專升本臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案2025版單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.菠菜C.雞蛋D.蘋果2.人體所需能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康最重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘5.屬于水溶性維生素的是？A.維生素EB.維生素KC.維生素B6D.維生素D6.食物中蛋白質(zhì)的含氮量平均約為？A.10%B.16%C.20%D.25%7.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是？A.老年人B.兒童C.成年人D.孕婦8.以下哪種油脂富含不飽和脂肪酸？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油9.膳食纖維的主要功能不包括？A.增加飽腹感B.促進腸道蠕動C.提供能量D.降低膽固醇10.糖尿病患者飲食中應(yīng)嚴格控制的是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于必需氨基酸的有？A.亮氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.脯氨酸2.富含維生素C的食物有？A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.香蕉3.影響基礎(chǔ)代謝的因素包括？A.年齡B.性別C.體表面積D.氣候4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來源？A.深海魚B.堅果C.全脂牛奶D.油炸食品5.膳食纖維可分為？A.水溶性膳食纖維B.非水溶性膳食纖維C.植物性膳食纖維D.動物性膳食纖維6.孕婦需要增加攝入的營養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸7.以下哪些是合理膳食的原則？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬菜水果D.適量攝入油脂8.與肥胖發(fā)生有關(guān)的因素有？A.遺傳因素B.飲食習(xí)慣C.運動量少D.心理因素9.高血壓患者的飲食應(yīng)注意？A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.控制脂肪攝入D.適量飲酒10.以下哪些屬于抗氧化營養(yǎng)素？A.維生素CB.維生素EC.類胡蘿卜素D.硒判斷題（每題2分，共10題）1.所有的蛋白質(zhì)都能被人體完全吸收利用。（）2.人體可以自身合成維生素C。（）3.脂肪攝入過多一定會導(dǎo)致肥胖。（）4.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）5.膳食纖維不能提供能量，所以對人體沒有作用。（）6.孕婦應(yīng)多吃甜食補充能量。（）7.貧血患者一定是因為缺乏鐵元素。（）8.多吃蔬菜水果可以預(yù)防心血管疾病。（）9.糖尿病患者不能吃任何含糖食物。（）10.食物中的營養(yǎng)成分在不同加工方式下不會改變。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣、谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進餐，足量飲水。2.簡述維生素A的生理功能。答：維持正常視覺；維護上皮組織細胞健康；促進生長發(fā)育；增強免疫力；抗氧化。3.簡述肥胖的飲食防治原則。答：控制總能量攝入，保證營養(yǎng)均衡，減少高熱量、高脂肪、高糖食物，增加膳食纖維攝入，合理分配三餐，配合適量運動。4.簡述缺鐵性貧血的飲食調(diào)整方法。答：增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動物肝臟、豆類等，搭配富含維生素C的食物促進鐵吸收，避免與抑制鐵吸收的食物同服。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中提高居民對營養(yǎng)知識的認知和重視程度。答：可通過社區(qū)宣傳、學(xué)校教育、媒體科普等多種途徑，舉辦講座、發(fā)放資料、制作科普節(jié)目等，傳播營養(yǎng)知識，提高居民重視度。2.結(jié)合臨床實際，談?wù)劆I養(yǎng)支持對患者康復(fù)的重要性。答：營養(yǎng)支持能滿足患者身體需求，增強免疫力，促進傷口愈合，減少并發(fā)癥，提高患者對治療的耐受性，利于身體康復(fù)。3.探討如何針對不同年齡段人群制定個性化的營養(yǎng)方案。答：根據(jù)不同年齡段的生理特點、營養(yǎng)需求和健康狀況，如兒童重生長發(fā)育，老人重營養(yǎng)吸收，制定合適的食物種類、攝入量和飲食模式。4.分析當前社會中存在的不良飲食習(xí)慣及改善措施。答：不良習(xí)慣如暴飲暴食、挑食偏食等。改善措施包括加強營養(yǎng)教育，引導(dǎo)合理飲食，培養(yǎng)健康生活方式，營造健康飲食環(huán)境。答案單項選擇題1.C2.C3.A4.C5.C6.B7.B8.C9.C10.C多項選擇題1.AC2.ABC3.ABCD4.AB5.AB6