遼寧丹東衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年單選題1.以下哪種方法常用于細(xì)菌的分離培養(yǎng)？A.傾注平板法B.比色法C.免疫熒光法D.電泳法答案：A分析：傾注平板法是細(xì)菌分離培養(yǎng)常用方法，可使細(xì)菌在平板上分散生長(zhǎng)形成單個(gè)菌落。比色法用于測(cè)定物質(zhì)含量，免疫熒光法用于抗原抗體檢測(cè)，電泳法用于分離生物大分子。2.檢測(cè)血清中某種抗體效價(jià)，常用的方法是？A.免疫比濁法B.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)C.放射免疫分析法D.試管凝集試驗(yàn)答案：D分析：試管凝集試驗(yàn)常用于檢測(cè)血清中抗體效價(jià)，通過(guò)抗原抗體的凝集反應(yīng)來(lái)判斷。免疫比濁法用于檢測(cè)蛋白等含量，酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)主要用于抗原或抗體定性定量，放射免疫分析法有放射性污染等問(wèn)題。3.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定水中重金屬鉛常用的方法是？A.原子吸收光譜法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，是測(cè)定水中重金屬鉛常用方法。比色法靈敏度相對(duì)低，重量法不適合微量鉛測(cè)定，電位滴定法一般用于酸堿等滴定。4.食品微生物檢驗(yàn)中，檢測(cè)金黃色葡萄球菌的增菌培養(yǎng)基是？A.7.5%氯化鈉肉湯B.乳糖膽鹽發(fā)酵管C.亞硒酸鹽胱氨酸增菌液D.GN增菌液答案：A分析：7.5%氯化鈉肉湯可抑制雜菌生長(zhǎng)，促進(jìn)金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)用于增菌。乳糖膽鹽發(fā)酵管用于檢測(cè)大腸菌群，亞硒酸鹽胱氨酸增菌液用于沙門(mén)菌增菌，GN增菌液用于志賀菌增菌。5.下列哪種物質(zhì)可作為消毒劑用于飲用水消毒？A.甲醛B.過(guò)氧化氫C.二氧化氯D.過(guò)氧乙酸答案：C分析：二氧化氯是常用的飲用水消毒劑，殺菌效果好且副產(chǎn)物少。甲醛有毒不能用于飲用水消毒，過(guò)氧化氫不穩(wěn)定且成本高，過(guò)氧乙酸有強(qiáng)氧化性和腐蝕性不適合飲用水消毒。6.空氣微生物采樣時(shí)，常用的采樣方法是？A.自然沉降法B.濾膜法C.沖擊式采樣法D.以上都是答案：D分析：自然沉降法操作簡(jiǎn)單但靈敏度低；濾膜法可采集不同粒徑微生物；沖擊式采樣法采樣效率高，這三種都是空氣微生物采樣常用方法。7.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，用于核酸提取的常用試劑是？A.乙醇B.氯仿C.酚/氯仿D.丙酮答案：C分析：酚/氯仿能有效分離核酸和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，是核酸提取常用試劑。乙醇用于核酸沉淀，氯仿常與酚配合使用，丙酮一般不用于核酸提取。8.檢測(cè)化妝品中微生物總數(shù)，應(yīng)采用的培養(yǎng)基是？A.血瓊脂培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.巧克力瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基答案：B分析：營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基可滿足大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)需求，用于檢測(cè)化妝品中微生物總數(shù)。血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要求高的細(xì)菌，巧克力瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)奈瑟菌等，麥康凱瓊脂培養(yǎng)基用于選擇性培養(yǎng)腸道桿菌。9.水質(zhì)化學(xué)需氧量（COD）的測(cè)定方法是？A.重鉻酸鉀法B.納氏試劑比色法C.鉬藍(lán)比色法D.二苯碳酰二肼分光光度法答案：A分析：重鉻酸鉀法是測(cè)定水質(zhì)化學(xué)需氧量的經(jīng)典方法。納氏試劑比色法用于測(cè)定氨氮，鉬藍(lán)比色法用于測(cè)定磷酸鹽等，二苯碳酰二肼分光光度法用于測(cè)定六價(jià)鉻。10.細(xì)菌的革蘭氏染色步驟順序正確的是？A.結(jié)晶紫碘液乙醇脫色復(fù)紅B.碘液結(jié)晶紫乙醇脫色復(fù)紅C.結(jié)晶紫乙醇脫色碘液復(fù)紅D.復(fù)紅碘液乙醇脫色結(jié)晶紫答案：A分析：革蘭氏染色先加結(jié)晶紫初染，再加碘液媒染，然后乙醇脫色，最后用復(fù)紅復(fù)染。11.以下哪種病毒不能通過(guò)空氣傳播？A.流感病毒B.麻疹病毒C.乙肝病毒D.風(fēng)疹病毒答案：C分析：乙肝病毒主要通過(guò)血液、母嬰和性接觸傳播，不通過(guò)空氣傳播。流感病毒、麻疹病毒、風(fēng)疹病毒都可通過(guò)空氣飛沫傳播。12.食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法不包括？A.薄層色譜法B.高效液相色譜法C.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)D.放射免疫分析法答案：D分析：薄層色譜法、高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)都可用于黃曲霉毒素檢測(cè)，放射免疫分析法一般不用于此檢測(cè)。13.對(duì)室內(nèi)空氣質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)甲醛常用的方法是？A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.離子色譜法D.原子吸收光譜法答案：A分析：酚試劑分光光度法是檢測(cè)室內(nèi)空氣中甲醛常用方法，操作簡(jiǎn)便、靈敏度高。氣相色譜法可用于多種揮發(fā)性有機(jī)物檢測(cè)，離子色譜法用于檢測(cè)陰離子，原子吸收光譜法用于金屬元素檢測(cè)。14.衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)中，無(wú)菌操作的目的是？A.防止雜菌污染B.保證結(jié)果準(zhǔn)確C.保護(hù)操作人員安全D.以上都是答案：D分析：無(wú)菌操作可防止雜菌污染樣品和培養(yǎng)物，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，同時(shí)也保護(hù)操作人員免受有害微生物感染。15.檢測(cè)水中余氯的方法是？A.N,N二乙基對(duì)苯二胺分光光度法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A分析：N,N二乙基對(duì)苯二胺分光光度法是檢測(cè)水中余氯常用方法。酸堿滴定法用于酸堿物質(zhì)測(cè)定，氧化還原滴定法一般不用于余氯測(cè)定，重量法不適合余氯這種微量物質(zhì)測(cè)定。16.細(xì)菌內(nèi)毒素的主要成分是？A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白質(zhì)答案：B分析：細(xì)菌內(nèi)毒素主要成分是脂多糖，存在于革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁。肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁基本成分，磷壁酸是革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁成分，蛋白質(zhì)不是內(nèi)毒素主要成分。17.用于檢測(cè)軍團(tuán)菌的培養(yǎng)基是？A.BCYE培養(yǎng)基B.SS培養(yǎng)基C.MRS培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基答案：A分析：BCYE培養(yǎng)基是用于分離培養(yǎng)軍團(tuán)菌的專(zhuān)用培養(yǎng)基。SS培養(yǎng)基用于沙門(mén)菌和志賀菌分離，MRS培養(yǎng)基用于乳酸菌培養(yǎng)，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于腸道桿菌鑒別。18.以下哪種物質(zhì)可引起職業(yè)性中毒性肝病？A.苯B.鉛C.四氯化碳D.一氧化碳答案：C分析：四氯化碳可引起職業(yè)性中毒性肝病。苯主要損害造血系統(tǒng)，鉛主要影響神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等，一氧化碳主要導(dǎo)致缺氧中毒。19.食品中水分測(cè)定的方法是？A.直接干燥法B.蒸餾法C.卡爾費(fèi)休法D.以上都是答案：D分析：直接干燥法適用于水分含量較高且不含揮發(fā)性物質(zhì)的食品；蒸餾法可用于含揮發(fā)性物質(zhì)食品水分測(cè)定；卡爾費(fèi)休法靈敏度高，適用于微量水分測(cè)定。20.水質(zhì)總硬度的測(cè)定方法是？A.乙二胺四乙酸二鈉滴定法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A分析：乙二胺四乙酸二鈉滴定法是測(cè)定水質(zhì)總硬度常用方法。比色法、重量法、電位滴定法一般不用于總硬度測(cè)定。多選題1.衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用的免疫學(xué)檢測(cè)方法有？A.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)B.免疫熒光法C.放射免疫分析法D.免疫比濁法答案：ABCD分析：酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)可定量檢測(cè)抗原或抗體；免疫熒光法能直觀觀察抗原抗體反應(yīng)；放射免疫分析法靈敏度高；免疫比濁法可檢測(cè)蛋白等含量，都是常用免疫學(xué)檢測(cè)方法。2.食品微生物污染的來(lái)源包括？A.原料污染B.加工過(guò)程污染C.儲(chǔ)存運(yùn)輸污染D.人員污染答案：ABCD分析：食品在原料階段可能受土壤、水等污染；加工過(guò)程中設(shè)備、環(huán)境等可能污染；儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)條件不當(dāng)會(huì)滋生微生物；操作人員不衛(wèi)生也會(huì)導(dǎo)致污染。3.飲用水中常見(jiàn)的污染物有？A.重金屬B.微生物C.消毒劑副產(chǎn)物D.農(nóng)藥殘留答案：ABCD分析：飲用水可能受到工業(yè)排放的重金屬污染；水源中本身可能有微生物；消毒劑使用會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物；農(nóng)業(yè)活動(dòng)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留進(jìn)入水體。4.空氣污染物主要有？A.顆粒物B.有害氣體C.微生物D.放射性物質(zhì)答案：ABCD分析：空氣中存在可吸入顆粒物等；有二氧化硫、氮氧化物等有害氣體；還有細(xì)菌、病毒等微生物；以及天然或人為的放射性物質(zhì)。5.衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制措施包括？A.人員培訓(xùn)B.儀器設(shè)備校準(zhǔn)C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用D.不確定度評(píng)估答案：ABCD分析：人員培訓(xùn)可提高操作水平；儀器設(shè)備校準(zhǔn)保證測(cè)量準(zhǔn)確性；標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)用于質(zhì)量控制；不確定度評(píng)估可衡量檢測(cè)結(jié)果可靠性。6.以下哪些屬于生物性污染物？A.細(xì)菌B.病毒C.真菌D.寄生蟲(chóng)答案：ABCD分析：細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲(chóng)都屬于生物性污染物，可污染食品、水、空氣等，危害人體健康。7.檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留的方法有？A.氣相色譜法B.液相色譜法C.質(zhì)譜聯(lián)用法D.酶抑制法答案：ABCD分析：氣相色譜法和液相色譜法可分離檢測(cè)農(nóng)藥；質(zhì)譜聯(lián)用法能準(zhǔn)確鑒定農(nóng)藥種類(lèi)和含量；酶抑制法可快速篩查有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。8.水質(zhì)檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括？A.物理指標(biāo)B.化學(xué)指標(biāo)C.微生物指標(biāo)D.放射性指標(biāo)答案：ABCD分析：水質(zhì)檢驗(yàn)涵蓋物理指標(biāo)如色度、濁度等；化學(xué)指標(biāo)如酸堿度、重金屬含量等；微生物指標(biāo)如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等；放射性指標(biāo)如鐳226等。9.化妝品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目有？A.細(xì)菌總數(shù)B.霉菌和酵母菌總數(shù)C.金黃色葡萄球菌D.銅綠假單胞菌答案：ABCD分析：化妝品需檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)反映衛(wèi)生狀況；霉菌和酵母菌總數(shù)可判斷是否有真菌污染；金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌是常見(jiàn)致病菌，需嚴(yán)格控制。10.職業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)中，常見(jiàn)的檢測(cè)項(xiàng)目有？A.化學(xué)毒物B.粉塵C.物理因素D.生物因素答案：ABCD分析：職業(yè)場(chǎng)所可能存在化學(xué)毒物如苯、鉛等；粉塵如矽塵、煤塵等；物理因素如噪聲、高溫等；生物因素如炭疽桿菌等。判斷題1.所有細(xì)菌都能在普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。（×）分析：有些細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)要求高，如腦膜炎奈瑟菌等需特殊培養(yǎng)基才能生長(zhǎng)。2.水質(zhì)檢測(cè)中，化學(xué)需氧量（COD）越高，說(shuō)明水中有機(jī)物污染越嚴(yán)重。（√）分析：化學(xué)需氧量反映水中可被氧化有機(jī)物的量，COD越高，有機(jī)物含量越高，污染越嚴(yán)重。3.空氣微生物采樣時(shí)，采樣時(shí)間越長(zhǎng)，采集到的微生物數(shù)量越多。（√）分析：在一定范圍內(nèi)，采樣時(shí)間長(zhǎng)，空氣通過(guò)采樣器量多，采集到微生物數(shù)量也會(huì)增多。4.食品中只要檢出致病菌就不能食用。（√）分析：致病菌可能導(dǎo)致人體疾病，食品中檢出致病菌存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不能食用。5.消毒劑的濃度越高，消毒效果越好。（×）分析：消毒劑濃度過(guò)高可能產(chǎn)生副作用，且有些消毒劑有最佳有效濃度范圍，并非越高越好。6.細(xì)菌的芽孢對(duì)理化因素抵抗力強(qiáng)，因此在衛(wèi)生檢驗(yàn)中檢測(cè)芽孢意義不大。（×）分析：檢測(cè)芽孢可判斷環(huán)境或物品受污染程度及以往污染情況，有重要衛(wèi)生學(xué)意義。7.免疫檢測(cè)方法只能檢測(cè)抗原，不能檢測(cè)抗體。（×）分析：免疫檢測(cè)方法既能檢測(cè)抗原也能檢測(cè)抗體，如酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)有抗原檢測(cè)和抗體檢測(cè)兩種類(lèi)型。8.室內(nèi)空氣質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，只需要檢測(cè)甲醛和苯即可。（×）分析：室內(nèi)空氣質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目還包括氨、氡、總揮發(fā)性有機(jī)物等多種污染物。9.微生物檢驗(yàn)中，無(wú)菌操作只要在超凈工作臺(tái)內(nèi)進(jìn)行就可以，不需要其他防護(hù)措施。（×）分析：除在超凈工作臺(tái)操作外，還需戴口罩、手套等防護(hù)措施，防止操作人員與微生物交叉污染。10.食品水分含量越高，越有利于微生物生長(zhǎng)繁殖。（√）分析：微生物生長(zhǎng)需要一定水分，食品水分含量高為微生物生長(zhǎng)提供了有利條件。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述細(xì)菌革蘭氏染色的原理及意義。答：原理：革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁肽聚糖層厚，交聯(lián)度高，乙醇脫色時(shí)，肽聚糖網(wǎng)孔因脫水而收縮，阻止結(jié)晶紫碘復(fù)合物溶出，故保留紫色；革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁肽聚糖層薄，外膜易被乙醇溶解，結(jié)晶紫碘復(fù)合物溶出，經(jīng)復(fù)紅復(fù)染呈紅色。意義：可將細(xì)菌分為革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌，指導(dǎo)臨床用藥，革蘭氏陽(yáng)性菌一般對(duì)青霉素等抗生素敏感，革蘭氏陰性菌對(duì)氨基糖苷類(lèi)抗生素敏感；在細(xì)菌鑒定中也有重要價(jià)值。2.簡(jiǎn)述水質(zhì)微生物檢測(cè)的常用指標(biāo)及意義。答：常用指標(biāo)有細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌等。細(xì)菌總數(shù)反映水體受微生物污染的總體程度；總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌作為糞便污染指示菌，可判斷水體是否受糞便污染，間接反映水體受腸道致病菌污染的可能性，保障飲用水衛(wèi)生安全。3.簡(jiǎn)述食品微生物檢驗(yàn)的采樣原則。答：代表性原則，采集的樣品能代表整批食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況；隨機(jī)性原則，避免主觀選擇樣品；無(wú)菌操作原則，防止采樣過(guò)程中污染樣品；適量性原則，采集足夠數(shù)量樣品滿足檢驗(yàn)需求；及時(shí)性原則，采樣后盡快送檢。4.簡(jiǎn)述空氣微生物采樣的注意事項(xiàng)。答：采樣前要對(duì)采樣器進(jìn)行清潔和校準(zhǔn)；采樣時(shí)選擇合適的采樣點(diǎn)和采樣高度，避免在風(fēng)口、污染源附近等特殊位置采樣；采樣流量要穩(wěn)定；采樣過(guò)程嚴(yán)格無(wú)菌操作，防止污染；采樣后及時(shí)處理樣品，按照規(guī)定條件保存和運(yùn)輸。5.簡(jiǎn)述衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的重要性。答：保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為衛(wèi)生決策提供科學(xué)依據(jù)；提高實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)水平和信譽(yù)；確保不同實(shí)驗(yàn)室之間檢測(cè)結(jié)果的可比性；及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正檢測(cè)過(guò)程中的誤差和問(wèn)題，保證檢驗(yàn)工作質(zhì)量，保障公眾健康安全。案例分析題某餐廳發(fā)生一起疑似食物中毒事件，有多名顧客出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。衛(wèi)生檢驗(yàn)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和采樣檢測(cè)。1.請(qǐng)列出可能采集的樣品及檢測(cè)項(xiàng)目。答：可能采集的樣品有剩余食物、患者嘔吐物和排泄物、廚房用水、廚房用具表面涂抹物等。檢測(cè)項(xiàng)目：對(duì)于食物和嘔吐物、排泄物，檢測(cè)細(xì)菌（如沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌、志賀菌等）、病毒（如諾如病毒等）、化學(xué)毒物（如農(nóng)藥殘留、重金屬等）；對(duì)于廚房用水檢測(cè)微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）和化學(xué)指標(biāo)（重