2025食品安全管理員專業(yè)知識(shí)模擬考試試題C卷附解析一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分。每題只有一個(gè)正確選項(xiàng)）1.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，貨值金額不足一萬元的，最低可處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下解析：正確答案C?！妒称钒踩ā返谝话俣鶙l規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。但本題中若涉及“拒不改正”或“情節(jié)嚴(yán)重”的情形，結(jié)合第一百二十四條“未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)”可能涉及更嚴(yán)重處罰，但根據(jù)常規(guī)未檢驗(yàn)的基礎(chǔ)情形，正確答案應(yīng)為C（注：需結(jié)合最新法條修訂，2024年修訂后對原料未檢驗(yàn)的最低罰款調(diào)整為五萬元）。2.以下關(guān)于食品添加劑使用的說法，正確的是（）。A.可以超范圍使用食品添加劑，但不得超限量B.食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)，且能通過合理加工工藝去除的不應(yīng)添加C.復(fù)配食品添加劑可以不標(biāo)注各單一成分的具體含量D.為改善口感，可在嬰幼兒配方食品中添加食用香料解析：正確答案B。GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，食品添加劑的使用需符合“必要性原則”，即能通過原料選擇、加工工藝等手段達(dá)到效果的，不應(yīng)添加；A錯(cuò)誤，超范圍和超限量均禁止；C錯(cuò)誤，復(fù)配添加劑需標(biāo)注各單一成分；D錯(cuò)誤，嬰幼兒配方食品中香料使用嚴(yán)格受限（僅允許部分天然香料）。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存（）。A.至少1年B.至少2年C.至少3年D.至少5年解析：正確答案C?！妒称钒踩ā返谖迨畻l規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。但2024年修訂后，針對高風(fēng)險(xiǎn)食品（如嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品），保存期限延長至至少三年，本題默認(rèn)一般情形為至少三年（C選項(xiàng)）。4.關(guān)于食品貯存管理，下列做法錯(cuò)誤的是（）。A.冷凍庫溫度保持在-18℃以下B.食品與墻壁、地面的距離均不小于10厘米C.生肉與熟肉同柜存放，生肉放置于熟肉下方D.拆封后的食品原料使用密閉容器保存解析：正確答案C。生熟食品需嚴(yán)格分開存放，避免交叉污染，生肉應(yīng)放置于熟肉下方可能導(dǎo)致汁液滴落污染熟肉，正確做法是生熟分柜或生肉用加蓋容器存放于熟肉下方且有物理隔離；A正確，冷凍庫標(biāo)準(zhǔn)溫度為-18℃以下；B正確，食品與墻、地距離不小于10厘米是為便于清潔和通風(fēng)；D正確，拆封原料需密封防止污染。5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)（）。A.上級(jí)主管部門B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.衛(wèi)生行政部門解析：正確答案D?！妒称钒踩ā返谑鍡l規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查。6.餐飲服務(wù)提供者加工制作涼菜的專用操作區(qū)，應(yīng)配備的專用設(shè)施不包括（）。A.空氣消毒設(shè)施B.專用冷藏設(shè)施C.專用清洗水池D.紫外線殺菌燈解析：正確答案C。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，涼菜專用操作區(qū)需配備空氣消毒設(shè)施（如紫外線燈）、專用冷藏設(shè)施（存放半成品或成品）、溫度計(jì)等，但清洗水池應(yīng)與其他加工區(qū)域分開，專用操作區(qū)不設(shè)清洗水池（清洗應(yīng)在粗加工區(qū)完成）。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不包括（）。A.原料驗(yàn)收B.包裝封口C.成品檢驗(yàn)D.員工考勤解析：正確答案D。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（CCP）是指通過控制能預(yù)防、消除或降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)，包括原料驗(yàn)收（控制農(nóng)殘、重金屬）、包裝封口（控制微生物污染）、成品檢驗(yàn)（控制微生物、理化指標(biāo)）等；員工考勤屬于管理環(huán)節(jié)，不直接影響食品安全。8.關(guān)于食品召回，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.一級(jí)召回（可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害）應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)C.召回的食品可以重新包裝后作為合格產(chǎn)品銷售D.食品經(jīng)營者接到召回通知后，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售解析：正確答案C?！妒称氛倩毓芾磙k法》第十三條規(guī)定，召回的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或銷毀，不得再次流入市場；A正確，發(fā)現(xiàn)問題需立即停售停產(chǎn)；B正確，一級(jí)召回時(shí)限為24小時(shí)；D正確，經(jīng)營者需配合召回。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握的知識(shí)不包括（）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品加工工藝C.企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度D.食品檢驗(yàn)基本方法解析：正確答案C。《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，了解食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制要求；財(cái)務(wù)管理制度屬于企業(yè)管理范疇，非食品安全管理核心。10.餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)，中心溫度應(yīng)達(dá)到（）以上，以確保殺滅致病性微生物。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃解析：正確答案C。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加工食品時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，持續(xù)至少15秒，以有效殺滅常見致病菌（如沙門氏菌、大腸桿菌）。11.食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.企業(yè)注冊商標(biāo)D.成分或者配料表解析：正確答案C?！妒称钒踩ā返诹邨l規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。注冊商標(biāo)非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。12.關(guān)于食品加工用水，下列說法正確的是（）。A.加工用水只需符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.直接接觸食品的冰可使用自來水冷凍制作C.清洗工器具的水可以與清洗食品原料的水混用D.鍋爐用水等非食品加工用水無需符合任何標(biāo)準(zhǔn)解析：正確答案A?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）規(guī)定，食品加工用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；B錯(cuò)誤，直接接觸食品的冰應(yīng)使用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水制作；C錯(cuò)誤，工器具清洗水與原料清洗水需分開，避免交叉污染；D錯(cuò)誤，非食品加工用水雖不直接接觸食品，但需防止污染生產(chǎn)環(huán)境，應(yīng)符合相應(yīng)要求。13.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即采取的措施不包括（）。A.停止生產(chǎn)經(jīng)營B.封存導(dǎo)致事故的食品及原料C.銷毀剩余食品以防止擴(kuò)散D.通知相關(guān)消費(fèi)者解析：正確答案C。《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即清理現(xiàn)場，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者；銷毀剩余食品需在調(diào)查確認(rèn)后按規(guī)定處理，不可擅自銷毀。14.關(guān)于食品添加劑的標(biāo)簽，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.應(yīng)標(biāo)明“食品添加劑”字樣B.可以只標(biāo)注“復(fù)配食品添加劑”而不標(biāo)注具體成分C.需標(biāo)注使用范圍和使用量D.需標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期解析：正確答案B?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（GB26687-2011）規(guī)定，復(fù)配食品添加劑標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑的通用名稱、含量；僅標(biāo)注“復(fù)配食品添加劑”不符合要求。15.餐飲服務(wù)提供者采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取并留存的文件不包括（）。A.食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件B.食品合格證明文件C.供貨者身份證明復(fù)印件D.原料運(yùn)輸車輛行駛證復(fù)印件解析：正確答案D?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，采購食品原料需查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件（如檢驗(yàn)報(bào)告），留存許可證復(fù)印件、合格證明文件及購物憑證（如發(fā)票）；運(yùn)輸車輛行駛證非必須留存文件。16.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到（）。A.1000級(jí)B.10000級(jí)C.100000級(jí)D.300000級(jí)解析：正確答案B。根據(jù)GB14881-2013，清潔作業(yè)區(qū)（如易腐食品的最后包裝區(qū)）空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)（靜態(tài)），準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（如原料處理區(qū)）為100000級(jí)。17.關(guān)于食品貯存溫濕度控制，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.冷藏庫溫度應(yīng)控制在0℃-8℃B.冷凍庫溫度應(yīng)控制在-18℃以下C.干貨庫相對濕度應(yīng)控制在50%-70%D.生鮮肉可與蔬菜同庫貯存解析：正確答案D。生鮮肉（如畜肉）與蔬菜需分庫貯存，因肉類易釋放揮發(fā)性物質(zhì)污染蔬菜，且兩者對溫濕度要求不同（肉類冷藏溫度更低）；A、B、C均符合GB14881-2013要求。18.食品安全管理員發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在嚴(yán)重食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告，提出整改措施B.自行決定停產(chǎn)整頓C.隱瞞不報(bào)，待企業(yè)負(fù)責(zé)人詢問時(shí)再說明D.僅記錄在案，不采取其他措施解析：正確答案A?！妒称钒踩ā返谒氖臈l規(guī)定，食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取措施；管理員無直接停產(chǎn)決定權(quán)（需企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)），但需及時(shí)報(bào)告并提出整改建議。19.預(yù)包裝食品的保質(zhì)期應(yīng)標(biāo)注為（）。A.“保質(zhì)期至XXXX年XX月XX日”B.“最佳食用期：XX個(gè)月”C.“此日期前食用：XXXX年XX月XX日”D.以上均可解析：正確答案D?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，保質(zhì)期可以有多種標(biāo)注方式，如“保質(zhì)期X個(gè)月”“保質(zhì)期至XXXX年XX月XX日”“此日期前食用”等，只要清晰明確即可。20.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的培訓(xùn)管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.新入職員工需經(jīng)過食品安全培訓(xùn)方可上崗B.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范C.培訓(xùn)記錄只需保存1年D.關(guān)鍵崗位人員（如質(zhì)檢員）需定期參加復(fù)訓(xùn)解析：正確答案C?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》規(guī)定，培訓(xùn)記錄應(yīng)保存至少3年，以滿足追溯要求；A、B、D均符合培訓(xùn)管理要求。二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分。每題有2個(gè)或2個(gè)以上正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有（）。A.超過保質(zhì)期的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類C.濫用食品添加劑的食品D.標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響安全的食品解析：正確答案ABC?！妒称钒踩ā返谌臈l規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品（A）、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類（B）、超范圍或超限量使用食品添加劑的食品（C）；標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響安全且不會(huì)對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，屬于一般違法行為（D不選）。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的自查內(nèi)容應(yīng)包括（）。A.生產(chǎn)環(huán)境清潔情況B.從業(yè)人員健康管理C.食品添加劑使用記錄D.客戶投訴處理情況解析：正確答案ABCD?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》規(guī)定，自查內(nèi)容涵蓋生產(chǎn)環(huán)境、人員健康、原料管理、添加劑使用、記錄保存、投訴處理等全環(huán)節(jié)。3.餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵措施包括（）。A.生熟食品分開加工B.食品中心溫度達(dá)到70℃以上C.冷藏食品存放時(shí)間不超過48小時(shí)D.定期對加工設(shè)備進(jìn)行清潔消毒解析：正確答案ABD。細(xì)菌性食物中毒主要因交叉污染、加熱不足、儲(chǔ)存不當(dāng)引起；A防止交叉污染，B殺滅致病菌，D控制微生物滋生；C錯(cuò)誤，冷藏食品存放時(shí)間需根據(jù)具體食品確定（如即食涼菜應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用）。4.食品標(biāo)簽中需標(biāo)注“輻照食品”字樣的情形包括（）。A.原料經(jīng)輻照處理的食品B.最終產(chǎn)品經(jīng)輻照處理的食品C.輻照處理作為加工工藝的食品D.僅包裝材料經(jīng)輻照消毒的食品解析：正確答案ABC?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，經(jīng)電離輻射處理的食品（包括原料或最終產(chǎn)品），需在標(biāo)簽中標(biāo)注“輻照食品”；包裝材料輻照不直接影響食品本身，無需標(biāo)注（D不選）。5.食品安全事故應(yīng)急處置的基本原則包括（）。A.快速反應(yīng)，控制事態(tài)B.及時(shí)報(bào)告，信息公開C.查明原因，追究責(zé)任D.保護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，隱瞞事實(shí)解析：正確答案ABC?！秶沂称钒踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案》明確，處置原則包括快速反應(yīng)、控制事態(tài)、及時(shí)報(bào)告、信息公開、查明原因、追究責(zé)任；隱瞞事實(shí)違反法律規(guī)定（D錯(cuò)誤）。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的危害分析應(yīng)考慮的因素有（）。A.原料的生物性危害（如致病菌）B.加工過程的化學(xué)性危害（如清潔劑殘留）C.產(chǎn)品的物理性危害（如金屬異物）D.消費(fèi)者的食用習(xí)慣（如是否加熱后食用）解析：正確答案ABCD。危害分析需覆蓋生物（微生物）、化學(xué)（添加劑、污染物）、物理（異物）危害，同時(shí)考慮消費(fèi)者使用方式（如即食食品需更嚴(yán)格控制微生物）。7.下列關(guān)于食品添加劑使用記錄的說法，正確的有（）。A.需記錄添加劑的名稱、使用量B.需記錄使用的具體產(chǎn)品批次C.記錄保存期限不少于2年D.可由車間工人隨意填寫解析：正確答案ABC。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，添加劑使用需如實(shí)記錄名稱、使用量、使用時(shí)間、產(chǎn)品批次等，記錄保存不少于2年；記錄需真實(shí)準(zhǔn)確，不可隨意填寫（D錯(cuò)誤）。8.餐飲服務(wù)提供者的餐具消毒方法包括（）。A.熱力消毒（如蒸汽、煮沸）B.化學(xué)消毒（如含氯消毒液浸泡）C.紫外線消毒（僅限空氣消毒）D.紅外線消毒解析：正確答案ABD。餐具消毒可采用熱力（蒸汽、煮沸、紅外線）或化學(xué)（含氯、過氧乙酸等）方法；紫外線主要用于空氣或物體表面消毒，不適用于餐具（C錯(cuò)誤）。9.食品生產(chǎn)企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可時(shí)，需提交的材料包括（）。A.食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖B.食品生產(chǎn)工藝流程圖C.企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件D.食品安全管理制度文本解析：正確答案ABCD?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，申請材料包括營業(yè)執(zhí)照、設(shè)備布局圖、工藝流程圖、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等。10.關(guān)于食品貯存“先進(jìn)先出”原則，下列說法正確的有（）。A.先入庫的食品先出庫B.避免食品超過保質(zhì)期C.需在貯存區(qū)域標(biāo)注入庫日期D.僅適用于干貨，不適用于冷藏食品解析：正確答案ABC?！跋冗M(jìn)先出”指按入庫順序使用，防止食品積壓過期，需標(biāo)注入庫日期；冷藏食品同樣需遵循（D錯(cuò)誤）。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將未開封的過期原料降價(jià)銷售給飼料生產(chǎn)企業(yè)。（）解析：×。過期原料屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不得銷售或用于其他食品相關(guān)用途（如飼料需符合飼料安全標(biāo)準(zhǔn)）。2.食品經(jīng)營者可以自行對經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果可作為免責(zé)依據(jù)。（）解析：×。經(jīng)營者需履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，自行檢驗(yàn)結(jié)果不能替代法定檢驗(yàn)，若銷售不合格食品仍需承擔(dān)責(zé)任（能證明履行義務(wù)的可免責(zé)）。3.食品加工人員手部有傷口時(shí)，可用創(chuàng)可貼包扎后繼續(xù)接觸直接入口食品。（）解析：×。手部傷口可能污染食品，需佩戴防水手套并調(diào)離直接接觸食品崗位。4.食品標(biāo)簽中“生產(chǎn)日期”可以標(biāo)注為“見包裝噴碼處”。（）解析：√。GB7718允許標(biāo)注生產(chǎn)日期的具體位置（如“見瓶身噴碼”），但需清晰易找。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室可以與原料倉庫相鄰，無需物理隔離。（）解析：×。檢驗(yàn)室需獨(dú)立設(shè)置，避免原料污染檢驗(yàn)環(huán)境，影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。6.餐飲服務(wù)提供者可以將回收的食品經(jīng)重新加工后再次銷售。（）解析：×?！妒称钒踩ā方菇?jīng)營回收食品（即“回鍋菜”）。7.食品添加劑“阿斯巴甜”可以在嬰幼兒配方食品中使用。（）解析：×。GB2760規(guī)定，嬰幼兒配方食品中不得添加阿斯巴甜等人工甜味劑。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的污水處理設(shè)施只需處理達(dá)標(biāo)即可，無需監(jiān)控排放口。（）解析：×。需定期監(jiān)測污水排放口，確保符合《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978）。9.食品安全管理員可以同時(shí)在兩家食品生產(chǎn)企業(yè)兼職。（）解析：×?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員管理辦法》規(guī)定，食品安全管理員需全職在崗，不得兼職。10.預(yù)包裝食品的凈含量標(biāo)注可以僅標(biāo)注“約500克”。（）解析：×。凈含量需準(zhǔn)確標(biāo)注，“約”字不符合GB7718要求。四、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某中學(xué)食堂發(fā)生學(xué)生集體腹瀉事件，初步調(diào)查顯示，午餐供應(yīng)的涼拌黃瓜未徹底清洗，且在室溫下放置超過4小時(shí)。問題：（1）該事件屬于哪一級(jí)食品安全事故？依據(jù)是什么？（2）食堂應(yīng)立即采取哪些應(yīng)急措施？（3）從食品安全管理角度，分析事故主要原因及改進(jìn)措施。解析：（1）屬于一般食品安全事故。根據(jù)《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，一般事故指影響范圍在縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)，造成30人以下中毒或出現(xiàn)其他較重癥狀的事件（本題中為學(xué)生集體腹瀉，未達(dá)到較大事故標(biāo)準(zhǔn)）。（2）應(yīng)急措施：①立即停止供餐，封存剩余涼拌黃瓜及原料；②組織就醫(yī)，報(bào)告學(xué)校和屬地市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門；③保護(hù)現(xiàn)場，留存食品樣品（包括涼拌黃瓜