2025年食品安全管理員專業(yè)知識模擬考試試題含答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪類主體無需取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可？A.小餐飲經(jīng)營者B.食品添加劑生產(chǎn)者C.僅銷售預(yù)包裝食品的經(jīng)營者D.食品用洗滌劑生產(chǎn)者答案：C解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得食品經(jīng)營許可，但應(yīng)當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.12個月；3年D.18個月；4年答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.預(yù)包裝食品標簽中，“生產(chǎn)日期”的定義是（）。A.食品加工完成后裝入（灌入）容器的日期B.食品包裝完成的日期C.食品形成最終銷售單元的日期D.食品出廠檢驗合格的日期答案：C解析：根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），生產(chǎn)日期（制造日期）指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）的要求，以下哪種行為屬于超范圍使用？A.在腌漬蔬菜中使用苯甲酸（最大使用量1.0g/kg）B.在糕點中使用檸檬黃（最大使用量0.1g/kg）C.在生濕面制品中使用山梨酸（標準未允許）D.在飲料中使用安賽蜜（殘留量0.3g/kg）答案：C解析：GB2760規(guī)定生濕面制品未允許使用山梨酸，屬于超范圍使用；其他選項均在允許范圍內(nèi)。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝車間）空氣清潔度應(yīng)達到（）。A.10000級B.1000級C.100級D.300000級答案：A解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）規(guī)定，清潔作業(yè)區(qū)的空氣清潔度應(yīng)達到10000級（靜態(tài)），局部區(qū)域根據(jù)需要可達到100級。6.冷鏈食品運輸過程中，冷凍食品的中心溫度應(yīng)保持在（）以下，冷藏食品應(yīng)保持在（）之間。A.-18℃；0℃~4℃B.-20℃；2℃~8℃C.-15℃；4℃~10℃D.-12℃；0℃~8℃答案：A解析：《食品安全國家標準冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2021）規(guī)定，冷凍食品運輸溫度應(yīng)≤-18℃，冷藏食品應(yīng)在0℃~4℃（部分品類可放寬至0℃~8℃，但通用標準為0℃~4℃）。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗室應(yīng)配備與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和人員，以下哪項檢驗項目必須委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)？A.微生物指標（如菌落總數(shù)）B.重金屬（如鉛、鎘）C.農(nóng)獸藥殘留（如克倫特羅）D.水分含量答案：C解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》，企業(yè)應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的檢驗?zāi)芰Γr(nóng)獸藥殘留等復(fù)雜項目若企業(yè)無檢測能力，需委托第三方；微生物、重金屬、水分等常規(guī)項目企業(yè)應(yīng)自行檢測。8.食品經(jīng)營企業(yè)銷售散裝食品時，應(yīng)在容器或外包裝上標明的信息不包括（）。A.食品的名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱C.生產(chǎn)經(jīng)營者地址、聯(lián)系方式D.食品的營養(yǎng)成分表答案：D解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品需標明名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，營養(yǎng)成分表非強制要求（預(yù)包裝食品才需）。9.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)在（）內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。A.1小時B.2小時C.6小時D.12小時答案：B解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大，并在2小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。10.以下哪種情形不屬于食品生產(chǎn)企業(yè)的“嚴重違法生產(chǎn)經(jīng)營行為”？A.用非食品原料生產(chǎn)食品B.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗D.生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類答案：C解析：《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，用非食品原料生產(chǎn)食品、生產(chǎn)經(jīng)營病死動物肉類、超范圍超限量使用添加劑等屬于嚴重違法，未按規(guī)定檢驗原料屬于第一百二十六條的一般違法行為。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，每年應(yīng)接受不少于（）小時的食品安全集中培訓(xùn)。A.20B.30C.40D.50答案：C解析：《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負責人、食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于40小時的食品安全集中培訓(xùn)。12.食品添加劑的標簽上必須標注的內(nèi)容不包括（）。A.“食品添加劑”字樣B.生產(chǎn)許可證編號C.使用范圍、用量D.儲存條件答案：D解析：《食品安全國家標準食品添加劑標識通則》（GB29924-2013）規(guī)定，食品添加劑標簽需標明“食品添加劑”字樣、生產(chǎn)許可證編號、使用范圍和用量等，儲存條件非強制標注內(nèi)容（但鼓勵標注）。13.食品生產(chǎn)企業(yè)的更衣室應(yīng)設(shè)置在（）。A.清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)之間B.一般作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)之間C.廠區(qū)入口處D.倉庫旁邊答案：B解析：GB14881規(guī)定，更衣室應(yīng)設(shè)置在一般作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)與清潔作業(yè)區(qū)之間的人員通道上，起到緩沖和清潔作用。14.食品經(jīng)營企業(yè)采購食品時，應(yīng)當查驗的證明文件不包括（）。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗合格證明C.供貨者的身份證明D.食品的專利證書答案：D解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，采購食品需查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件（如檢驗報告），供貨者為自然人的需查驗身份證明；專利證書非必須。15.預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽中，“核心營養(yǎng)素”不包括（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鈉答案：C解析：《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）規(guī)定，核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（或糖）和鈉。16.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢水排放應(yīng)符合（）的要求。A.《污水綜合排放標準》（GB8978）B.《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）C.《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》（GBZ1）D.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）答案：A解析：食品生產(chǎn)廢水屬于工業(yè)廢水，需符合GB8978《污水綜合排放標準》；GB14881規(guī)定廢水應(yīng)合理處理，但具體排放標準依據(jù)GB8978。17.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉庫管理中，以下哪種行為符合要求？A.將食品與洗滌劑同庫存放B.原料與成品分區(qū)存放C.未開封的食品添加劑與化學(xué)試劑混放D.超過保質(zhì)期的食品待處理期間仍放置在合格品區(qū)答案：B解析：GB14881規(guī)定，原料、半成品、成品應(yīng)分區(qū)存放；食品與非食品（如洗滌劑）、有毒有害物質(zhì)（如化學(xué)試劑）應(yīng)分開存放；超過保質(zhì)期的食品應(yīng)專區(qū)存放并及時處理。18.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（CCP）確定應(yīng)基于（）。A.經(jīng)驗判斷B.危害分析（HACCP）C.監(jiān)管部門要求D.行業(yè)慣例答案：B解析：HACCP體系要求通過危害分析確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，確保顯著危害得到控制。19.食品經(jīng)營企業(yè)銷售的進口預(yù)包裝食品，必須標注的中文信息不包括（）。A.原產(chǎn)國（地區(qū)）B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期（或分裝日期）D.境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊編號答案：D解析：《進口預(yù)包裝食品標簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》要求，進口食品需標注原產(chǎn)國、境內(nèi)代理商信息、生產(chǎn)日期等，境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號非強制標注內(nèi)容（但需在海關(guān)備案）。20.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查應(yīng)至少（）進行一次，自查報告應(yīng)保存（）以上。A.每月；1年B.每季度；2年C.每半年；3年D.每年；5年答案：C解析：《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)每半年至少開展一次食品安全自查，自查報告保存3年以上。二、多項選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.以下屬于食品生產(chǎn)企業(yè)禁止采購的原料有（）。A.未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品原料B.病死豬的豬肉C.農(nóng)藥殘留超標的蔬菜D.標簽缺失的進口食品添加劑答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，禁止采購無許可證生產(chǎn)的原料、病死動物產(chǎn)品、農(nóng)殘超標的原料；進口食品添加劑需有中文標簽，標簽缺失的不得采購。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔消毒應(yīng)包括（）。A.生產(chǎn)設(shè)備的清潔B.工器具的消毒C.車間地面的清洗D.員工手部的消毒答案：ABCD解析：GB14881規(guī)定，清潔消毒涵蓋設(shè)備、工器具、環(huán)境（如地面）及人員衛(wèi)生（如手部消毒）。3.預(yù)包裝食品標簽中，“生產(chǎn)日期”可以標注為（）。A.“見包裝噴碼處”B.“2024年10月1日”C.“MFG:2024/10/01”（MFG為制造日期縮寫）D.“包裝日期：2024.10.01”答案：ABCD解析：GB7718允許以清晰易辨識的方式標注生產(chǎn)日期，包括直接標注、指示性說明或使用通用縮寫（如MFG）。4.食品添加劑使用時應(yīng)遵循的原則包括（）。A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.可以超范圍使用但不得超限量答案：ABC解析：GB2760規(guī)定，食品添加劑使用需遵循安全性、不掩蓋缺陷、不降低營養(yǎng)等原則，超范圍或超限量均不允許。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員健康管理要求包括（）。A.患有痢疾的人員不得從事接觸直接入口食品的工作B.健康證明有效期為1年C.新入職員工需取得健康證明后方可上崗D.手部有開放性傷口的人員需戴手套后可繼續(xù)工作答案：ABC解析：《食品安全法》第四十五條規(guī)定，痢疾、傷寒等消化道傳染病患者不得從事接觸直接入口食品的工作；健康證明有效期1年；新員工需持健康證上崗；手部開放性傷口即使戴手套也可能污染食品，應(yīng)調(diào)離崗位。6.食品經(jīng)營企業(yè)的“臨期食品”管理應(yīng)做到（）。A.明確臨期標準（如保質(zhì)期剩余1/3）B.專區(qū)存放并標注“臨期食品”C.降價銷售時無需告知消費者D.超過保質(zhì)期的立即停止銷售并銷毀答案：ABD解析：臨期食品需明確界定（如剩余1/3保質(zhì)期），專區(qū)標注，銷售時應(yīng)告知消費者；超過保質(zhì)期的必須下架銷毀。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的追溯體系應(yīng)記錄的信息包括（）。A.原料采購的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者信息B.生產(chǎn)過程的關(guān)鍵參數(shù)（如殺菌溫度、時間）C.產(chǎn)品銷售的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購貨者信息D.員工的培訓(xùn)記錄答案：ABC解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，追溯體系需記錄原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品銷售等信息；員工培訓(xùn)記錄屬于質(zhì)量管理體系內(nèi)容，非追溯體系強制要求。8.以下屬于食品生產(chǎn)企業(yè)的“易交叉污染環(huán)節(jié)”的有（）。A.原料與半成品同區(qū)域加工B.生肉與熟肉使用同一臺切肉機（未清潔）C.清潔區(qū)與一般作業(yè)區(qū)人員未換鞋進入D.包裝材料與食品原料同庫存放答案：ABCD解析：交叉污染包括原料與半成品、生熟食品、不同清潔區(qū)人員流動、包裝材料與原料混放等場景。9.食品生產(chǎn)企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可時，需提交的材料包括（）。A.食品生產(chǎn)許可申請書B.食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖和工藝流程C.食品安全管理制度D.法定代表人的學(xué)歷證明答案：ABC解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十三條規(guī)定，申請材料包括申請書、設(shè)備布局圖、工藝流程、管理制度等；法定代表人學(xué)歷證明非必須。10.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括（）。A.應(yīng)急處置組織及職責B.事故報告和通報程序C.事故調(diào)查和處理措施D.事后整改和培訓(xùn)計劃答案：ABCD解析：《食品安全法實施條例》第七十條規(guī)定，應(yīng)急預(yù)案需涵蓋組織職責、報告程序、處置措施及事后整改等內(nèi)容。三、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將檢驗不合格的原料降級用于非直接入口食品生產(chǎn)。（）答案：×解析：不合格原料應(yīng)退貨或銷毀，不得用于食品生產(chǎn)。2.食品經(jīng)營企業(yè)銷售轉(zhuǎn)基因食品時，只需在貨架上張貼“轉(zhuǎn)基因食品”提示，無需在標簽上標注。（）答案：×解析：《轉(zhuǎn)基因食品標識管理辦法》規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品需在標簽上顯著標注。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)置空氣消毒設(shè)施（如紫外線燈），并在生產(chǎn)時開啟。（）答案：×解析：紫外線燈在生產(chǎn)時開啟可能對人員造成傷害，應(yīng)在非生產(chǎn)時間使用；生產(chǎn)時可采用空氣過濾等方式。4.食品添加劑的使用量應(yīng)以“最大使用量”為上限，實際添加時可以低于該值。（）答案：√解析：GB2760規(guī)定的最大使用量為上限，允許合理降低使用量。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉庫中，食品與墻壁的距離應(yīng)不小于10cm，與地面的距離應(yīng)不小于15cm。（）答案：√解析：GB14881規(guī)定，食品存放應(yīng)離墻10cm以上，離地15cm以上。6.食品經(jīng)營企業(yè)可以將超過保質(zhì)期的食品作為飼料原料銷售。（）答案：×解析：超過保質(zhì)期的食品屬于禁止經(jīng)營的食品，不得作為飼料原料（需按規(guī)定銷毀）。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗人員只需具備高中以上學(xué)歷，無需專業(yè)培訓(xùn)。（）答案：×解析：檢驗人員需具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，需經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢水處理設(shè)施可以臨時停用，只要排放的廢水感官指標正常即可。（）答案：×解析：廢水處理設(shè)施需保持正常運行，排放需符合GB8978標準，感官正常不代表達標。9.食品經(jīng)營企業(yè)采購食品時，若供貨者為農(nóng)戶（自產(chǎn)自銷），可以不索取檢驗合格證明。（）答案：√解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，需查驗供貨者身份證明，無法提供檢驗證明的，可自行檢測或索要承諾。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)和食品安全員可以由同一人擔任。（）答案：×解析：《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，企業(yè)應(yīng)設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全員，二者不得由同一人擔任。四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)原料驗收的關(guān)鍵步驟及要求。答案：原料驗收的關(guān)鍵步驟及要求包括：（1）查驗資質(zhì)：核對供貨者的食品生產(chǎn)/經(jīng)營許可證、原料的檢驗合格證明（如出廠檢驗報告、第三方檢測報告）；（2）感官檢查：觀察原料的色澤、氣味、形態(tài)，確保無腐敗變質(zhì)、異物污染等；（3）標識檢查：核對原料標簽是否符合要求（如名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等）；（4）抽樣檢驗：對農(nóng)獸藥殘留、微生物等關(guān)鍵指標進行抽樣檢測（企業(yè)自檢或委托第三方）；（5）記錄保存：如實記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者信息、驗收結(jié)果等，保存期限不少于2年。2.列舉5類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并說明法律依據(jù)。答案：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留等含量超過食品安全標準限量的食品；（3）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的HACCP計劃應(yīng)包括哪些核心內(nèi)容？答案：HACCP計劃的核心內(nèi)容包括：（1）危害分析（HA）：識別生產(chǎn)過程中可能存在的生物、化學(xué)、物理危害；（2）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（CCP）：確定能夠控制顯著危害的環(huán)節(jié)；（3）關(guān)鍵限值（CL）：每個CCP的控制標準（如溫度≥70℃持續(xù)30秒）；（4）監(jiān)控程序：對CCP的監(jiān)控方法、頻率、人員；（5）糾偏措施：當監(jiān)控結(jié)果偏離CL時的處理措施；（6）驗證程序：確認HACCP計劃有效性的方法（如審核記錄、抽樣檢測）；（7）記錄保持：與HACCP相關(guān)的所有記錄（如監(jiān)控記錄、糾偏記錄）。4.食品經(jīng)營企業(yè)銷售散裝食品時，應(yīng)如何防止交叉污染？答案：防止交叉污染的措施包括：（1）分區(qū)管理：生熟食品、即食與非即食食品分區(qū)存放，避免混放；（2）工具專用：使用專用的取貨工具（如夾子、勺子），不同食品的工具不得混用；（3）防護措施：設(shè)置防塵、防蠅、防鼠設(shè)施（如遮蓋物、紗窗）；（4）人員衛(wèi)生：操作人員需戴口罩、手套，接觸直接入口食品前需洗手消毒；（5）環(huán)境清潔：定期清潔銷售區(qū)域的貨架、容器，避免殘留污染。5.簡述食品安全事故的報告和處置流程。答案：（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營：發(fā)現(xiàn)事故后，立即停止銷售、使用問題食品；（2）控制現(xiàn)場：保護現(xiàn)場，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具設(shè)備；（3）2小時內(nèi)向所在地縣級食品安全監(jiān)管部門報告事故發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、可疑食品等信息；（4）配合調(diào)查：提供相關(guān)記錄（如采購、生產(chǎn)、銷售記錄），協(xié)助監(jiān)管部門溯源；（5）召回與處置：對已售出的問題食品實施召回，對召回食品進行無害化處理或銷毀；（6）信息通報：及時向消費者通報事故情況，避免造成恐慌；（7）事后整改：分析事故原因，完善管理制度，對員工進行培訓(xùn)。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某超市2024年11月15日購進一批面包（生產(chǎn)日期2024年11月10日，保質(zhì)期5天），因銷售緩慢，11月16日將未售出的面包包裝上的生產(chǎn)日期噴碼修改為“2024年11月13日”，繼續(xù)銷售至11月18日。11月19日，消費者購買后發(fā)現(xiàn)面包發(fā)霉，向市場監(jiān)管部門投訴。問題：（1）超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？（2）市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？答案：（1）超市的行為違反了：①《食品安全法》第三十四條第十項“禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品”；②《食品安全法》第五十四條“食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理超過保質(zhì)期的食品”；③《反不正當競爭法》第八條“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳”（修改生產(chǎn)日期屬于虛假宣傳）。（2）處罰依據(jù)及措施：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品；違法生