某干啤酒生產(chǎn)的熱量衡算計(jì)算案例第1章項(xiàng)目題目年產(chǎn)10萬(wàn)kL干啤酒廠的系統(tǒng)設(shè)計(jì)第2章課題來(lái)源任務(wù)書(shū)第3章熱量衡算3.1熱量衡算的意義、方法和步驟通過(guò)以物料衡算為基礎(chǔ)進(jìn)行的熱量衡算，是對(duì)工廠設(shè)計(jì)中熱量部分的設(shè)計(jì)，對(duì)工藝流程的把控以及對(duì)設(shè)備選型都有極大的作用。3.1.1熱量衡算式1、熱量衡算式設(shè)置0℃為基準(zhǔn)溫度。3.1.2熱量衡算的步驟圖3.1熱量衡算圖3.2糖化熱計(jì)算糊化鍋加水比：1：5,糖化鍋加水比:1:4糊化鍋加水量：（kg）糖化鍋加水量：（kg）糖化總用水量：（kg）由于自來(lái)水平均溫度去（kJ）3.2.1大米醪耗熱量Q2Q2'流程圖示18℃,熱水50℃式中m米醪=2176+10880=13056（kg）（3）糊化鍋大米醪由t0升溫至100℃耗熱Q2'2、煮沸過(guò)程中蒸汽帶出熱量Q2”設(shè)定煮沸時(shí)間為30min,蒸發(fā)量為每小時(shí)5%,則蒸發(fā)水分量為：3、熱損失Q2”Q2”'＝所以,大米醪煮沸耗熱量Q2Q2的計(jì)算Q2=Q2'+Q2”+Q2”'=（kJ）3.2.2兌醪后耗熱量Q3糖化鍋中麥醪的初溫t麥醪的計(jì)算（kg）糖化醪比熱：混合醪液比熱：糖化醪的初始溫度t1兌醪后醪液的溫度t2代入得升溫至78℃糖化醪升溫耗熱,（kJ）升溫過(guò)程熱損失,Q3”＝15％Q3'=（kJ）耗熱量為,Q3＝Q3'+Q3”（kJ）3.2.3糖化過(guò)程總耗熱（kJ）3.2.4洗糟水耗熱量Q4設(shè)洗糟水平均溫度為80℃,洗糟水=原料*3,m洗＝（m大米+m麥芽）×3＝32640（kg）（kJ)3.2.5煮沸過(guò)程耗熱Q51、升溫至沸點(diǎn)耗熱Q5'（kg）所以,升溫至沸點(diǎn)耗熱為2、沸騰過(guò)程中耗熱Q5”設(shè)置煮沸強(qiáng)度12％,煮沸1.5小時(shí),蒸發(fā)水量為所以,沸騰過(guò)程中耗熱（kJ）3、熱損失Q5”'4、麥汁煮沸總耗熱Q5（kJ）3.2.6單次糖化總耗熱（kJ）3.2.7單次糖化耗用蒸汽量D（kg）3.2.8糖化過(guò)程每小時(shí)最大蒸汽耗量3.2.9蒸汽單耗3.2.10酵母培養(yǎng)蒸汽耗量（kg/h)3.2.11洗瓶機(jī)用汽量3.2.12殺菌機(jī)用汽量名稱單位蒸汽規(guī)格（表壓）Mpa0.3糖化用水耗熱量kJ6112296.96第一次大米醪煮沸耗熱量kJ2596861.25第二次煮沸前混合醪升溫至70℃的耗熱量kJ3833653第二次煮沸混合醪耗熱量kJ3412823.17洗槽水耗熱量kJ8458982.4麥汁煮沸過(guò)程耗熱量kJ36134203.6糖化一次總耗熱量kJ57951960.1糖化過(guò)程每小時(shí)最大用量kg/h10576.15糖化年消耗量kg/a46798238.6酵母培養(yǎng)每小時(shí)用