《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》課程教案（項(xiàng)目三嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)）授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)4授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目三嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室○企業(yè)○專業(yè)教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：（1）掌握嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要的構(gòu)成；（2）掌握嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要的食物來(lái)源。2、技能目標(biāo)：（1）能夠根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要的構(gòu)成和來(lái)源，判斷食物搭配是否合理；（2）能夠根據(jù)嬰幼兒常見病癥，判斷是缺少哪些營(yíng)養(yǎng)所致。3、素質(zhì)目標(biāo)：（1）重視嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要構(gòu)成；（2）樹立關(guān)愛(ài)嬰幼兒健康，協(xié)調(diào)嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)的理念；（3）熟悉嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，樹立以科學(xué)理論知識(shí)引領(lǐng)嬰幼兒喂養(yǎng)的理念。學(xué)習(xí)內(nèi)容能量——三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素維生素礦物質(zhì)能量——三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源維生素的來(lái)源礦物質(zhì)的來(lái)源重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要難點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素的膳食來(lái)源及缺乏產(chǎn)生的疾病教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)本章分2次進(jìn)行授課，每次80分鐘，具體:1、課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭(10分鐘)：你們知道嬰幼兒需要哪些基本的營(yíng)養(yǎng)嗎？這些營(yíng)養(yǎng)從哪些食物或者膳食中可以獲取呢？如果缺少了某些營(yíng)養(yǎng)素，嬰幼兒身體會(huì)有哪些信號(hào)呢？缺少營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)產(chǎn)生疾病呢？互動(dòng)舉例：我們常用常見的一些嬰幼兒膳食肉類：豬肉、雞肉、魚肉、海鮮等蔬菜：白菜、西紅柿、菠菜、胡蘿卜等水果：蘋果、香蕉、西瓜、芒果等主食：米飯、面食等提問(wèn)：同學(xué)們知道以上膳食分別含有什么營(yíng)養(yǎng)素嗎？是否可以不吃某一類膳食呢？（比如不吃肉類）學(xué)生任務(wù)探索環(huán)節(jié)(10分鐘)：利用網(wǎng)絡(luò)搜索嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素分為哪幾類，分別來(lái)源于哪些膳食，并在書中表3-1中列出。表3-1嬰幼兒常見疾?。ㄒ驙I(yíng)養(yǎng)缺失）疾病名稱癥狀缺失營(yíng)養(yǎng)通過(guò)學(xué)生自主搜索探索，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺失和疾病息息相關(guān)案例引入(5分鐘)：患兒，男性，10個(gè)月。主訴：出生1個(gè)月起睡覺(jué)時(shí)多汗、常夜間哭鬧、睡眠不安，近日發(fā)生2次抽搐，精神稍差。體格檢查情況：營(yíng)養(yǎng)欠佳，頭顱略呈方顱，頭發(fā)稀少，有枕禿，胸骨輕度凹陷，肋骨輕度外翻。病史：該患兒混合喂養(yǎng)，出生后8個(gè)月內(nèi)基本沒(méi)有外出曬過(guò)太陽(yáng)，其母妊娠期間有腿抽筋史。問(wèn)題：（1）就上述資料來(lái)看，該患兒可能患有哪種營(yíng)養(yǎng)性疾?。坎∫蛴心男?？（2）如何改善該患兒的營(yíng)養(yǎng)狀況？2、教學(xué)內(nèi)容——嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要（25分鐘）2.1能量——三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素2.2維生素2.3礦物質(zhì)課堂討論（5分鐘）：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要中，礦物質(zhì)的需要包含哪些？分別分析如果缺少其中一樣礦物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生什么疾??？教師總結(jié)（5分鐘）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要能量——三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪維生素包括維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素C、其他礦物質(zhì)包括鈣、鈉、鐵、鋅、碘學(xué)生任務(wù)探索環(huán)節(jié)(10分鐘)：利用網(wǎng)絡(luò)搜索嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素分為哪幾類，分別來(lái)源于哪些膳食，并在書中表3-2中列出。表3-2嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的膳食來(lái)源營(yíng)養(yǎng)分類膳食來(lái)源3.教學(xué)內(nèi)容——營(yíng)養(yǎng)素的膳食來(lái)源（30分鐘）3.1能量——三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源3.2維生素的來(lái)源3.3礦物質(zhì)的來(lái)源學(xué)生自主學(xué)習(xí)及互動(dòng)講解互動(dòng)（20分鐘）：分小組討論，維生素、礦物質(zhì)的膳食來(lái)源有哪些？如果缺乏，會(huì)出現(xiàn)什么疾??？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行3-5個(gè)數(shù)量不等的分享）互動(dòng)（15分鐘）（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）1.嬰幼兒缺鋅正常嗎？原因有哪些？怎么預(yù)防嬰幼兒缺鋅？2.你覺(jué)得嬰幼兒的膳食應(yīng)該怎么搭配合理呢？請(qǐng)你設(shè)計(jì)。教師總結(jié)（5分鐘）營(yíng)養(yǎng)素的膳食來(lái)源能量——三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的膳食來(lái)源維生素包括維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素C、其他的膳食來(lái)源礦物質(zhì)包括鈣、鈉、鐵、鋅、碘的膳食來(lái)源3、團(tuán)隊(duì)作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，在網(wǎng)絡(luò)上搜索嬰幼兒合理膳食搭配的食譜4、課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組總結(jié)本章知識(shí)的思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品●其他案例展示作業(yè)題目理解新媒體概念組建團(tuán)隊(duì)并查找新媒體營(yíng)銷案例本章知識(shí)的思維導(dǎo)圖