飯館應(yīng)急預(yù)案

為保證飲食安全，確保餐廳就餐人員的身體健康和生命安

全，結(jié)合餐廳具體情況、特制定本工作預(yù)案。

一、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施:

1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。

2、立即按中華人民共和國(guó)《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告

制度報(bào)告。

①、中毒人數(shù)超過(guò)3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時(shí)內(nèi)報(bào)告省教育廳和

省衛(wèi)生廳。

②、中毒人數(shù)超過(guò)10人或者死亡一人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)

內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

③、中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國(guó)性重要活動(dòng)期間的

應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省

衛(wèi)生廳。

任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告。

3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。

4、封閉現(xiàn)場(chǎng)。

5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污

染的食用工具、設(shè)備。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)填寫(xiě)《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事

故個(gè)案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。

7、經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷(xiāo)毀，未被污染的

食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。

二、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：

1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報(bào)警：

2、利用各部位消防器材，枳極組織員工進(jìn)行撲救：

3、及時(shí)通知公司負(fù)責(zé)人：

4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急

電話(huà)1190

5、出現(xiàn)事故及時(shí)通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場(chǎng)搶救，或及時(shí)將傷者

送至醫(yī)院救治。

6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，

為事故調(diào)查提供情況。

7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候處理。

8、手提滅火器

⑴、操作規(guī)程

①、手提滅火器，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干

粉抖松；

②、扯去鉛封，拔除保險(xiǎn)銷(xiāo)，立于離著火點(diǎn)的有效距離

處；

③、手握膠管，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺

動(dòng)噴嘴，使噴霧橫掃整個(gè)火焰根部并逐漸向前推移；

④、如遇多處明火，可移動(dòng)位置射著火點(diǎn)，直到火焰安全熄滅，

以免復(fù)燃；

⑤、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。

⑵、注意事項(xiàng)

①、火火時(shí)，不可沖擊液面，以防出鹿；

②、滅火器一經(jīng)開(kāi)啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證

使用；

③、使用時(shí)若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。

三、對(duì)爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如

下：

1、及時(shí)通知中心負(fù)責(zé)人和上級(jí)主管部門(mén)。

2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場(chǎng)，正確處理。

3、視實(shí)際情況撥打救助電話(huà)：報(bào)警：110急救：120火警:

1190

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，控制嫌疑人。

5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候詢(xún)問(wèn)處理。

四、餐廳經(jīng)理是第一責(zé)任人，要求防患于未然，平時(shí)加強(qiáng)管理,

及時(shí)消除安全隱患，嚴(yán)格防范各種事故的發(fā)生。

五、積極配合廠相關(guān)部門(mén)對(duì)餐廳的用電，用氣等進(jìn)行的安全檢查。

六、成立突發(fā)事件應(yīng)急處理小組：

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