蔬菜類葉菜類外觀：葉片完整，無黃葉、爛葉、病蟲害痕跡，葉形舒展，無卷曲或畸形。例如生菜，葉片應鮮嫩、翠綠，無破損；小白菜的葉片應整齊，無發(fā)黃、枯萎現(xiàn)象。色澤：具有該品種蔬菜特有的鮮綠或其他正常色澤，色澤均勻。如菠菜為深綠色，芹菜葉為鮮綠色，顏色鮮艷且有光澤。質(zhì)地：葉片柔軟有彈性，不萎蔫、不水漬狀。用手輕輕掐一下葉片，能感覺到一定的韌性和水分含量。氣味：有清新的蔬菜香氣，無異味或臭味。根莖類外觀：根莖完整，形狀規(guī)整，無明顯損傷、裂痕、分叉或畸形。如蘿卜應呈圓柱形或圓錐形，表面光滑；胡蘿卜應粗細均勻，無彎曲或斷裂。色澤：表皮顏色正常，無變色、黑斑或白斑。例如，土豆表皮應為土黃色或褐色，無綠色斑塊；山藥表皮為淺褐色，有光澤。質(zhì)地：質(zhì)地堅實，用手捏或敲打下，感覺硬實，無發(fā)軟、空心或腐爛現(xiàn)象。氣味：具有本身的清香味，無霉味、酸味或其他異味。茄果類外觀：果實飽滿，果形端正，無明顯瑕疵、斑點、蟲洞或腐爛。如西紅柿應圓潤光滑，無爛斑；茄子應色澤光亮，無裂口或畸形。色澤：達到該品種成熟時的典型色澤，顏色鮮艷、均勻。例如，成熟的紅椒為鮮紅色，青椒為深綠色，彩椒顏色多樣且鮮艷。質(zhì)地：果皮有一定硬度和彈性，果肉緊實，不發(fā)軟、不空心。輕捏果實，感覺有彈性，表明果實新鮮度高。氣味：有自然的果香或蔬菜清香，無異味。

水果類仁果類外觀：果形端正，大小均勻，無明顯疤痕、碰傷、病蟲害或畸形。如蘋果應呈圓形或橢圓形，表面光滑；梨的果形規(guī)整，無缺瓣或畸形現(xiàn)象。色澤：具有該品種水果成熟時的正常色澤，色澤鮮艷、均勻。例如，紅富士蘋果表皮為鮮艷的紅色，黃元帥蘋果為金黃色，均有光澤。質(zhì)地：果肉緊實，用手輕按有彈性，果核較小，無內(nèi)部褐變或腐爛現(xiàn)象。品嘗時，口感脆嫩或綿軟（根據(jù)品種不同），汁液豐富。氣味：散發(fā)著濃郁的果香，香氣純正，無異味。核果類外觀：果實飽滿，果核與果肉結(jié)合緊密，無明顯裂痕、蟲蛀或軟爛。如桃子的果形圓潤，表皮絨毛整齊，無損傷；李子果實飽滿，無干癟或爛果。色澤：達到成熟時的色澤標準，顏色鮮艷，具有光澤。例如，水蜜桃的果皮呈粉紅色或淡黃色，帶有紅暈；櫻桃為鮮艷的紅色或紫紅色。質(zhì)地：果肉柔軟多汁，有彈性，離核或粘核品種符合其特點。用手輕輕擠壓果實，感覺果肉有彈性，且汁液豐富。氣味：具有濃郁的果香，甜香誘人，無發(fā)酵味或其他異味。漿果類外觀：果粒飽滿，大小均勻，無干癟、破損、腐爛或病蟲害跡象。如葡萄果粒緊密，無掉?，F(xiàn)象；草莓果實呈圓錐形，表面光滑，無爛斑。色澤：具有該品種特有的鮮艷色澤，均勻一致。例如，紫葡萄為深紫色，綠葡萄為黃綠色，草莓為鮮紅色，藍莓為深藍色，均有光澤。質(zhì)地：果肉細膩，柔軟多汁，具有一定的彈性。輕輕按壓漿果，能感覺到果肉的彈性和飽滿度。氣味：有清新的果香，味道濃郁，無酸敗或其他不良氣味。

肉類豬肉色澤：肌肉呈淡紅色或粉紅色，均勻有光澤，脂肪潔白，無黃膘或其他異色。例如，新鮮的五花肉，瘦肉部分為粉紅色，脂肪部分為白色，層次分明。質(zhì)地：肉質(zhì)緊密，富有彈性，指壓后凹陷能迅速恢復。用手觸摸豬肉表面，感覺微干或略顯濕潤，不粘手。氣味：具有正常的肉香味，無異味、臭味或酸味。若有刺鼻的氣味，說明豬肉可能已經(jīng)變質(zhì)。檢驗檢疫標志：查看是否有動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格標志，確保豬肉來源合法、安全。牛肉色澤：肌肉呈深紅色或暗紅色，有光澤，脂肪呈淡黃色或白色。例如，牛腩部位的肉，肌肉顏色為深紅色，脂肪為白色，分布均勻。質(zhì)地：肉質(zhì)較堅韌，有嚼勁，肌肉纖維明顯，用手按壓有彈性，且恢復較慢。牛肉表面微干，不粘手。氣味：有牛肉特有的肉香，無膻味過重或其他異味。優(yōu)質(zhì)的牛肉香味濃郁，無不良氣味。檢驗檢疫標志：同豬肉一樣，要查看相關(guān)的檢驗檢疫證明，保證牛肉的質(zhì)量和安全。羊肉色澤：肌肉呈淡紅色或暗紅色，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色。如綿羊肉的肌肉顏色較淺，呈淡紅色，山羊肉的肌肉顏色稍深，為暗紅色。質(zhì)地：肉質(zhì)柔軟，有彈性，肌肉纖維較細。用手觸摸羊肉表面，感覺干爽，不粘膩。氣味：有正常的羊肉膻味，但不應有刺鼻的腐臭味。新鮮的羊肉膻味適中，煮熟后香味濃郁。檢驗檢疫標志：確保羊肉經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫，具備相關(guān)合格標志。

海鮮類魚類外觀：魚體完整，無畸形、損傷或殘缺，鱗片完整，有光澤，不易脫落。例如，鱸魚的鱗片緊密，體表光滑，無掉鱗現(xiàn)象；鯽魚的魚體呈流線型，無明顯外傷。色澤：魚體表面具有該品種魚特有的色澤，背部顏色較深，腹部顏色較淺，色澤均勻。如草魚背部為青灰色，腹部為白色；帶魚體表銀白光亮。魚眼：眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。魚眼是判斷魚新鮮度的重要標志，新鮮的魚眼清澈明亮，無白蒙或凹陷。魚鰓：鰓絲鮮紅或暗紅色，清晰整齊，黏液透明，無異味或臭味。魚鰓的顏色和狀態(tài)能直接反映魚的新鮮程度，新鮮的魚鰓顏色鮮艷，無黏液或異物。質(zhì)地：魚肉有彈性，用手指按壓后能迅速恢復原狀。拿起魚時，魚體有一定的硬度，不軟塌。蝦類外觀：蝦體完整，頭身相連，外殼光亮，無破損、黑斑或霉變。如基圍蝦的外殼透明，蝦須、蝦腳完整；對蝦的蝦體飽滿，無斷肢現(xiàn)象。色澤：具有該品種蝦特有的顏色，如青蝦呈青灰色，紅蝦呈紅色或粉紅色，色澤鮮艷。質(zhì)地：蝦肉有彈性，輕輕彎曲蝦身，能感覺到蝦肉的韌性和彈性。新鮮的蝦體肉質(zhì)緊實，有彈性，煮熟后蝦肉不易松散。氣味：有淡淡的海腥味或河腥味，無刺鼻的氨味或腐臭味。如果蝦有異味，說明已經(jīng)不新鮮或變質(zhì)。貝類外觀：貝殼完整，無破損、裂縫或殘缺，表面清潔，無附著物或藻類。如扇貝的貝殼呈扇形，表面光滑，無破損；蛤蜊的貝殼緊閉，無開口現(xiàn)象。色澤：具有該品種貝類特有的色澤，色澤鮮艷、均勻。例如，生蠔的外殼呈灰白色或深褐色，有光澤；蟶子的貝殼呈淡黃色或褐色。活力：貝類具有活力，觸摸時貝殼會迅速緊閉，或在水中能伸出斧足或觸角。將貝類放入清水中，觀察其是否有吐水、伸縮等活動跡象，以判斷其新鮮度。氣味：有淡淡的海腥味，無臭味或其他異味。新鮮的貝類氣味清新，無腐敗氣味。

米面糧油類大米外觀：顆粒飽滿，大小均勻，形狀規(guī)整，無碎米、雜質(zhì)或異物。優(yōu)質(zhì)大米如泰國香米，米粒細長，晶瑩剔透；東北大米，米粒飽滿，呈橢圓形。色澤：色澤潔白或微黃，有光澤，無發(fā)黃、發(fā)黑或其他異色。例如，五常大米顏色清白，有光澤，無任何雜色。氣味：具有正常的米香味，無霉味、酸味或其他異味。取少量大米放在手中，哈氣后聞其氣味，新鮮的大米有清新的米香。包裝：檢查包裝是否完好，有無漏氣、受潮或發(fā)霉跡象。包裝上應標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保購買到正規(guī)產(chǎn)品。面粉外觀：色澤潔白或微黃，質(zhì)地細膩，無結(jié)塊、無雜質(zhì)或異物。例如，高筋面粉顏色較白，適合制作面包等；低筋面粉顏色略黃，適合制作蛋糕等。氣味：有面粉特有的麥香味，無異味、霉味或酸味。打開面粉袋，聞其氣味，新鮮的面粉有清新的麥香。水分：用手抓一把面粉，松開后面粉能自然松散，不粘手、不成團。面粉的水分含量應適中，過高易導致發(fā)霉變質(zhì)，過低則會影響面粉的品質(zhì)和口感。包裝：同大米一樣，檢查包裝是否完好，標識是否齊全，包括產(chǎn)品名稱、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。食用油外觀：澄清透明，無渾濁、沉淀、懸浮物或分層現(xiàn)象。將油倒入透明容器中，觀察油的透明度和純凈度，優(yōu)質(zhì)的食用油清澈透明。色澤：具有該種油特有的色澤，顏色均勻。例如，花生油呈淡黃色或深黃色，菜籽油呈深褐色或淺黃色，色澤清亮。氣味：有純正的油脂香味，無異味、哈喇味或其他不良氣味。在手掌上滴幾滴油，搓勻后聞其氣味，新鮮的食用油有淡淡的油香。標簽：查看標簽上的產(chǎn)品信息，包括油的種類、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等，確保購買到符合國家標準的食用油。

禽蛋類雞蛋外觀：蛋殼完整，表面清潔，無裂紋、破損、沙眼或污漬。雞蛋的形狀應為橢圓形，大小均勻。色澤：蛋殼顏色均勻，有光澤，根據(jù)品種不同，可為白色、褐色或其他顏色。例如，白殼雞蛋顏色潔白，紅殼雞蛋顏色為紅褐色。重量：大小適中，重量符合該品種雞蛋的標準。一般來說，普通雞蛋的重量在50-60克左右。新鮮度：燈光透視時，氣室小，蛋黃清晰，無斑點或異物。將雞蛋放入清水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而陳蛋則會浮在水面或半浮半沉。鴨蛋外觀：外殼堅實，表面光滑，無裂縫、破損或畸形。鴨蛋的形狀比雞蛋略大，呈橢圓形。色澤：蛋殼顏色多樣，常見的有青色、白色或淡藍色，色澤均勻。例如，高郵鴨蛋的外殼多為青色，蛋殼厚實。重量：鴨蛋的重量一般比雞蛋大，在70-80克左右。新鮮度：同雞蛋一樣，通過燈光透視檢查氣室大小和蛋黃狀態(tài)，判斷其新鮮度。新鮮的鴨蛋氣室小，蛋黃飽滿，蛋白濃厚。

干貨類木耳外觀：朵大肉厚，耳片完整，無殘缺、碎片或雜質(zhì)。木耳的形狀不規(guī)則，呈耳狀或片狀，邊緣整齊。色澤：耳面黑褐色，有光澤，耳背呈暗灰色或灰白色。優(yōu)質(zhì)的木耳顏色均勻，無霉變或變色現(xiàn)象。質(zhì)地：干燥，手感輕，有韌性，不易折斷。用手輕輕掰一下木耳，能感覺到其韌性，且不會輕易斷裂。氣味：有木耳特有的清香，無異味、霉味或酸味。香菇外觀：菇形圓整，菌蓋厚實，邊緣內(nèi)卷，菌褶整齊，無破損、蟲蛀或霉變。例如，花菇的菌蓋表面有明顯的白色裂紋，品質(zhì)較好；香菇的菌蓋呈圓形，直徑大小適中。色澤：菌蓋色澤黃褐至黑褐，有光澤，菌褶呈淡黃色或白色。優(yōu)質(zhì)的香菇顏色鮮艷，無雜色或黑斑。質(zhì)地：干燥，菌柄堅實，菌蓋有彈性。用手按壓菌蓋，能感覺到其彈性，且菌柄不易折斷。氣味