，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是A．2、2、2B．3、3、2C．4、3、3D．3、4、2

解析：用“并列比較法”解。首先依據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式判斷哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，哪些不是。將上面五種物質(zhì)與氨基酸的結(jié)構(gòu)通式進(jìn)行比較，就可知②不是氨基酸，④雖然是氨基酸，但不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。然后再根據(jù)縮合反應(yīng)的知識(shí)即可做出正確的判斷。答案：A②用“遷移法”和“圖解法”準(zhǔn)確掌握蛋白質(zhì)的合成以及蛋白質(zhì)分子中氨基酸數(shù)目與肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、肽鍵數(shù)目等關(guān)系。“圖解法”就是運(yùn)用教材中的圖表或自己整理的圖表，幫助理解、記憶所學(xué)知識(shí)的方法。該法能將抽象直觀化，能將零散化整，在學(xué)習(xí)中經(jīng)常用到。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸分子互相連接而成，氨基酸分子相結(jié)合的方式