水果超市測(cè)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題(每題2分,共20分)1.以下哪種水果維生素C含量較高?（）A.蘋(píng)果B.香蕉C.橙子2.榴蓮的成熟季節(jié)一般是?()A.春季B.夏季C.冬季3.以下哪類水果常溫下保存時(shí)間較長(zhǎng)?()A.草莓B.葡萄C.西瓜4.獼猴桃原產(chǎn)于?()A.中國(guó)B.美國(guó)C.新西蘭5.芒果催熟常用的方法是?()A.放冰箱B.和蘋(píng)果放一起C.曬太陽(yáng)6.菠蘿吃之前用鹽水泡是為了?()A.增加甜味B.去除澀味C.殺菌7.以下哪種水果是熱帶水果?()A.梨B.荔枝C.桃8.山竹挑選時(shí),果殼軟表示?()A.不新鮮B.壞果C.新鮮多汁9.葡萄表面的白霜是?()A.農(nóng)藥殘留B.糖分C.果粉10.香蕉變黑主要原因是?()A.氧化B.變質(zhì)C.成熟過(guò)度二、多項(xiàng)選擇題(每題2分,共20分)1.以下屬于漿果類水果的有(）A.藍(lán)莓B.草莓C.桑葚2.適合糖尿病患者吃的水果有()A.柚子B.蘋(píng)果C.西瓜(少量)3.容易過(guò)敏的水果有(）A.芒果B.菠蘿C.荔枝4.水果超市陳列水果時(shí)要考慮()A.顏色搭配B.價(jià)格高低C.銷量5.保存水果常用的方法有()A.冷藏B.冷凍C.常溫通風(fēng)6.富含膳食纖維的水果有()A.香蕉B.火龍果C.梨7.水果加工制品包括()A.果汁B.果脯C.罐頭8.以下水果有美容養(yǎng)顏功效的有()A.檸檬B.櫻桃C.橙子9.影響水果甜度的因素有()A.品種B.光照C.成熟度10.挑選橙子的要點(diǎn)有()A.臍部小B.表皮光滑C.手感重三、判斷題(每題2分,共20分)1.所有水果都適合冷藏保存。()2.水果越甜,含糖量一定越高。（)3.剛采摘的水果一定更新鮮好吃。()4.用乙烯利催熟的水果有害健康。()5.西瓜的瓤顏色越紅,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（)6.水果上有蟲(chóng)眼說(shuō)明沒(méi)打農(nóng)藥。()7.蘋(píng)果削皮后會(huì)變色是因?yàn)榘l(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。()8.葡萄清洗時(shí)加面粉能有效去除雜質(zhì)。()9.芒果和香蕉可以放在一起保存。()10.水果的價(jià)格只由市場(chǎng)供需決定。(）四、簡(jiǎn)答題(每題5分,共20分)1.簡(jiǎn)述挑選新鮮草莓的方法。答:看顏色,自然均勻鮮艷;觀形狀,規(guī)則飽滿;瞧表面,有細(xì)小絨毛;摸質(zhì)地,硬挺不軟爛;聞氣味,有濃郁果香。2.水果超市如何進(jìn)行庫(kù)存管理?答：定期盤(pán)點(diǎn),了解庫(kù)存數(shù)量和損耗情況。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和季節(jié)需求,合理補(bǔ)貨。遵循先進(jìn)先出原則,避免積壓過(guò)期。設(shè)置庫(kù)存預(yù)警,及時(shí)處理滯銷水果。3.簡(jiǎn)述清洗葡萄的正確步驟。答:先剪成小串,保留一小部分果梗。放盆中,加清水和適量面粉,輕輕攪拌,浸泡5-10分鐘。再用流動(dòng)水沖洗幾遍,直到水變清澈。4.舉例說(shuō)明兩種水果的催熟方法。答:香蕉可用乙烯利溶液涂抹或噴灑,密封放置;獼猴桃可與蘋(píng)果、香蕉等成熟水果放一起,利用其釋放的乙烯催熟。五、討論題(每題5分,共20分)1.水果超市如何提高顧客的滿意度?答：保證水果新鮮、種類豐富；合理定價(jià)；提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),如耐心解答、幫忙挑選；做好陳列,營(yíng)造舒適購(gòu)物環(huán)境；提供售后保障,如壞果包賠等。2.談?wù)勅绾螒?yīng)對(duì)水果超市的淡季。答:調(diào)整水果種類,引入特色、反季水果。開(kāi)展促銷活動(dòng),如打折、滿減、買(mǎi)贈(zèng)。加強(qiáng)宣傳推廣,利用線上線下渠道吸引顧客。優(yōu)化店鋪環(huán)境,提升員工培訓(xùn)等。3.分析水果銷售受季節(jié)影響的原因及應(yīng)對(duì)策略。答:原因:季節(jié)影響水果生長(zhǎng)和上市量。策略:根據(jù)季節(jié)調(diào)整進(jìn)貨品種和數(shù)量,淡季開(kāi)發(fā)加工品,舉辦季節(jié)性促銷活動(dòng),與供應(yīng)商合作保障供應(yīng)。4.討論水果超市線上銷售的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)。答:優(yōu)勢(shì):擴(kuò)大銷售范圍、方便顧客購(gòu)買(mǎi)、可精準(zhǔn)營(yíng)銷。挑戰(zhàn):水果保鮮配送難、品質(zhì)展示有限、顧客售后體驗(yàn)較復(fù)雜,需做好冷鏈物流和售后處理。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.A5.B6.B7.B8.C9.C10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.AB4.AC5.ABC